Očuvanje okusa i blagodati ili koliko i kako pravilno čuvati prepeličja jaja

Prepeličja jaja zauzimaju posebno mjesto u jelovniku zdrave, pravilne prehrane.

Vrlo male (nekoliko puta manje od pilećih), sadrže maksimum korisnih tvari i mikroelemenata koji produžuju ljudski život i zdravlje.

Prepeličja jaja nisu samo zdrava, već su i vrlo ukusna. Poštujući uvjete, uvjete skladištenja i temperaturu, mogu se konzumirati u bilo kojem obliku (kuhani, prženi, pa čak i sirovi).

U ovom članku ćemo vam reći koliko dugo mogu biti pohranjena jaja prepelica.

Opći uvjeti poslovanja

Domaća prepeličja jaja pohranjeni u skladu sa sljedećim zahtjevima:

• Mjesto skladištenja je suho i hladno (najbolja opcija je hladnjak);
• temperatura skladištenja nije niža od 0 i ne viša od +24C;
• Optimalna vlažnost zraka je 65-69%.

Rok trajanja sirovog proizvoda

Ovisno o temperaturnim uvjetima, sirova prepeličja jaja pogodan za upotrebu:

1. Na sobnoj temperaturi (do +25°C) od 25 do 35 dana.
2. U hladnjaku (od 0°C do +8°C) maksimalno šezdeset dana.

Proizvod se mora skladištiti pri vlažnosti zraka od najmanje 70%.Stvar je u tome što se jaja prepelica vrlo brzo suše i postaju lagana, gotovo bestežinska, kada se dugo čuvaju.

Također nemojte naglo mijenjati temperaturne uvjete skladištenja (često premještajte proizvod iz hladnjaka na stol i natrag). Stalne promjene temperature, svjetlosti i vlažnosti okolnog prostora naglo smanjuju rok trajanja proizvoda.

Kako čuvati kuhano?

Da biste spriječili da kuhana prepeličja jaja izazovu teške poremećaje prehrane, Treba zapamtiti nekoliko savjeta:

1. Na sobnoj temperaturi (+18°C i više), kuhani proizvod ostaje svjež ne dulje od dvanaest sati.
2. Kuhana prepeličja jaja mogu se čuvati u hladnjaku (do +5°C) najviše sedam dana (ako je ljuska prekrivena pukotinama, rok trajanja se smanjuje na tri dana). Prije stavljanja u hladnjak, svako jaje mora se pažljivo pregledati ima li pukotina. Ako je ljuska oštećena, proizvod se mora odmah zbrinuti. Prije stavljanja prepeličjih jaja u hladnjak, stavljaju se u posebnu plastičnu posudu sa ćelijama.

Možete saznati koliko dugo traju kuhana prepeličja jaja ovdje.

Ovaj video će vam reći o skladištenju prepeličjih jaja:

Je li moguće produžiti razdoblje skladištenja?

Produžite rok trajanja prepeličjih jaja na osam mjeseci Neki "trikovi" iskusnih poljoprivrednika pomoći će.

Tretman masti

Podmazivanje prepeličjih jaja s masnoćom jednostavna je, vremenski testirana metoda koja vam omogućuje maksimalno produljenje roka trajanja proizvoda.

Algoritam radnji:

• dno drvene rešetkaste kutije obloženo je drvenim strugotinama;
• rastopiti svinjsku mast u vodenoj kupelji u staklenoj posudi;
• širokim kistom svako jaje pažljivo premažite rastopljenom mašću, a potom oštrim krajem prema dolje na dno kutije;
• Jaja se polažu u nekoliko redova (svaki se pokrije slojem slame), zadnji red se također pokrije slojem slame.

Tajna ove metode je jednostavna: rastopljena mast ispunjava mikropore na ljusci, obavijajući je izdržljivim zaštitnim slojem.

