Omiljena poslastica francuskih kraljeva: koliko traje sir brie i pod kojim uvjetima?

Brie je sir koji je stekao popularnost među gurmanima diljem svijeta.

Izvorni gurmanski proizvod ima prilično visoku cijenu, stoga je toliko važno pravilno ga skladištiti i koristiti prije isteka roka valjanosti.

U nastavku ćemo govoriti o uvjetima i uvjetima skladištenja brie sira.

Značajke proizvoda

Brie je meki sir koji je ime dobio po francuskoj pokrajini u kojoj je prvi put proizveden još u srednjem vijeku. Sada je to dobro poznat proizvod koji se može naći u različitim varijantama, uključujući i s biljem. Prema klasičnom receptu priprema se od kravljeg mlijeka.

Ugodne karakteristične arome i blagog okusa čine ga univerzalnim proizvodom., koji se može poslužiti čak i za blagdanskim stolom. Kako bi brie razvio svoj puni okus, potrebno ga je unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Što je kolač (glava) sira tanji, to je njegov okus svjetliji i oštriji.

Najbolje prije datuma

Kremasti brie sir ima meku konzistenciju. Ako se nepravilno skladišti, u njemu se brzo počinju razvijati bakterije i proizvod se kvari.

Rok trajanja izravno ovisi o uvjetima skladištenja i dostupnosti pakiranja.

Zatvoren proizvod može stajati u hladnjaku do isteka roka valjanosti., koji navodi proizvođač, u prosjeku - do tri mjeseca. Nakon što je glava odrezana, ne preporučuje se pohranjivanje komada dulje od tjedan dana.

Kod skladištenja bilo kojeg sira vrijedi pravilo: što je proizvod mekši, to će se brže pokvariti.

Skladištenje u zatvorenoj ambalaži

Zatvoreno pakiranje omogućuje dugotrajno skladištenje proizvoda. Optimalna temperatura za brie je u rasponu od +2 do +4 ° C. Ovo su uvjeti koji se osiguravaju proizvodu u hladnjaku.

Ako sir ne planirate odmah upotrijebiti, bolje ga je neotvorenog čuvati u hladnjaku.

Nakon otvaranja

Nakon što se pakiranje otvori i brie se izreže, u njemu se počinju odvijati oksidativni procesi. Također postoji mogućnost da se površina proizvoda osuši i izmijeni mirise s drugim proizvodima. Kako bi se to izbjeglo, preporuča se koristiti ambalažu prikladnu za čuvanje gurmanskog proizvoda.

Sir ne smije se zamotati izravno u plastiku jer će bez zraka početi ispuštati vlagu i pokvariti se. To možete spriječiti tako da komad prvo zamotate u pergament prije nego što ga stavite u vrećicu ili plastičnu posudu za hranu s poklopcem.

Rok trajanja brieja, čak i pod povoljnim uvjetima u hladnjaku, nije duži od 7-10 dana, ali bolje ga je koristiti u prva tri dana. Brie se može držati toplim samo nekoliko sati bez ugrožavanja njegove kvalitete.

Smrzavanje

Zbog teksture i prisutnosti plijesni na vrhu sira, ne preporučuje se zamrzavanje radi produljenja roka trajanja.

Ako nema izbora, onda ako je pravilno pakiran, brie se može staviti u zamrzivač.Treba imati na umu da nakon odmrzavanja takav proizvod od sira više neće zadržati sve svoje kvalitete.

Nakon odmrzavanja više se ne poslužuje u čistom obliku, već se može koristiti samo kao sastojak u pripremi složenijih jela s toplinskom obradom. Smrznuti sir može se čuvati najviše 3 mjeseca. Čitaj više ovdje.

4 znaka oštećenja

Čak i brie koji je već pljesniv može se pokvariti. Možete utvrditi da je postao neupotrebljiv prema sljedećim znakovima:

1. Neugodan jak miris amonijaka.
2. Površina gubi elastičnost i gustoću, a na pritisak se doslovno urušava.
3. Kora ima uključke boje nekarakteristične za svježi proizvod i postupno prelazi iz svijetle u tamnu.
4. Sluzava površina.

Sljedeći razlozi mogu dovesti do oštećenja:

• kršenje tehnologije tijekom proizvodnje;
• nepravilan transport i/ili skladištenje;
• skladištenje proizvoda nakon isteka roka trajanja.

Zaključak

Jedna od omiljenih namirnica francuskih kraljeva, brie se dugo smatrao jelom za elitu.

Kako biste uživali u okusu svakog komadića finog sira, mora se pravilno skladištiti, slijedeći korisne preporuke. Takav proizvod možete ne samo kupiti gotov, već ga i sami napraviti.