Pitajmo kuhara: koliko dugo stoje pečena jaja?

Toplinska obrada značajno smanjuje dopušteni rok trajanja proizvoda od jaja. Rok trajanja pečenih jaja također ima svoje karakteristike.

Omlet ili pečena jaja se vrlo brzo kvare. Stoga je važno znati mogu li se uopće pohraniti nakon kuhanja.

Dalje ćemo vam reći koliko dugo i kako pravilno čuvati pečena jaja.

Koliko dugo se može čuvati?

Odmah treba napomenuti da je to nepoželjno učiniti. Ali ako je potrebno, još uvijek je moguće, pod uvjetom da slijedite neke važne preporuke. I također - uzimajući u obzir čimbenike poput upotrebe rashladnog uređaja ili skladištenja bez njega.

Korištenje hladnjaka

Preporuča se da pečena jaja koja preostanu nakon jela što prije stavite u hladnjak. Temperatura u običnom hladnjaku je 4 - 5°C, što odgovara optimalno dopuštenim vrijednostima za čuvanje proizvoda od pečenih jaja.

Kajgana se mora staviti u poseban odjeljak za proizvode s kratkim rokom trajanja. Ako ga nema, na najhladnijem mjestu i neposredno uz stražnju stijenku hladnjaka.

Na sobnoj temperaturi

U normalnim uvjetima, bez upotrebe hladnjaka (u nedostatku hladnjaka, u uredu, na putu), rok trajanja pečenih jaja značajno se smanjuje.

npr.:

• dobro ispržen omlet ostaje svjež bez rashladnog uređaja do 12 sati;
• ako je pečeno jaje s mekim žumanjkom, onda se ne može čuvati u sobnim uvjetima dulje od 6 sati od trenutka pripreme;
• Ovi kriteriji su relevantni pod uvjetom da jelo ne sadrži mliječne proizvode, a jela s pečenim jajima su hermetički zatvorena.

Kajgana koja nije dovoljno dobro ispečena bez stavljanja posude u hladnjak pokvarit će se brže od gore navedenih vremenskih ograničenja.

Značajke pohrane

Osim navedenih nijansi koje utječu na rok trajanja kajgane, postoje i drugi važni čimbenici koji doprinose očuvanju korisnih svojstava proizvoda i njegovoj sigurnosti za zdravlje. Ovaj:

1. Sastav gotovog jela. Prisutnost mlijeka, povrća i drugih kvarljivih proizvoda u njemu značajno smanjuje rok trajanja.
2. Temperatura. Skladištenje pečenih jaja moguće je na temperaturama iznad nule od 2 do 6°C.
3. Umjerena vlažnost. Povišene razine izazivaju stvaranje plijesni, dok niske razine uzrokuju sušenje posuda s jajima.

Od ne male važnosti je pakiranje omleta i pečenih jaja te način čuvanja - u hladnjaku ili bez njega.

Koji je najbolji način da ga zadržite?

Preporuke za skladištenje su sljedeće:

1. Za bilo koji način pohranjivanja obavezno pokrijte gotovo jelo. To će spriječiti isušivanje jaja, prodiranje viška vlage i stranih mirisa.
2. Najbolji način je koristiti spremnik s poklopcem koji čvrsto prianja. Nedostatak kontakta sa zrakom značajno će produžiti rok trajanja pečenih jaja.
3. Spremnici se mogu koristiti od plastike ili emajla.

Kako povećati rok trajanja hrane?

Pečena jaja možete dugo čuvati u zamrzivaču. Zamrzavanjem proizvoda od pečenih jaja moguće im je produžiti rok trajanja na 12 mjeseci.

U isto vrijeme, dok zadržavaju svoju prikladnost za hranu, pečena jaja gube svoj okus i neka svojstva. Kajgana i omlet ne mijenjaju okus na bolje.

Jela nakon odmrzavanja postaju:

• previše porozan;
• ili, naprotiv, vrlo gusta, kao da je guma;
• potpuno neukusan;
• neprijatan - s prisutnošću mirisa obližnjih proizvoda (meso, riba).

Pečena jaja polako odmrzavajte. Da biste to učinili, preporuča se staviti ih u hladnjak na nekoliko sati dok se potpuno ne odmrznu. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje! Reći će vam o zamrzavanju jaja ovaj članak.

Znakovi pokvarene kajgane i omleta

Utvrditi neprikladnost pečenih jaja nije teško. O njihovoj pokvarenosti svjedoče ekspresivni znakovi:

• najsjajniji od njih je neugodan truli miris;
• prisutnost dlačica bijele, crne ili zelene plijesni;
• pojava skliske sluzi ili mutne tekućine;
• pokvareni omlet karakterizira tamnija boja nego inače;
• kajgana postane suha i naborana.

Korisni savjeti i trikovi

Moguće je spriječiti konzumaciju pokvarenih pečenih jaja pod uvjetom da se poštuje dopušteni rok trajanja gotovog proizvoda. A slijedeći jednostavne savjete eliminirati ćete vjerojatnost štete zdravlju.

Ovo su neki od njih:

1. Prije kuhanja pečenih jaja provjerite njihovu svježinu tako da jaje umočite u vodu. Svježi će potonuti na dno, stari će isplivati ​​na vrh.
2. Jaja nemojte razbijati u tavu, već jedno po jedno u posebne posude. U svježim se žumanjak neće pomiješati s bjelanjkom, u starim će se razmutiti.
3. Ako ne planirate odjednom pojesti cijeli omlet ili kajganu, nemojte u jelo dodavati kiselo vrhnje, mlijeko, začinsko bilje i povrće.
4. Za skladištenje koristite plastične posude, foliju, pergament papir ili prozirnu foliju. Ne možete staviti gotov proizvod u celofansku vrećicu.
5. Da produžite rok trajanja, pržite jaja dok nisu potpuno kuhana. Znakovi: bjelanjak prelazi iz prozirnog u bijelo, žumanjak se ne širi.
6. Pečena jaja i tekući omleti mnogo se brže kvare. Na sobnoj temperaturi takva će jela postati opasna za zdravlje doslovno u roku od 3 sata, u hladnjaku - nakon 4 sata.
7. Zamrzavanje je najduži način čuvanja pečenih jaja. Ali bolje ih je ponijeti na piknik u posebnoj izoliranoj torbi.
8. Jaja pečena u biljnom ulju traju duže od onih kuhanih na maslacu.

Zaključak

Kvaliteta pečenih jaja izravno ovisi o usklađenosti s prihvatljivim rokovima trajanja. Poštivanje preporuka o pravilnom skladištenju i konzumaciji kajgane i omleta spriječit će rizik od teškog trovanja, praćenog intoksikacijom tijela i ispunjenog ozbiljnim posljedicama, uključujući smrt.