Premažite bjelanjkom

Da biste produžili rok trajanja prepeličjih jaja, često se koristi metoda liječenja proteinima. Kao i mast, proteini stvaraju zaštitni sloj na ljusci koji sprječava prodor bakterija produžujući rok trajanja proizvoda.

Jaje se premaže bjelinom u nekoliko slojeva. Vrlo je važno nanositi svaki novi sloj tek nakon što se prethodni osušio. Obrađeno jaje pažljivo se zamota u papirnatu salvetu, a zatim se stavi u pripremljenu posudu za skladištenje.

Aplikacija parafina

Za nanošenje zaštitnog sloja voska na jaje prepelice, potrebno:

• otopiti malo voska u vodenoj kupelji;
• Pažljivo, jedno po jedno, umočite jaja u otopljeni vosak;
• Ohladite proizvod na sobnoj temperaturi, a zatim ga čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Prije nanošenja parafin se mora malo ohladiti.

Dezinfekcija kalijevim permanganatom

Svi znaju dezinfekcijska svojstva kalijevog permanganata.. Da biste produljili rok trajanja prepeličjih jaja, samo ih umočite na deset sekundi u zasićenu otopinu kalijevog permanganata.

Namakanje u slanoj otopini

Otopite 1 žlicu u toploj vodi (1 litra). stolna sol.

Nakon toga, nakon držanja jaja u dobivenoj otopini (najmanje deset minuta), pohranjuju se u hladnjak.

U razdoblju maksimalnog skladištenja jaja, barem jednom mjesečno potrebno je provjeriti svježinu proizvoda, uklanjanje oštećenih kopija.

Kako možete znati jesu li jaja počela nestajati i više nisu za jelo?

Pri kupnji prepeličjih jaja posebnu pozornost treba obratiti na glatkoću i boju ljuske. Kvalitetniji svježi proizvod ima čistu, sjajnu površinu, bez ikakvih oštećenja (legišta bakterija) i mrlja.

Druga točka je težina. Svježi proizvod teži prosječno 12 grama. Što duže jaje stoji na pultu, postaje svjetlije.

Kada kupujete jaja na tržnici, lako je provjeriti težinu na kontrolnoj vagi kako biste po potrebi nesavjesnom prodavaču vratili nekvalitetan proizvod.

Treća točka je miris. Proizvod koji nije za upotrebu označen je oštrim, pokvarenim mirisom koji je teško ne osjetiti.

Četvrta točka je zvuk. Jaje se intenzivno protrese u blizini uha. Škripanje, grgljanje znak je pokvarenog proizvoda.

Svježina se može odrediti prema unutarnjem sadržaju jajeta. Ako žumanjak ima okrugli oblik i ne širi se, proizvod je svjež. Ako su se bjelanjak i žumanjak na tanjuru sjedinili u jednu masu, takvo jaje prestanite jesti.

Savjet

Jela s kuhanim prepeličjim jajima, posebno s majonezom, prikladna su za konzumaciju u roku od četiri do šest sati (kasnije se moraju baciti).

Prepeličja jaja se ne mogu prati (osim za potrošnju u sirovom obliku). Vlaga remeti prozračnost školjke, uzrokujući vrlo brzo kvarenje proizvoda.

Ispravno je čuvati jaja s tupim krajem prema gore.U tom položaju očuvana je unutarnja struktura, što produljuje vijek trajanja proizvoda. Najbolje mjesto za čuvanje prepeličjih jaja u hladnjaku je donja ladica za povrće.

Dugotrajna izloženost izravnoj sunčevoj svjetlosti uzrokuje isušivanje tekućeg sadržaja.

Zaključak

Uravnotežen sastav vitamina i mikroelemenata, hranjiva vrijednost i brza probavljivost čini prepeličja jaja nezamjenjivim proizvodom za svaki stol. Međutim, prednosti proizvoda mogu se u potpunosti cijeniti samo ako se poštuju pravila skladištenja.