Nekoliko opcija za dugotrajno čuvanje zelenog luka

Zeleni luk je bogat korisnim tvarima koje ostaju u njemu kada se pravilno čuva.

Postoji nekoliko načina za spremanje usjeva, tako da odabir prave opcije nije težak.

U ovom članku ćemo vam reći kako sačuvati zeleni luk za zimu kod kuće, svjež, sušen ili smrznut.

Priprema za zimnicu kod kuće

Za dugotrajno skladištenje odabire se zdravo povrće koje nije oštećeno. Za većinu metoda berbe, zelje nije potrebno prati - samo otresite perje i suhom krpom očistite grumenje zemlje.

Prije slanja na skladištenje, usjev se mora sortirati. Prvo se može koristiti oštećeno povrće.

Ako tehnologija žetve zahtijeva da povrće bude čisto (na primjer, za zamrzavanje), luk se opere u lavoru, a zatim osuši na zraku.

Odabir spremnika

Ovisno o uvjetima u kojima planirate čuvati luk, odabir odgovarajućeg spremnika:

• za hladnjak - staklene posude, papirnate i plastične vrećice;
• za zamrzivač - posude i vrećice otporne na niske temperature;
• za podrum i balkon - kutije, vreće itd.

Za skladištenje povrća često se koriste celofanske vrećice.. Na temperaturama od 0°C i više prikladna je svaka ambalaža namijenjena prehrambenim proizvodima. Ali kada zamrzavate, preporučljivo je koristiti posude namijenjene za zamrzivače.

Metode

Zeleni luk je povrće koje je zahtjevno u pogledu životnih uvjeta. Temperatura okoline i kvaliteta samog zelja izravno određuju koliko dugo se može čuvati uz zadržavanje svojih korisnih svojstava.

Svježe na sobnoj temperaturi

Na sobnoj temperaturi zeleni luk zadržava svoja svojstva samo nekoliko dana (najviše 3-5). Kako bi se spriječilo venuće lišća, mora se osigurati odgovarajuća vlaga.odabirom jedne od metoda:

Kod kuće se zelje ne smije stavljati u blizini izvora topline ili na izravnu sunčevu svjetlost.

U hladnjaku

Svježi zeleni luk možete čuvati u hladnjaku u odjeljku za povrće. Prije stavljanja proizvoda na hladno, ne smije se prati.

Ako je povrće previše prljavo, možete ga očistiti od zemlje suhom krpom.

Temperatura u hladnjaku je optimalna za očuvanje proizvoda do 2 mjeseca:

• na +3 ° C trajanje skladištenja je do 20 dana;
• na 0°C – do 60 dana.

Postoji nekoliko metoda takvo skladištenje je jednostavno na polici hladnjaka:

• u staklenoj posudi (do 30 dana);
• u plastičnoj vrećici (do 45 dana);
• u papiru (14-20 dana);
• u vrećici s vlažnom krpom (do 30 dana).

Možete saznati više o čuvanju mladog luka u hladnjaku. ovdje.

U zamrzivaču

Dobro pripremljeno i smrznuto povrće može se više mjeseci čuvati do sljedeće berbe. Ali u isto vrijeme treba isključiti odmrzavanje i ponovno zamrzavanje povrća.

Za zamrzavanje morate učiniti sljedeće:

1. Luk dobro operite.
2. Suha.
3. Narežite na male komadiće.
4. Stavite obradak u spremnike ili posebne vrećice.

Obične vrećice mogu pokvariti jer postaju krte na niskim temperaturama

Ovaj video će vam pokazati kako zamrznuti zeleni luk za zimu:

U podrumu

Zeleni luk može ostati svjež u podrumu i do mjesec dana. Ova je opcija prikladna za svježe iskopano povrće koje ima sočno perje bez oštećenja.

1. Perje luka razdvojite na hrpice i spremite u plastične vrećice koje stavite na police.
2. Pokrijte plastične rešetke ili drvene kutije s filmom i stavite žetvu.
3. Drvene kutije s visokim stranicama napunite pripremljenim povrćem u vrećicama tako da lukovice budu na dnu, a perje na vrhu.

Na balkonu

Luk možete čuvati na balkonu samo ako vani temperatura nije pala ispod 0°C.

Kao spremnici obično se koriste kutije obložene polietilenom. Rok trajanja je određen vremenskim uvjetima - do mraza.

Pri blago negativnim temperaturama zraka, kutije se mogu pokriti starim pokrivačima na vrhu ili organizirati drugu izolaciju. Povremeno ćete morati sortirati zalihe jer je moguće truljenje. Uz dobru izolaciju, luk će moći ležati na balkonu i do -10°C.

