Načini i savjeti kako dugo zadržati svježi mladi luk u hladnjaku

Zeleni luk je izvor dijetalnih vlakana, vitamina i mikroelemenata koji tako nedostaju tijekom hladne sezone.

Međutim, maksimalna korist može se dobiti samo od svježeg perja.

Pročitajte članak o tome kako i pod kojim uvjetima čuvati mladi luk u hladnjaku kako bi što duže ostao svjež.

Priprema za skladištenje

Prije slanja zelenila na skladištenje, to potrebno je pravilno pripremiti.

1. Razvrstajte stabljike, uklanjajući sve oštećene elemente.
2. Isperite luk u toploj vodi. Čak i ako izvana izgleda čisto, to ne znači da nema prašine, zemlje i patogena.

   Prikladno je koristiti veliku tavu ili zdjelu za pranje. U nju se uzima voda i uranjaju cijela pera.

   Ne preporučuje se pranje pod mlazom vode jer se pod jakim pritiskom vode mogu ozlijediti.

3. Osušite zelje na papirnatom ručniku.
4. Ako će luk biti pohranjen cijeli, tada ga ne možete prati, već ga jednostavno obrišite vlažnom krpom kako biste uklonili čestice zemlje i prašine. Prirodni voštani premaz štiti proizvod od preranog kvarenja, stoga se ne preporučuje njegovo uklanjanje.

Za skladištenje morate odabrati svijetle i sočne perje, svijetlo zelene boje. Ne bi trebalo biti oštećenja, nabora ili znakova oštećenja.

Kako čuvati tako da zelje ostane sočno što je duže moguće?

Postoji nekoliko načina za čuvanje luka u hladnjaku. Za ovu upotrebu:

• plastične vrećice,
• spremnici,
• papir,
• staklene posude.

Ovisno o odabranoj posudi, rok trajanja proizvoda će se razlikovati. Ako želite znati kako sačuvati zeleni luk za zimu, pročitajte ovaj objavljivanje.

U paketima

U polietilenu (u vrećici ili u prozirnoj foliji) luk ostaje svjež oko 30 dana, ali morate paziti da se u njemu ne nakuplja vlaga. Kako bi se kondenzacija isparila, u filmu se pomoću čačkalice napravi nekoliko rupa.

Prije nego što zamotate luk u film, morate ga držati u hladnjaku. Sama vrećica se tamo stavlja radi hlađenja. Ako su na istoj temperaturi, stvorit će se puno manje kondenzacije.

Stabljike nije potrebno prati ili rezati. U cijelosti su smješteni u celofan. Napunjene vrećice se zavežu i stave u ladicu za povrće.

U kontejnerima

Prikladno je čuvati luk u posudama. Čvrsto se zatvaraju i ne zauzimaju puno mjesta u hladnjaku. Pražnjenje vakuuma pomaže produljiti rok trajanja proizvoda za nekoliko tjedana. U ovom obliku, zelje ostaje svježe mjesec dana.

Postupak:

• isperite posudu iznutra, obrišite papirnatim ručnikom i osušite;
• nasjeckajte zelje i napunite posudu do 2/3; ako je velika, luk se može staviti u cijelo perje u krug, pazeći da se na njemu ne formiraju nabori;
• zatvorite posudu poklopcem i ispumpajte zrak;
• stavite posudu u hladnjak.

Domaćice pohranjuju zelje ne samo u vakuumske posude, već iu obične posude. Međutim, rok trajanja proizvoda u ovom slučaju smanjen je na 15 dana.

U papiru

Ova metoda omogućuje da zelje ostane svježe do 1,5-2 mjeseca. Morate postupati strogo prema uputama:

1. Rehidrirajte stabljike stavljanjem njihovih donjih krajeva u hladnu, čistu vodu. Ako je luk nedavno uklonjen iz vrta, dovoljno je 10 minuta da se "napije". U drugim slučajevima, ostavi se u vodi sat vremena.
2. Posebno gazu ili pamučnu krpu natopite vodom i ocijedite. Trebao bi biti vlažan, a ne mokar.
3. Mladice donjim dijelom staviti na gazu i zamotati u nekoliko slojeva.
4. Papir je položen na stol. U nju se stavi smotuljak i zamota da se ne otvara. Kao rezultat, dobivate 2 sloja. Jedan će zadržati vlagu, sprječavajući isušivanje luka, a drugi će biti odgovoran za ventilaciju perja.
5. Kako papir ne bi skliznuo, može se učvrstiti koncem. U ovom obliku, luk se stavlja u hladnjak.

