Nježna tekstura, jedinstvena aroma: koji je rok trajanja sira Camembert?

Camembert je sir nježne teksture i blagog okusa gljiva. Često se može vidjeti na tanjuru sa sirom.

Okus najbolje otkriva kada se zagrije na sobnu temperaturu. Ova poslastica odlično se slaže s trpkim orasima i kiselim bobicama.

Ovaj izvrsni sir ne traje dugo. Za očuvanje okusa i jedinstvene arome važno je pridržavati se nekih preporuka. U nastavku ćemo govoriti o organizaciji skladištenja sira Camembert.

Značajke proizvoda

Camembert je vrlo popularna sorta sira u cijelom svijetu. Ali ne može se pohvaliti vrlo drevnom poviješću. Počeo se proizvoditi u Francuskoj 1791. godine. Zbog izvrsnog okusa, danas se ovaj sir proizvodi ne samo u svojoj domovini, već iu mnogim drugim zemljama svijeta.

Prirodni Camembert priprema se od samo dva sastojka: posebne bakterijske starter kulture i punomasnog kravljeg mlijeka. Ovaj meki sir sazrijeva se uz pomoć površinskih bakterija bijele plijesni. Ovaj mikroorganizam se zove penicillum camemberti. Ovaj proizvod se odlikuje kremastim i slatkastim okusom gljiva, kao i mekom konzistencijom. Camembert se ponekad miješa s Briejem - zapravo postoje značajne razlike.

Pokazatelj kvalitete Camemberta je njegova konzistencija. Na rubovima glave je prilično gusta, au sredini je mekana, čak viskozna. Ako je suprotno, znači da je sir prezreo.Nije preporučljivo jesti ovaj proizvod.

Što je plijesan na siru svjetlija, proizvod je mlađi. Žutosmeđa ili smeđa korica ukazuje na to da je sir dugo pohranjen. A to može utjecati na njegov okus.

Plemeniti camembert nije jeftin proizvod. Stoga se ne preporuča kupovati u količinama koje se ne mogu pojesti u 1-2 puta. Ali čak i ako nakon jela ostanu komadići, njihova se svježina može zadržati neko vrijeme.

Koliko dugo se može čuvati, na kojoj temperaturi treba čuvati?

Pravi Camembert ne može se čuvati duže od 7-10 dana. Industrijski pripremljen i zamotan u foliju, ovaj sir može ostati svjež i do 25 dana.

Duži rok trajanja na pakiranju može ukazivati ​​na prisutnost većeg broja konzervansa u proizvodu.

Optimalna temperatura skladištenja sira s plemenitom bijelom plijesni je od 0 °C do + 5 °C. Camembert ne smije biti izložen promjenama temperature. Stoga se ne preporuča čuvati u bočnim vratima hladnjaka.

Uvjeti

Sir s plemenitom bijelom plijesni Može se čuvati na policama hladnjaka ili bez hladnjaka. Ali svakako se pridržavajte datuma isteka i temperaturnih uvjeta.

U hladnjaku

Prema Francuzima, plemeniti plavi sirevi ne mogu se pokvariti. Ali sasvim ih je moguće osušiti. Camembert ostavljen nezapakiran, čak i na policama hladnjaka, osušit će se i izgubiti svoju jedinstvenu izuzetnu aromu. Stoga, ako sir nije u potpunosti pojeden, morate ga pravilno čuvati u hladnjaku.

Rok trajanja plavog sira ovisi o tome koliko brzo planirate potrošiti proizvod.

Proizvod s bijelom plijesni neće izgubiti suptilnu aromu gljiva i visoki okus 3-4 dana. Temperatura zraka ne smije prelaziti 5 ° C, a vlažnost - 80-85%. Camembert u vakuumskoj ambalaži može se čuvati na policama hladnjaka 1,5-2 mjeseca.

Kupljeni cijeli kolut sira bolje je držati u limenoj kutiji u koju je sir stavljen tijekom proizvodnje. Proizvod koji ste upravo kupili ne biste trebali prebacivati ​​u plastičnu posudu, čak ni sa zatvorenim poklopcem. Sir možete pohraniti zamotan u voštani papir. Nenarezani sir će trajati duže od narezanog sira.

U dobi od 5-6 tjedana Camembert doseže maksimalnu zrelost. Njegov okus u ovom trenutku postaje prilično specifičan. Ovo se ne sviđa svim poznavateljima ove sorte. Stoga se Camembert ne preporuča čuvati duže od 6 tjedana. Čak i ako je proizvod u originalnom pakiranju.

Ne smijete jesti camebère odmah nakon što ste ga izvadili iz hladnjaka.. Siru treba vremena da otkrije punoću okusa i mirisa. Da biste to učinili, preporuča se držati proizvod na sobnoj temperaturi pola sata.

U sobi

Camembert se može čuvati bez hladnjaka. Ali svakako se pridržavajte temperaturnog režima. Pri temperaturama od +5°C do +10°C i vlažnosti zraka od 80% sir će nastaviti sazrijevati. Ali bez hlađenja, ovaj proizvod ne bi trebao biti pohranjen dulje od 3-5 dana.

Može li se zamrznuti?

Vjeruje se da Camembert može se čuvati na temperaturama ispod nule bez gubitka okusa i korisnih svojstava. To je točno, ali ne za bilo koju vrstu zamrzavanja.

Fermentirani mliječni proizvod zadržava svoje izvorne kvalitete tek nakon tzv. šok zamrzavanja. Stoga je Camembert bolje čuvati na policama zamrzivača na temperaturi od -20°C. U takvim uvjetima sir se može čuvati 2-3 mjeseca.

Uz pravilno organizirano skladištenje, sir s plemenitom bijelom plijesni može stajati na policama zamrzivača i do šest mjeseci. Kvaliteta odmrznutog sira uvelike ovisi o pridržavanju svih pravila zamrzavanja.

Nekoliko preporuka za zamrzavanje pomoći će sačuvati sve prednosti i okus. plemeniti sir:

1. Vrlo je važno odabrati što svježiju glavicu Camemberta kojoj nije istekao rok trajanja. Sir treba biti prilično tvrd i dobro zrel.
2. Kako bi proizvod bio pogodan za upotrebu u kulinarske svrhe u budućnosti, preporuča se rezati glavu na komade.

   Svaka pripremljena kriška mora biti pažljivo zamotana u foliju. Ove praznine treba staviti u vrećicu sa zatvaračem ili spremnik s hermetički zatvorenim poklopcem. Na ambalaži mora biti naznačen datum zamrzavanja.

3. Također je dopušteno zamrznuti cijeli kolut sira. U tom slučaju ne preporuča se uklanjanje originalnog pakiranja.

Optimalna temperatura za čuvanje sira s bijelom plijesni na policama zamrzivača varira od -18°C do -20°C.

Sir s bijelom plijesni bolje je odmrzavati u fazama i isključivo u hladnjaku. Prvo se proizvod položi na tanjur i stavi na policu hladnjaka. Na taj način će se proizvod postupno topiti i bolje će mu se očuvati okus.Pročitajte o zamrzavanju sira Camembert Ovdje.

Zaključak

Camembert je ukusan sir porijeklom iz Francuske. Nježna tekstura i pikantni okus čine ovu deliciju prekrasnim međuobrokom. i sastojak za pripremu mnogih jela. Točan rok trajanja i okus proizvoda ovise o pravilnoj organizaciji skladištenja ovog proizvoda.