Važna pravila za čuvanje luka kod kuće

Nedostatak podruma nije razlog da se odreknete zaliha luka za zimu. Ovo nepretenciozno povrće može dugo ostati svježe, čak i kod kuće.

Slijedeći jednostavne preporuke omogućit će vam da ga jedete dok vrijeme ne zatopli.

Pročitajte članak o tome kako pravilno pripremiti i čuvati luk kod kuće (u stanu, u kući) od zime do proljeća.

Priprema za skladištenje u stanu do proljeća

Priprema usjeva za skladištenje provodi se s posebnom pažnjom. Ako se u ovoj fazi naprave bilo kakve pogreške, luk neće trajati nekoliko mjeseci.

Sve najvažnije informacije o čuvanju luka možete pronaći u ovaj odjeljak.

Odabir sorti

Za skladištenje su prikladne samo sorte kasnog sazrijevanja. Trebaju imati guste, debele ljuske i opor okus. Obilje eteričnih ulja i višeslojna "verižna oklopa" štite povrće od truleži i štetnika.

Najduže razdoblje mirovanja imaju sorte kao što su:

1. Rostov lokal.
2. Arzamas.
3. Strigunovskog.
4. Sturon.
5. Timirjazevskog.
6. Seljak kasni.

Lukovice s bijelim i crvenim ljuskama i blagog okusa, na primjer, Yalta ili Snowball, pohranjuju se lošije. Ako planirate ostaviti usjev za zimu, onda morate voditi računa o odabiru prave sorte u proljeće.

Sušenje

Luk je potrebno sušiti najmanje 2 tjedna.Ovo razdoblje je svojevrsna karantena tijekom koje se mogu identificirati svi primjerci zahvaćeni truležom.

Berba s gredica počinje za toplog sunčanog dana. Značajke sušenja:

1. Otresite zemlju s luka i ostavite ga u vrtu 2 sata. Sunčeve zrake će dezinficirati i osušiti perje i ljuske.
2. Noću pokrijte lukovice krpom kako biste ih zaštitili od rose.
3. Nakon 2 dana, žetva se prenosi u staju ili na tavan, rasipajući je u tankom sloju.
4. Nakon 7 dana, luk se sortira i svi zdravi primjerci se šalju na sušenje.
5. Ostavite glave u zatvorenom prostoru još 7 dana.

Nakon završnog sortiranja, usjev možete žeti na stalno mjesto za zimovanje. Pokazatelji dobro osušenog luka: glatka i suha glavica, bez znakova kvarenja i suh, zatvoren vrat.

U kojoj posudi?

Lukovice se mogu čuvati u stanu na nekoliko načina:

• u drvenim ili plastičnim kutijama;
• u kartonskim kutijama;
• u pletenim košarama, zapremine 5-6 l;
• u vrećama od tkanine od lana, juhe ili pamuka;
• u papirnatim vrećicama;
• u polipropilenskim mrežama;
• u najlon čarapama.

Ako se ne pronađe odgovarajući spremnik, možete isplesti pletenice od osušenih strelica i objesiti ih na prečku u smočnici. Za čvrsti estrih koristite konop ili slamu.

Optimalni uvjeti

Luk u stanu čuvati pod sljedećim uvjetima:

1. Temperatura zraka u sobi je od +18 do +22 stupnja.
2. Temperatura zraka na balkonu ili lođi je od -1 do 3 stupnja.
3. Vlažnost zraka nije veća od 65-70%.

To će vam reći na kojoj je temperaturi najbolje čuvati luk. ovaj članak.

Kako pravilno očuvati svoj dom zimi?

Do hladnog vremena žetva se može držati na balkonu. Nakon što temperatura padne ispod -1 stupanj, unosi se u stan.

U hladnjaku

Lukovice se mogu čuvati u hladnjaku na 2 načina:

1. U donjoj ladici za povrće. Ovo nije najbolja opcija, jer će u roku od mjesec dana lukovice početi nicati.

   Stoga se mala količina korijenskih usjeva uklanja za skladištenje, koja će se potrošiti u kratkom vremenskom razdoblju.

2. U zamrzivaču. Povrće je potrebno oguliti, nasjeckati i staviti u plastične vrećice.

   Pakirani su u male porcije koje će se koristiti odjednom. Ponovljeno zamrzavanje proizvoda je neprihvatljivo.

U zamrzivaču nasjeckani luk ostaje jestiv 8-13 mjeseci.

Na sobnoj temperaturi

Malu količinu luka možete držati u ladici donjeg kuhinjskog elementa. Mnogi setovi imaju posebne ladice. U takvim uvjetima korjenasto povrće može ostati svježe oko 1-2 mjeseca.

Ako sobna temperatura ostane na +22 stupnja, žetva će trajati oko 4 mjeseca.