Sjeckano povrće

Ako se mladi luk nasjecka, rok trajanja mu se značajno smanjuje. Na sobnoj temperaturi - do dva sata, u celofanu u hladnjaku - do 12 sati.

Vrijeme skladištenja možete produžiti na ovaj način:

1. Usitnjeno bilje stavite u staklenu posudu.
2. Ulijte biljno ulje.
3. Stavite u hladnjak.

Najbolja opcija je koristiti proizvod u bliskoj budućnosti ili ga zamrznuti za zimu. Ako nema puno luka, možete ga zamrznuti u malim kalupima, primjerice za led. U tom će slučaju proizvod biti podijeljen u pojedinačne dijelove.

Sušenje: sve mogućnosti

Osušeni zeleni luk zadržava velik dio svojih korisnih svojstava. Prednosti ove obrade:

• kompaktno skladištenje;
• očuvanje proizvoda dvije godine;
• Jednostavnost korištenja;
• očuvanje korisnih svojstava;
• nije zahtjevan za uvjete skladištenja.

Sušenje zelenog luka može se izvršiti na jedan od sljedećih načina:

1. Korištenje električne sušilice.
2. U pećnici.
3. Na otvorenom.

Za primjenu bilo koje metode sušenja morate:

1. Razvrstajte zelje. Ako postoje oštećena područja, potrebno ih je odrezati.
2. Ispiranje.
3. Suhi zrak.
4. Narežite na male komadiće.

Sušeno povrće možete čuvati u raznim posudama:

• staklene posude;
• plastične posude;
• platnene torbe itd.

Na otvorenom

Ova metoda je jedna od najjednostavnijih opcija za pripremu zelenog luka za buduću upotrebu. Za sušenje će vam trebati bijeli papir bez crteža ili teksta.

Rasprostire se u hladu. Pripremljeno zelje je postavljeno u jednom sloju.

Prikladno je sušiti pokrivanjem sita papirom. Uz ovu opciju, neće biti straha da će se luk koji se suši raspršiti po kući od najmanjeg propuha i održavat će se dobra ventilacija. Pokrijte zelje za sušenje gazom na vrhu kako biste ga zaštitili od insekata i prašine.

Debele stabljike luka nisu prikladne za sušenje na zraku jer se ne suše dobro, a mogu se i pokvariti.

U pećnici

Sušenje mladog luka u pećnici nije teško. Temperatura je postavljena na nisku - oko +50°C. Luk se izlije na lim za pečenje u tankom sloju. Za 2-3 sata, ovisno o debljini izdanaka, potpuno će se osušiti.

Kako sušiti zeleni luk za zimu, video recept:

U električnoj sušilici

Ovisno o debljini komadića luka određuje se temperatura na kojoj se suši. U tom slučaju treba paziti da temperatura ne bude viša od +70°C, jer će na višim temperaturama biti uništene korisne tvari.

9 preporuka

Sačuvajte zeleni luk Ovi savjeti će vam pomoći:

1. Smrznuto ili sušeno povrće uštedjet će vrijeme u procesu kuhanja, jer je potpuno spremno za upotrebu - oprano i nasjeckano.
2. Najkompaktniji način skladištenja je u osušenom obliku. Luk će zauzeti 10 puta manje prostora od svježeg.
3. Kada se čuva u podrumu, na balkonu ili u hladnjaku, zelje treba često sortirati, uklanjajući pokvareno ili osušeno perje.
4. Oštre temperaturne fluktuacije značajno smanjuju rok trajanja povrća.
5. Za skladištenje ne smijete miješati zeleni i luk ili druge vrste luka, jer zahtijevaju različite uvjete.
6. Smrznuti proizvod zadržava svoju karakterističnu jarko zelenu nijansu, ali je inferioran u aromi od osušenog proizvoda.
7. Luk možete blanširati prije zamrzavanja. Nakon toga ga je potrebno ohladiti, osušiti i tek onda staviti u zamrzivač.
8. Prilikom skladištenja cijelog mladog luka, perje se ne smije sabijati, savijati ili podrezati.
9. Alternativni način korištenja zelenog luka je kiseljenje i kiseljenje.

Važne informacije o skladištenju luka navedene su u dano odjeljak.

Zaključak

Zeleni luk je zdrav proizvod koji služi kao prevencija virusnih bolesti i obogaćuje okus velikog broja jela. Uz dobru organizaciju procesa skladištenja, zelje može biti dugo na stolu.

Da biste to učinili, potrebno je uzeti u obzir postojeće uvjete i ne kršiti tehnologiju prerade zelenog luka namijenjenog dugotrajnom skladištenju.