Salo

Svinjska mast je jedan od najukusnijih i zdravih zalogaja. Mirisni komadići slanog ili dimljenog proizvoda ukrasit će svaki stol.

Ali kako biste osigurali da se ova poslastica ne pokvari i da duže ostane svježa, morate znati pravila za njezino skladištenje.

Kako pravilno skladištiti svinjsku mast - gdje i na kojoj temperaturi, koliko dugo, reći ćemo vam dalje.

Gdje i na kojoj temperaturi?

Salo se priprema prema različitim receptima. Ovaj proizvod je kuhan, dimljen ili soljen. Može se koristiti i otopljen. Uvjeti skladištenja razlikuju se za različite vrste ovog proizvoda.

Svježe

Svježi proizvod se brzo kvari. Dovoljno mu je da odstoji 5-6 sati na temperaturi od +10 °C.

Više nije preporučljivo jesti takav proizvod. Stoga se svježa mast čuva isključivo u hladnjaku. Ovdje se može čuvati na temperaturama od +5 do +7 °C ne dulje od nekoliko dana.

Svježu svinjsku mast preporuča se preraditi ili brzo pojesti. Ako se to ne može učiniti, morate komad zamotati u čistu krpu ili papir za hranu i spremiti u zamrzivač.

Bolje je prvo podijeliti veliki komad na dijelove. Svježa mast može se čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci.

Dimljeno

Svinjska mast se dimi na različite načine: u pušnici ili u pećnici. Proces dimljenja je dug i naporan. Stoga želim dulje sačuvati rezultate takvog rada.

Kako bi dimljena slanina duže ostala u hladnjaku, Bolje ga je zamotati u prozirni papir i prekriti prozirnom folijom na vrhu. Ovako pakiran proizvod može se čuvati u hladnjaku do 1 mjesec.

Vruće dimljena mast, podvrgnuta visokom stupnju soljenja, može se čuvati na policama hladnjaka na temperaturama od +5 do +7 °C do 60 dana. Hladno dimljena slanina može se čuvati i izvan hladnjaka. Ali u ovom slučaju morate pratiti temperaturu - zrak se ne smije zagrijati iznad 5 °C.

Rok trajanja dimljenih proizvoda u zamrzivaču povećava se na 1 godinu. Ali s produljenim zamrzavanjem, njegov okus se pogoršava, pa je bolje pribjeći ovoj metodi što je rjeđe moguće.

Slano

Slana slanina može se čuvati dulje od svježeg proizvoda. Najčešći način soljenja je suhi..

To se radi uz minimalan trud i vrijeme. Svinjska mast se utrlja s velikim dijelom soli i pošalje na tamno, hladno mjesto nekoliko dana.

Posudu u kojoj se čuva svinjska mast prethodno je potrebno zatvoriti. U ovom obliku šalje se na police hladnjaka, gdje se proizvod može čuvati do 3 mjeseca.

Ako je potrebno dulje skladištenje, bolje je staviti komad u zamrzivač. Bolje je podijeliti velike preliminarne šipke u nekoliko manjih. Na temperaturama ispod nule slana se svinjska mast može čuvati u zamrzivaču 12 mjeseci.

Ako je slanina dulje vrijeme u zamrzivaču, na njezinoj se površini može nakupiti naslaga soli. U tom slučaju, prije nego što pojedete proizvod, sol se mora očistiti nožem na dijelu od kojeg će se komad odbijati.

Na kojoj temperaturi, koliko pravilno i koliko dugo treba čuvati mast nakon soljenja? ovaj članak.

Kako sačuvati proizvod?

Ako su zadovoljeni svi uvjeti skladištenja, okus i izgled svinjske masti ostaju dugotrajni. Glavni uvjet je niska temperatura i niska vlažnost zraka. Također, proizvod se ne smije izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti.

U hladnjaku

Što je svinjska mast kvalitetnija, to će duže stajati na policama hladnjaka. Svježi proizvod mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• ružičasta ili bijela nijansa, komad ne smije imati sivu ili žućkastu nijansu;
• koža je tanka, bez čekinja;
• optimalna debljina komada je 3-6 cm;
• ugodna aroma mesa.

Optimalna temperatura za čuvanje takvog proizvoda u hladnjaku je od +5 do +7 °C. Bolje je svaki komad pripremljen za spremanje zamotati u manje komade i zamotati u prehrambeni papir.