Na balkonu

Povrće se može čuvati na balkonu dok temperatura zraka ne padne ispod -1 stupanj. Ako je izolirana, povrće se tamo ostavlja da prezimi. Stavljaju se u kutije, koje se stavljaju na debelu pjenu i pokrivaju dekom.

Međutim, pretjerano zamatanje može uzrokovati nicanje povrća.Stoga je usjev potrebno povremeno pregledati.

Za održavanje stabilne temperature i vlažnosti, povrće se posipa kalciniranim pijeskom ili kredom. Ova mjera pomaže u sprječavanju razmnožavanja mikroorganizama.

U smočnici

Većina povrća šalje se u smočnicu za skladištenje. Temperatura zraka tamo je niža nego u cijelom stanu. U takvim uvjetima, žarulje će se osjećati ugodno.

Kutije s lukom treba držati podalje od usjeva kao što su:

• jabuke,
• krumpir,
• repa,
• mrkva.

Dobro podnosi blizinu:

• suhe bobice,
• bundeva,
• češnjak,
• bilje.

Alternativne metode

Luk se može sušiti, kiseliti ili kiseliti. Ovakav način pripreme uštedjet će prostor u stanu i zadržati većinu hranjivih tvari u povrću.

Suho

Luk, lišen vlage, ostaje jestiv tijekom cijele godine. Postoji nekoliko načina za sušenje:

1. Na otvorenom. Dijelovi se poslažu na dasku, karton ili pamučnu tkaninu. Vrijeme sušenja je oko 14 dana.
2. U električnoj sušilici. Ovisno o debljini prstenova, sušenje traje od 5 do 7 sati.
3. U pećnici. Lim za pečenje mora biti prekriven pergamentom. Kabinet se ne smije zagrijavati iznad 60 stupnjeva. Vrijeme sušenja - od 5 sati.
4. U konvektomatskoj pećnici. Uz njegovu pomoć povrće se može osušiti za sat vremena.

Bez obzira na odabrani način sušenja, luk je potrebno oguliti i nasjeckati. Čuvajte ih u staklenim posudama ili papirnatim vrećicama.

Kako sušiti luk u električnoj sušilici, video upute:

Kiseljenje

Tradicionalno kiseljenje uključuje upotrebu 1 kg luka i 200 g soli. Neke domaćice dodaju biljno ulje u staklenke.

Postupak:

• ogulite, operite i narežite luk na kolutiće;
• sterilizirati staklenke;
• Stavite pripremljeno povrće u njih, pospite sve slojeve solju;
• Staklenke zatvorite i stavite u smočnicu ili hladnjak na čuvanje.

Kiseljenje

Kiseljenje luka za zimu nije teško. Za pripremu salamure trebat će vam:

• 1,5 litara vode;
• 1 žlica. l. sol i 3 žlice. l. Sahara;
• 0,5 žličice limunska kiselina;
• 120 ml octa 6%;
• Za okus dodajte malo kopra, lovorov list, papar u zrnu i klinčiće.

Postupak:

1. Sterilizirajte staklenke i napunite ih glavicama luka.
2. Pripremite marinadu tako da je prokuhate.
3. Ulijte u staklenke i ostavite 20 minuta.
4. Ocijedite i ponovno prokuhajte marinadu.
5. Lukovice ponovno prelijte slanom otopinom i zarolajte staklenke.

Ovako pripremljen luk čuvat će se oko godinu dana.

Poteškoće i načini njihovog otklanjanja

Postoji nekoliko razloga zašto se luk u stanu može pokvariti:

1. Odmaralište povrća. Ako u jednoj kutiji postoje različite sorte, tada neće biti moguće izbjeći trulež. Zbog toga je jako važno pažljivo sortirati usjev odmah nakon berbe.
2. Oštećenje povrća. Moraju se pažljivo skladištiti, izbjegavajući ozljede glava.
3. Truljenje jednog ili više primjeraka. Ako ne sortirate lukovice barem jednom mjesečno, možete izgubiti većinu žetve.
4. Uklanjanje ljuski prije skladištenja. S lukovica se ne smiju uklanjati ljuskice. Štite povrće od kvarenja.
5. Klijanje korijena. Da biste izbjegli ovaj problem, morate ih tretirati vapnom ili ih kauterizirati.
6. Lukovica truli zbog vlage. Ako je razina vlage u prostoriji visoka, tada pored kutija morate staviti kantu piljevine ili drvenog pepela.

Pročitajte više o tome zašto luk truli tijekom skladištenja i kako to izbjeći. ovaj članak.

Video na temu

Ovaj video će vam pokazati kako zadržati luk u stanu do proljeća:

Zaključak

Luk možete čuvati u stanu dok ne zatopli. Postoji mnogo načina za produljenje roka trajanja usjeva. Povrće se skladišti u:

• hladnjak,
• u smočnici,
• na balkonu,
• čak i u dnevnim sobama.

Glavna stvar je promatrati razinu temperature i vlažnosti u prostoriji.