Napomena štedljivim domaćicama: kako čuvati poriluk kod kuće?

Poriluk je jedno od najvrjednijih povrća koje se uzgaja diljem svijeta. Bogata je vitaminima B skupine, askorbinskom kiselinom, željezom, fosforom i kalcijem.

Kako biste izvukli maksimalnu korist od njega, morate ga jesti svježeg.

Pročitajte članak o tome kako pravilno čuvati poriluk zimi kod kuće kako se ne bi pokvario i kako pripremiti povrće za skladištenje.

Kako se pravilno pripremiti za skladištenje kod kuće zimi?

Žetvu treba obaviti prije početka hladnog vremena, po sunčanom, suhom vremenu.. Nakon što se luk ukloni iz vrta, odmah ga počinju pripremati za skladištenje:

1. Lagano otresite zemlju sa stabljika i ostavite ih u vrtu 2 sata.
2. Razvrstajte luk, uklanjajući pokvarene i trule uzorke.
3. Korijeni lukovica su obrezani, ali bez dodirivanja samog dna. Ostaje im 1/3 duljine.
4. Uklonite bolesne i požutjele listove.

Sortirani luk je spreman za skladištenje.

Uvjeti: vlaga i temperatura

Poriluk se može čuvati na temperaturama od -1 do +1 stupanj. Optimalna vlažnost zraka je 85%.

Kako ga održati svježim?

Maksimalne koristi mogu se dobiti samo od svježih lukovica. Pravilnim pristupom poriluk može ostati jestiv 5-6 mjeseci.Čuvajte ga u hladnjaku, na balkonu iu podrumu.

U hladnjaku

Povrće se dobro čuva u hladnjaku ako je zamotano u plastičnu foliju. Ne biste trebali stavljati više od 5-8 stolova u jednu rolu.

Prije spremanja u hladnjak operite i očistite od prljavštine. Prije nego što povrće omotate folijom, ohladite ga u hladnjaku 2-3 sata. To će spriječiti stvaranje kondenzacije.

Samo pakiranje također treba biti cool. U njemu je potrebno napraviti nekoliko rupa kako bi luk mogao disati.

Prednosti ove metode skladištenja:

• povrće ne gubi vlagu, ostaje sočno i mesnato;
• smanjena propusnost pare sprječava razmnožavanje mikroba;
• Rok trajanja luka u prozirnoj foliji je 5 mjeseci.

Jedini nedostatak ove metode je da će luk zauzeti puno korisnog prostora.

Na balkonu

Poriluk se može čuvati samo na ostakljenom balkonu, pod uvjetom da temperatura na njemu ne padne ispod -1 stupanj. Drvene kutije smatraju se najboljom ambalažom.

Korak po korak algoritam radnji:

1. Pijesak se ulijeva u čiste kutije. Njegov sloj ne smije biti veći od 5 cm.
2. Stavite povrće jedno do drugog.
3. Pokrijte stabljike pergamentom ili drugim debelim papirom.
4. Poriluk je izoliran dekom na vrhu. To će održati normalnu razinu vlage u kutiji i zaštititi usjev od smrzavanja.

U podrumu

Luk se može čuvati svjež u podrumu do šest mjeseci. Preporuča se staviti u kutije ili palete, posute kalciniranim riječnim pijeskom. Na temperaturi od oko 0 stupnjeva, povrće će zadržati sva svoja korisna svojstva.

Povrće se postavlja okomito u pijesak. Tako da se manje savija, ne ozljeđuje i ne trune. Pijesak se pažljivo ulijeva između redova. Debljina sloja – 10-15 cm.

Prema potrebi, debla se vade iz kutije povlačenjem vrha. Ovom metodom skladištenja možete odmah uočiti i ukloniti plodove sa znakovima kvarenja.

Pročitajte više o tome kako čuvati poriluk u podrumu ili podrumu. Ovdje.

U videu se govori o tri načina spremanja poriluka:

Alternativne metode

Najčešće se samo dio uroda može sačuvati svježim, jer poriluk zauzima dosta korisnog prostora u podrumu i hladnjaku. Preostali luk možete zamrznuti, osušiti ili ukiseliti.

Smrzavanje

Povrće morate pravilno zamrznuti. Postupak:

• isperite proizvod pod tekućom vodom, ne smije biti previše vruće;
• osušite luk na papirnatom ručniku;
• narežite ga na kolutove;
• zgnječeni proizvod raširite na ravnu ploču odgovarajuće veličine i stavite u zamrzivač;
• Nakon 3 sata smrznute komade prebacite u plastičnu vrećicu.