Pojedinačne porcije moraju se staviti u pleh tako da između njih ostane razmakgdje će zrak cirkulirati. U tom će slučaju komadi trajati duže i neće biti izloženi vlažnom zraku. U takvim uvjetima može se čuvati na policama hladnjaka do 30 dana.

Možete saznati koliko dugo se mast može čuvati u hladnjaku ovdje.

Ovaj video će vam pokazati kako čuvati mast u hladnjaku:

Bez hladnjaka

Ako u hladnjaku nema dovoljno mjesta, mast se može čuvati na sobnoj temperaturi. Važan uvjet je da se komadi moraju čuvati u salamuri.. Da biste to učinili, veliki komad svinjske masti izrezan je na srednje komade.

Proizvod se zatim zbija u staklenu posudu prema veličini. Zatim se komadi preliju vrućom marinadom. Marinada se priprema prema određenoj shemi.

Sastojci:

• kipuća voda - 1l;
• sol - 250 g;
• lovorov list i piment - po ukusu.

priprema:

1. Dodajte suhe sastojke u kipuću vodu.
2. Smjesu malo prokuhajte.
3. Dobivenom marinadom prelijte mast.

Staklenke zavrnuti metalnim poklopcima. Ovo očuvanje može se čuvati na hladnom mjestu do 3 godine.

Mast za kampiranje, video recept:

U zamrzivaču

Svinjska mast se ne može čuvati na vrlo niskim temperaturama - to će uništiti njezin okus. Način zamrzavanja trebao bi biti srednji. Treba ga postaviti ako je hladnjak opremljen takvom funkcijom. Optimalna temperatura skladištenja nije niža od -18 °C.

Salo za čuvanje u zamrzivaču bolje je zamotati u laneno ili pamučno platno. Velike komade najprije podijelite na manje kriške, optimalne za konzumaciju u jednom obroku.

Je li moguće i kako pravilno čuvati svinjsku mast u zamrzivaču? Pročitajte Ovdje.

Ljeti

Nije preporučljivo ostavljati mast bilo koje vrste bez hlađenja dulje vrijeme. Ali ponekad trebate ponijeti proizvod sa sobom na piknik ljeti ili ga poslati paketom.

U takvim slučajevima morate ga pravilno pripremiti:

1. Za prijevoz na dugom putu ili za otpremu, bolje je koristiti dimljenu ili slanu mast. U tom slučaju neće se pogoršati unutar 2-3 dana.
2. Proizvod se prvo mora zamotati u prehrambeni papir. Ne preporučuje se korištenje plastičnih vrećica.
3. Za transport je bolje koristiti rashladnu torbu. Temperatura unutar takvog uređaja održava se na optimalnoj temperaturi za skladištenje.
4. Za dugotrajni transport po vrućem vremenu, bolje je zamrznuti proizvod nekoliko sati. Nakon toga se salo zamota u nekoliko slojeva novinskog ili prehrambenog papira.

Slaninu možete i prethodno zamrznuti pa je zamotati u papir i staviti u vrećicu. Pokraj torbe stavite bocu ledene vode.

Smije li se držati u pergamentu i foliji?

Svinjska mast bilo koje vrste Može se čuvati zamotan u pergament ili foliju za hranu. Ova metoda se smatra jednom od najpopularnijih. Osim toga, bolje je staviti komade umotane u ove materijale u hermetički zatvorenu posudu. U takvim uvjetima proizvod se može čuvati na policama hladnjaka oko mjesec dana.

Metode

Osim zamrzivača i hladnjaka, mast možete čuvati i na druge načine.

Dimljena mast se može čuvati u drvenim kutijama, prethodno obloženim pergamentom. Da bi se proizvod zaštitio od vlage, komadi se posipaju raženom pljevom ili piljevinom.

Alternativna opcija je da dno pospete slojem soli, na njega stavite komade svinjske masti, ponovno posolite i prekrijte pergamentom. U takvim uvjetima proizvod se može čuvati do 12 mjeseci.

Zaključak

Glavni uvjeti za skladištenje svinjske masti su relativno niske temperature i niska vlažnost. Ovaj proizvod se može čuvati izvan hladnjaka, ali mora ispunjavati sve potrebne uvjete.U ovom slučaju, aromatična svinjska mast se čak može transportirati na velike udaljenosti po vrućini bez straha za njezinu svježinu i okus.