Miš trčao, mahao repom ili Koliko razbijena jaja stoje u hladnjaku?
Kokošja jaja su univerzalni proizvod. Pečenje, prva i druga jela, umaci, kokteli, veliki broj zdravih i ukusnih jela mogu se pripremiti pomoću ovog proizvoda.
Teško je pronaći osobu koja u svom hladnjaku nema desetak jaja. Ali jedna je stvar pohraniti cijela kokošja jaja, a sasvim druga produžiti rok trajanja mješavine jaja bez ljuske.
Dalje ćemo vam reći koliko dugo se razbijena jaja mogu čuvati u hladnjaku i na sobnoj temperaturi te je li moguće produžiti rok trajanja proizvoda.
Sadržaj
Koliko dugo se može skladištiti sirovi proizvod?
Prema GOST-u (klauzula 30363-96 "Proizvodi od jaja"), razbijena jaja, kao i bjelanjke, čuvajte odvojeno na sobnoj temperaturi maksimalno četiri sata moguće. Na temperaturama iznad +5°C u smjesi se vrlo brzo razmnožavaju patogene bakterije salmoneloze (vrlo opasne po zdravlje i život ljudi).
Kako biste sačuvali razbijeno jaje, potrebno ga je što prije staviti na hladno mjesto (idealno u hladnjak), gdje temperatura zraka ne prelazi standardnu vrijednost (+5°C). Kada se ohladi, smjesa razbijenih jaja (melange) dobra je za upotrebu unutar dvadeset četiri sata.
Što zadržati?
Sirova razbijena jaja čuvati u čistoj, suhoj posudi koja ne propušta zrak, s poklopcem koji čvrsto prianja (možete koristiti i plastične i staklene posude).
Ako su jaja razbijena u vrećici, morate vrlo pažljivo ukloniti sve komadiće ljuske iz smjese jaja, isprati preostala jaja pod mlazom vode i staviti ih u hladnjak radi skladištenja, a preostala jaja staviti u pripremljenu posudu.
Kao opciju spremnika za pohranu razbijenih kokošjih jaja možete koristiti veliku plastičnu čašu. Važno je da je čista i suha. Nakon punjenja, čaša se čvrsto zamota u prozirnu foliju, a zatim se stavi na policu hladnjaka.
Je li moguće produžiti rok trajanja?
Povećajte rok trajanja sirovih bjelanjaka (do šest mjeseci) moguće smrzavanjem. U takve svrhe, protein se ulijeva u posude za led, a zatim se stavlja u zamrzivač. Odmrzavajte proteine na sobnoj temperaturi ne duže od pola sata (ovo je dovoljno da se blok brzo umuti u pahuljastu pjenu).
Svježi žumanjci mogu se čuvati i u zamrzivaču, ali uz neke prilagodbe. Kako biste spriječili zgušnjavanje žumanjaka (to se može dogoditi tijekom dugotrajnog skladištenja u zamrzivaču), dodajte 1,5 žličice na svaku četvrtinu šalice sakupljenog sirovog žumanjka. Sahara.
Za zamrzavanje cijelog razbijenog jajeta (žumanjak i bjelanjak zajedno), morate učiniti sljedeće:
- sakupite razbijena jaja u čistu, duboku posudu;
- pažljivo provjerite da čestice ljuske i drugi ostaci ne uđu u zdjelu;
- Ulijte melange u dobro zatvorenu posudu i stavite u zamrzivač.
O zamrzavanju kokošjih jaja možete naučiti iz ovaj članci.
Kako možete znati je li jajašce počelo nestajati?
Po izgledu možete utvrditi da se razbijeno jaje počelo kvariti.
Gusti, okrugli ili ovalni žumanjak znak je svježeg proizvoda. Ako se žumanjak zamutio i pomiješao s bjelanjkom, onda je bolje izbjegavati korištenje takve smjese jaja.
Druga točka je boja proteina. Prozirna, svijetložućkasta nijansa proteina znak je svježeg proizvoda. U pokvarenom jajetu bjelanjci dobivaju zelenkastu nijansu i neugodan miris.
Krvave mrlje u proteinu nisu znak pokvarenog proizvoda (kapi krvi ulaze u protein iz puknute kapilare u trenutku formiranja jaja).
Savjet
Razbijena jaja mogu se koristiti samo za pripremu raznih jela. Mješavina jaja koja nije zaštićena ljuskom vrlo brzo postaje zaražena patogenim bakterijama, što može uzrokovati ozbiljno trovanje i intoksikaciju tijela.
Nema potrebe žuriti s bacanjem školjki razbijena jaja. Može biti izvrsno gnojivo za sobne biljke ili jedan od sastojaka maski za jačanje noktiju ili kose.
Zaključak
Razbijena jaja izvrstan su razlog za eksperimentiranje u pripremi novih, neobičnih, vrlo ukusnih jela. A ako nemate vremena za kuhanje, hladnjak (ne više od jednog dana) ili zamrzivač (do šest mjeseci) pomoći će vam da sačuvate smjesu od jaja.
