Savjeti i tajne kako čuvati kiseli kupus kod kuće u hladnjaku

Kiseli kupus je ukusan i zdrav. Vodeća je među proizvodima po sadržaju vitamina C. Bere se u jesen i jede tijekom cijele zime.

Pročitajte u članku kako i koliko dugo kiseli kupus možete čuvati kod kuće u hladnjaku (u vrećicama, plastičnim posudama) da se ne pokvari.

Priprema za skladištenje

Kiseli kupus se priprema u velikim količinama, a zatim čuva na hladnom mjestu.

Prije skladištenja proizvoda morate ga pravilno pripremiti. Ova faza uključuje sljedeće radnje:

1. Čišćenje glavice kupusa od prljavštine, uklanjanje viška lišća s nje. Za rezanje se ostavljaju samo debele, zdrave vilice.
2. Obrezati peteljku, oprati povrće u toploj vodi i osušiti.
3. Priprema staklenki ili posuda za čuvanje proizvoda. Posuda se mora temeljito oprati vrućom vodom i sodom bikarbonom.

   Posudu možete preliti kipućom vodom kako biste bili sigurni da su sve klice uništene. Neke domaćice radije steriliziraju staklenke kuhanjem na pari.

Prije nego što nastavite s konačnim rezanjem, morate procijeniti stanje vilice iznutra tako da je prerežete na 2 polovice. Moraju imati ujednačenu boju, bez znakova truljenja, plijesni ili drugih oštećenja.

Nakon završetka svih pripremnih radnji, morate početi pripremati jelo najkasnije 24 sata. Ako je od pranja i sušenja glavica kupusa prošlo više od 24 sata, tada se ne koriste za kiseljenje..

Naći ćete mnogo korisnih informacija o načinima čuvanja kiselog kupusa ovaj odjeljak.

Koliko i kako čuvati u staklenkama, plastičnim posudama, vakumiranim vrećicama?

Kiseli kupus spremite u staklenke zgodno, iako zauzimaju dosta mjesta u hladnjaku. Međutim, staklo se ne boji kontakta s kiselinama i ne emitira štetne tvari. Staklenke se mogu dobro zatvoriti najlonskim ili metalnim poklopcem koji će ograničiti pristup kisika.

Kupus se što čvršće nabije u staklenku, nakon čega se do vrha napuni salamurom u koju se doda malo biljnog ulja. Djeluje kao konzervans i ne utječe na konačni okus jela.

Ostali proizvodi za produljenje roka trajanja kupus:

• sjemenke gorušice umotane u platnenu vrećicu;
• gorušica u prahu;
• brusnice;
• hren.

Dodaju se prilikom pripreme jela.

Osim limenki, možete koristiti plastične posude ili vakumirane vrećice. Ispumpate li zrak iz njih, smanjit će se i neće zauzimati puno mjesta na policama. Proizvodi se čuvaju u takvim spremnicima ne više od 45 dana.

Smrzavanje i rok trajanja proizvoda

Kiseli kupus se može zamrznuti. Nakon oštrog hlađenja neće izgubiti okus i bit će pogodan za konzumaciju. te za pripremanje raznih jela, iako kod njega ipak dolazi do određenih promjena.

Dakle, kupus prestaje hrskati, njegov izgled se pogoršava, a razina vitamina C se smanjuje.

Postupak:

1. Odabrati guste i zdrave glavice kupusa, oprati, izrezati i fermentirati.
2. Rasol se ocijedi, a sam kupus se iscijedi. Što manje tekućine sadrži, to bolje.
3. Gotov proizvod se stavlja u vrećice ili posude. Težina jednog paketa ne smije biti veća od 1 kg. Ponovno zamrzavanje je prihvatljivo, ali se ne preporučuje.
4. Ne preporuča se do kraja puniti plastične vrećice, u njima bi trebalo biti do 20% slobodnog prostora.
5. Višak zraka se izbacuje iz vrećica. Ako koristite plastičnu posudu, napunite je do vrha.
6. Ako se kupus zamrzava u nekoliko pristupa, tada svaki spremnik mora biti označen.
7. Stavite proizvode u zamrzivač na gornju policu. Nakon 2-3 sata može se odložiti u donje ladice.

Kupus se brzo odmrzava. Na sobnoj temperaturi vraća se u prvobitno stanje unutar sat vremena. Nakon 2 sata u njemu počinju procesi fermentacije i povećava se kiselost.

Korisne informacije

Da se kiseli kupus duže čuva i ne ukiseli, Možete koristiti sljedeće savjete:

1. Nakon što je kupus fermentirao, mora se bez odlaganja staviti u hladnjak. Na sobnoj temperaturi će se pokvariti i postati pljesniv. Ovaj proizvod se ne smije jesti.
2. Ako staklenke planirate dugo čuvati u hladnjaku, tada morate postaviti temperaturu u njoj koja ne prelazi +4 stupnja.
3. Staklenka mora biti dobro zatvorena. Rok trajanja ovog kupusa je 4 mjeseca. Ako je spremnik otvoren, proizvod će se pokvariti unutar 3 dana.
4. Uzrok kiselog kupusa mogu biti bakterije koje se nalaze na stijenkama tegle ili posude.Stoga se njihovoj obradi mora posvetiti posebna pozornost.
5. Šećer se može koristiti kao konzervans. S njim će se kupus duže čuvati. Neke domaćice dodaju ocat u slanu otopinu, ali to malo mijenja konačni okus proizvoda. Stoga ga treba koristiti umjereno.
6. Proizvodi se zamrzavaju bez salamure. Morate odabrati debele vrećice; tanki polietilen će se pocijepati i kupus će se morati sakupljati po cijelom zamrzivaču.

Zamrzivač dolazi u pomoć kada kupus u glavnom odjeljku hladnjaka traje oko 2 mjeseca. Kako se neiskorišteni proizvodi ne bi ukiselili, prebacuju se u vrećice i zamrzavaju.

Video na temu članka

Ovaj video će vam pokazati kako zadržati kiseli kupus svijetlim i hrskavim u hladnjaku:

Zaključak

Kiseli kupus možete čuvati u hladnjaku. Ostat će svjež i jestiv 3-4 mjeseca..

Čuvajte ga u staklenkama, posudama ili plastičnim vrećicama. Ako su pripremljene velike količine, kupus možete staviti u zamrzivač.