U staklu

Još jedan prikladan način čuvanja luka je staklena posuda. U to se stavi cijelo perje, poklopi najlonskim poklopcem i stavi u hladnjak. U ovom obliku, zelje ostaje svježe mjesec dana.

Ne samo cijelo perje, već i izrezano perje pohranjuje se u staklo. Kako biste spriječili kvarenje proizvoda, postupite na sljedeći način:

• oprati, osušiti i izrezati luk;
• staklenka se sterilizira ili prelije kipućom vodom;
• u nju stavite nasjeckano zelje, pospite slojeve solju;
• 1 kg luka zahtijevat će 250 g soli;
• Staklenku zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u hladnjak.

Usoljeni luk se u staklenci može čuvati do 6 mjeseci. U ovom obliku pogodno je koristiti za pripremu salata i toplih jela.

U zamrzivaču

U zamrzivaču se rok trajanja luka povećava na godinu dana. pri čemu zelje praktički ne gubi svoja korisna svojstva, ali se njihove karakteristike okusa malo pogoršavaju.

Nakon odmrzavanja postaje manje ukusna i manje hrskava. Luk se može čuvati u zamrzivaču kao cijelo perje ili nasjeckano.

U plastičnim vrećicama

Cijelo zelje možete spremiti u vrećicu. Postupite na sljedeći način:

1. Namočite perje u toploj vodi 3 minute, a zatim nježno isperite.
2. Odsjeku im korijene, ako ih ima.
3. Protresite stabljike kako biste uklonili višak vlage.
4. Raširite luk u jednom sloju na papirnati ubrus. Ostavite dok se potpuno ne osuši.
5. Zamotajte biljku u prozirnu foliju ili vrećicu tako da dobijete dugačak smotuljak.
6. Spremite u zamrzivač.

Po želji se luk može nasjeckati i sipati u vrećicu. U isto vrijeme, mora se položiti u ravnomjernom, tankom sloju. S takve je ploče prikladno odlomiti komade potrebne veličine bez odmrzavanja glavne mase. Nemojte držati začinsko bilje u istom odjeljku s ribom i mesom.

U posudama za led

U svrhu naknadne toplinske obrade luka pripremljeno u posudama za led:

• operite i nasjeckajte zelje;
• stavite ga u posude za led;
• zelje prelijte vodom, dodajte vrlo malo tekućine, treba je biti manje od luka;
• stavite kalupe u zamrzivač nekoliko sati;
• izvadite smrznute kockice luka, stavite ih u vrećice i pošaljite na trajno skladištenje.

Koliko dugo to traje?

Zeleni se dobro čuvaju u hladnjaku. Na temperaturi od +3...+4 stupnja ostaje svježa 2-3 tjedna.

Na temperaturi od oko 0 stupnjeva, rok trajanja se povećava na 1-2 mjeseca. Ako proizvod nasjeckate i pospete solju, možete ga čuvati do šest mjeseci..

Luk se dugo čuva u zamrzivaču. Ostaje jestiv godinu dana. Ako je zelje nasjeckano i namočeno u vodi ili maslinovom ulju, treba ga potrošiti u roku od 6 mjeseci.

Korisne informacije

Sljedeći savjeti pomoći će vam da održite svježinu proizvoda:

1. Što manje vremena prođe od trenutka kada se luk ubere iz vrta do slanja u hladnjak, to bolje. To će vam omogućiti da zadržite maksimum vitamina u njemu.
2. Perje se ne smije gnječiti ili lomiti. Bolje je odmah ukloniti sve oštećene dijelove.
3. Stabljike s korijenjem koje nije odrezano, već iščupano iz zemlje, čuvaju se duže.
4. Ne možete držati luk otvoren. Na svježem zraku brzo oslobađa vlagu i kvari se.
5. Male lukovice na krajevima pera ne moraju se rezati. Kada se čuvaju u hladnjaku, jednostavno se zamotaju u vlažnu krpu i pričvrste koncem.

O čuvanju luka može se pronaći puno korisnih informacija Ovdje.

Zaključak

Spremanje svježeg mladog luka u hladnjak je jednostavno. Postoji mnogo načina kako mu produljiti vijek trajanja. Dovoljno je poštivati ​​tri osnovna uvjeta: zaštititi proizvod od kontakta s kisikom, spriječiti stvaranje kondenzacije i pohraniti samo odabrano zelje bez znakova kvarenja.