Luk morate pakirati u male porcije, dovoljno za pripremu jednog jela. Odmrzavajte ga u dijelovima kako glavnina ne bi došla u dodir s toplim zrakom.

Sušenje

Postoji nekoliko načina sušenja luka. Za izvođenje ovog postupka koristite uređaje kao što su:

1. Električna sušilica. Optimalna temperatura sušenja je 60 stupnjeva. Trebat će oko 4 sata da vlaga potpuno ispari. Palete je potrebno povremeno mijenjati.
2. Pećnica. Osušite luk na plehu obloženom papirom za pečenje. Temperatura pećnice ne smije prelaziti 50 stupnjeva. Vrijeme sušenja je 5 sati.
3. Zračna friteza. Ovo je najbrži način da se luk oslobodi vlage. Iz odrezanih stabljika isparit će za pola sata.

Bez obzira na odabranu metodu sušenja, algoritam radnji ostaje isti:

• operite stabljike i pustite da voda potpuno iscuri;
• nasjeckajte luk;
• komade stavite na površinu namijenjenu sušenju;
• Nakon završetka, uklonite proizvod radi skladištenja.

Osušene kriške možete sipati u staklenu posudu i zatvoriti najlonskim poklopcem. Alternativno, pohranite proizvod u tkanine ili papirnate vrećice.

Kiseljenje

Ukiseljeni luk ima ugodan kiselkasti okus i odličan je za salate. Način njegove pripreme:

1. 200 g luka krupno nasjeckajte.
2. Pripremite marinadu. Dodajte 0,5 žlice u 0,5 litara vode. l. sol, 1 žlica. l. šećera, 2 lista lovora, nekoliko zrna pimenta i 40 g octa 9%.
3. Zakuhajte marinadu, dodajte luk i ostavite 1 minutu.
4. Poriluk stavite u staklenku, prelijte marinadom i zarolajte.

Takve pripravke možete čuvati u smočnici ili podrumu.

Video recept za kiseljenje poriluka:

Kiseljenje

Kiseljenje poriluka je jednostavno. Za 1 kg luka trebat će vam 50 g soli. Korak po korak upute:

• izrežite luk na kolutove, stavite ga u zdjelu od emajla i lagano ga zgnječite;
• posolite i pomiješajte glavnu masu, po želji dodajte začine i začine u jelo;
• pokrijte povrće poklopcem, možete staviti teret na vrh;
• ostavite proizvod na tamnom mjestu 10 dana;
• Pripremljeni luk staviti u čiste staklenke i čuvati u hladnjaku.

Konzervacija

Povrće možete konzervirati na sljedeći način:

1. Operite i nasjeckajte povrće, stavite ga u steriliziranu staklenku.
2. Prokuhajte rasol. Za pripremu će vam trebati: 0,5 litara vode, 12 g šećera, 2 lista lovora, 1 žličica. limunska kiselina, 10 g soli, 1 žlica. l. biljno ulje.
3. Prokuhanom otopinom prelijte luk, pokrijte metalnim poklopcem i ostavite 10 minuta.
4. Ulijte rasol natrag u tavu i ponovno prokuhajte.
5. Ponovno ulijte u staklenku i zarolajte.
6. Komade okrenite naopako, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade.

Nakon jednog dana, staklenke se mogu ukloniti na njihovo trajno mjesto skladištenja.

Korisni savjeti

Kako bi luk duže ostao svjež, Treba uzeti u obzir sljedeće savjete:

1. Ne možete rezati lišće s povrća prije nego što ga pohranite. Bez zelenila brzo će uvenuti ili istrunuti zbog napada mikroorganizama.
2. Ako poriluk planirate čuvati svjež, nemojte ga prati. Uklanjanje zaštitnog sloja sa stabljika dovest će do njihovog ubrzanog propadanja.
3. Luk ne podnosi promjene temperature. Zbog njih se većina vitamina uništi.
4. Poriluk ne voli blizinu drugog povrća i voća. Čuvajte ga u zasebnim kutijama, daleko od drugih usjeva.
5. Luk je potrebno povremeno sortirati. Pokvareni primjerci uklanjaju se iz ukupne berbe.

Možete saznati više o načinima skladištenja luka Ovdje.

Zaključak

Spremanje poriluka jednostavan je zadatak s kojim se svatko može nositi.

Smrznuti poriluk se ne kvari 12 mjeseci. Stoga si možete osigurati zalihe luka za cijelu godinu.