Kako pravilno zamrznuti parmezan i je li to moguće učiniti?

Sirevi s dugim razdobljem zrenja su ukusan gurmanski proizvod. Parmezan je jedan od njih. To je talijanska sorta lomljive teksture, nejednakog reza i karakterističnog okusa.

Koristi se ne samo kao samostalno jelo, već se uključuje i u pizzu, salate, umake i druga jela. Dobro se slaže s raznim namirnicama - vinima, orašastim plodovima, kruškama itd.

U ovom članku ćemo vam reći je li moguće zamrznuti parmezan i kako to učiniti ispravno.

Je li pogodan za zamrzavanje?

Naziv "parmezan" dolazi od francuske riječi parmesan. Ali glavni izvorni naziv je Parmigiano-Reggiano. Ovo je sir s bogatom poviješću.

Složena tehnologija proizvodnje utječe na cijenu proizvoda, koja ne može biti niska. S tim u vezi, tim je važnije organizirati pravilno skladištenje ovako vrijednog sira. Originalni parmezan proizvodi se u vrlo velikim glavicama, težine oko 40 kg, pa proizvod u trgovački lanac u pravilu stiže zapakiran.

Razdoblje zrenja parmezana je dugo, može se kretati od jedne do tri godine:

1. Svježim se smatra sir koji je sazrijevao do 1,5 godine.
2. Stari sazrijeva od 1,5 do 2 godine.
3. Vrlo star - od 2 do 3 godine.

Tvrdi sirevi puno bolje podnose smrzavanje od mekih jer sadrže malo vlage. Parmezana sadrži manje od 30%.Ali sadrži mnoge druge korisne tvari i aromatske spojeve karakteristične za ovu vrstu.

Parmezan ima smisla staviti u zamrzivač ako ga sigurno nećete moći koristiti u bliskoj budućnosti. Kako kvaliteta proizvoda ne bi uvelike patila, mora se zamrznuti u skladu s pravilima.

Kako zamrznuti?

Da biste organizirali dugotrajno skladištenje sira u zamrzivaču, potrebno je pripremiti i sam sir i ambalažu. Istodobno, u zamrzivaču se moraju održavati stabilni uvjeti. Za kvalitetno zamrzavanje dovoljno je da temperatura bude -18°C ili čak niža.

Priprema

Zamrznuti se može samo visokokvalitetni sir bez isteka roka trajanja. Preporuča se prethodno podijeliti velike komade u zasebne dijelove, odlomiti male dijelove i pakirati ih zasebno. To će vam omogućiti da u budućnosti odmrznete onoliko proizvoda koliko vam je potrebno za jednu upotrebu.

Ako planirate koristiti parmezan za posipanje jela koja se peku, sir se može unaprijed naribati i zamrznuti u obliku strugotina. Ovakav pristup omogućit će vam da ga odmah upotrijebite, čak i ne čekajući da se potpuno otopi.

Paket

Kada planirate zamrznuti parmezan, morate paziti na odgovarajuće pakiranje. Mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• Zračna nepropusnost;
• otpornost na vodu;
• prijenos niskih temperatura;
• zdravlje i sigurnost.

U ove svrhe možete koristiti voštani papir, vrećicu s patentnim zatvaračem itd. Prikladno je naribani sir staviti u vrećicu, ispuštajući iz njega što više zraka. Također možete koristiti plastičnu posudu za hranu.

Preporučljivo je na ambalažu staviti naljepnicu s datumom zamrzavanja.. Ako je zamrznuto nekoliko vrsta sira, možete dodatno označiti sortu.

Što je sir manje u kontaktu sa zrakom u ambalaži, to će proizvod biti bolje očuvan. Ako se koristi plastična posuda, ona ne smije biti prevelika kako bi u njoj ostalo minimalno slobodnog prostora.

Koliko dugo čuvati u zamrzivaču?

Gusta tekstura tvrdog parmezana omogućuje mu dugotrajno čuvanje u zamrzivaču u uvjetima pogodnim za dugotrajno skladištenje. Ako ne dopuštate promjene temperature, onda sir može ostati smrznuto do šest mjeseci bez gubitka kvalitete i okusa. Pročitajte o roku trajanja parmezana Ovdje.

Značajke odmrzavanja

Važno je pravilno odmrznuti sir koji je bio u zamrzivaču. O tome će uvelike ovisiti očuvanje svih kvaliteta parmezana.

Postupno odmrzavanje omogućuje očuvanje svih svojstava proizvoda što je više moguće.. Ne biste trebali pokušavati ubrzati odmrzavanje jer to može uzrokovati promjenu konzistencije i okusa parmezana. U tom smislu zabranjene su metode odmrzavanja povezane s visokim temperaturama.

Nakon odmrzavanja čak i tvrdi sir poput parmezana može lagano promijeniti teksturu i početi se mrviti. Povećana lomljivost ne utječe na okus, a sir se može uspješno koristiti za pripremu umaka i raznih jela.

Parmezan koji je već bio zamrznut ne može se vratiti u zamrzivač. Preporučljivo je koristiti ga što je prije moguće, doslovno unutar 2-3 dana. pri čemu u hladnjaku može biti u pergamentu i u foliji.

Naribani sir prije smrzavanja ne može se potpuno odmrznuti, već se koristi zamrznut za posipanje.

Zaključak

Nije uzalud pravi parmezan nazvan kraljem sireva. Izvrsna, drugačija od drugih vrsta, proizvedena je patentiranom tehnologijom i spada u vrijedne vrste.

Ako se pravilno skladišti, takav proizvod može trajati dugo, uključujući i zamrzivač., a nakon odmrzavanja moći će unijeti harmoniju okusa u jednostavna i teška za pripremu jela.