Korisni savjeti kako što duže sačuvati ljute papričice za zimu

Ljuta paprika je pikantan dodatak raznim jelima. U uzgoju je relativno nepretenciozan, a dobro se čuva zimi, pripremljen na razne načine.

Da biste cijelu zimu oduševili svoju obitelj originalnim receptima s ljutim papričicama, povrće morate pravilno odabrati i pripremiti.

Kako sačuvati ljute papričice za zimu reći ćemo vam u ovom članku.

Priprema za skladištenje kod kuće

Ljuta paprika ima opsežan popis korisnih svojstava. Ali samo visokokvalitetno povrće, pravilno pripremljeno, može donijeti koristi.

Gorku papriku zimi možete pripremiti na razne načine. Za dugotrajno skladištenje odabiru se zreli plodovi koji nemaju očite nedostatke ili trulež.

Obrada ubranog uroda ljuta paprika uključuje:

1. Sakupljene plodove potopiti u toplu vodu pola sata.
2. Ispiranje čilija.
3. Pregledajte ima li oštećenja.
4. Za metode žetve s daljnjim mljevenjem možete koristiti plodove s oštećenim područjima koje je potrebno rezati.

   Za načine berbe cijelih paprika biraju se samo plodovi bez oštećenja.

Sami plodovi ljute paprike sadrže konzervanse koji pridonose dobrom očuvanju usjeva. Najbolja opcija je koristiti crveno voće za pripravke - oni sadrže maksimalnu količinu ovih tvari.

Metode

Postoji nekoliko načina za čuvanje čili papričica za zimu. Ako je žetva velika, tada je moguće koristiti nekoliko opcija odjednom ili odaberite najprikladnije:

• suho;
• u smrznutom;
• u svježem stanju;
• sačuvana.

Svaka metoda konzerviranja ljute paprike zahtijeva sljedeću tehnologiju.

Svježe

Svježe ljute papričice moraju se čuvati na hladnom. Takvi uvjeti mogu se osigurati u hladnjaku, u podrumu ili na balkonu. pri niskim temperaturama zraka, ali bez vjerojatnosti mraza.

U uvjetima u kojima se povrće može staviti na hladno mjesto, trebate postupiti na sljedeći način:

1. Svaku papriku zamotajte u papir.
2. Paprike stavite u posudu s poklopcem.
3. Stavite posudu na policu hladnjaka ili drugo hladno mjesto.

Ova metoda skladištenja omogućuje vam čuvanje usjeva do mjesec dana bez gubitka izgleda i okusa. Loša strana je visoka vlažnost, koja izaziva razvoj procesa truljenja.

Ako je zadatak sačuvati papriku 1,5-2 tjedna, onda voće se može staviti u plastičnu vrećicu, koja se zatim stavlja na policu hladnjaka. Detalji - u ovaj članak.

Smrzavanje

Zamrzavanje ljute papričice omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu njezinih korisnih tvari, kao i njezin miris i okus. Zrna papra možete staviti u zamrzivač cijela, ali je praktičnije mahune prvo narezati na kolutiće.

Radni nalog:

1. Opranim i osušenim paprikama uklonite peteljke.
2. Voće narežite na kolutove.
3. Stavite u male vrećice sa zatvaračem, pakiranje približno 100 ili 150 grama. Za zamrzavanje možete koristiti i posude s poklopcem.
4. Vrećice kompaktno stavite u zamrzivač.

Metoda očuvanja žetve zamrzavanjem može se usvojiti ako ljutu papriku trebate čuvati do proljeća. Čitaj više Ovdje.

Ovaj video će vam reći o zamrzavanju ljutih papričica:

Konzervacija

Postoji mnogo recepata za konzerviranje ljutih papričica, što vam omogućuje da odaberete prikladnu opciju za sebe.

Mariniranje s medom

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 3 kg ljute paprike;
• 2 l. ocat;
• 4 žličice sol;
• 8 žlica med

Postupak:

1. Pripremite staklenke s poklopcima.
2. Sterilizirajte staklenke.
3. Paprike čvrsto nabijte u staklenke.
4. Zasebno pomiješajte sol, ocat i med, dovodeći do homogene konzistencije.
5. Pripremljenu marinadu ulijte u staklenke.
6. Smotajte.
7. Čuvati u hladnjaku.

Priprema s uljem i octom

Ako želite mekši i zanimljiviji okus, papriku možete kuhati s octom i uljem. Za pripremu će vam trebati:

• litarske staklenke ili volumen od 0,75 l;
• 3 kg ljute paprike;
• 4 žlice sol;
• 2 žlice. octena esencija;
• 2 l. voda;
• 2 žlice. suncokretovo ulje;
• 6 kom. lovorov list;
• 1 žlica. Sahara;
• 8 žličica češnjak protisnuti kroz prešu za češnjak.

Postupak konzerviranja:

1. Staklenke dobro operite.
2. Osušite ih na ručniku.
3. Paprike zajedno s peteljkama kuhajte dok ne omekšaju. Nemojte bacati vodu – kasnije će vam dobro doći.
4. U svaku staklenku stavite češnjak.
5. Dodati kuhanu papriku.
6. U vodu koja je ostala od paprika dodajte lovor, šećer i sol.
7. Dodajte suncokretovo ulje.
8. Ulijte ocat.
9. Staklenke napunite paprom. Ako nema dovoljno tekućine dodajte kipuću vodu.
10. Sterilizirajte četvrt sata.
11. Zavrnite poklopce.
12. Stavite staklenke na poklopac i ostavite dok se ne ohlade.
13. Čuvati na tamnom mjestu.

Ljute papričice u konzervi, video recept:

Sušenje

Sušenje ljutih papričica praktičan je način da sačuvate svoju berbu, a da ne zauzimaju puno prostora. Postoji nekoliko načina sušenja papra u zrnu:

• na otvorenom;
• visi za peteljke;
• korištenje pećnice i posude ili lima za pečenje;
• pomoću električne sušilice.

U pećnici

Za sušenje u pećnici ljute papričice potrebno je podijeliti na porcije do 1 kg. Sami plodovi moraju biti pripremljeni:

1. Pranje.
2. Suha.
3. Uklonite sjemenke i peteljke.
4. Narežite na polovice ili sitno.
5. Povrće ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje u jednom sloju.
6. Postavite temperaturu grijanja pećnice na 50°C.
7. Lim za pečenje stavite u pećnicu.
8. Sušite papriku 90-120 minuta, povremeno je promiješajte na limu za pečenje. Vrata pećnice ne smiju biti čvrsto zatvorena.
9. Cool.
10. Stavite u staklenke ili posude za hranu s poklopcem. Čuvati na tamnom mjestu.

Nakon pećnice, povrće će biti dobro osušeno i može se dugo čuvati. Nedostatak ove metode je trošak električne energije ili plina. Suhe paprike mogu se dugo čuvati - do godinu dana.

U limbu

Sušenje ljutih papričica u suspendiranom stanju tradicionalni je način pripreme. Prostorija u kojoj će biti obješeni snopovi mora imati dobru izmjenu zraka i zaštitu od izravne sunčeve svjetlosti.

Papriku možete nanizati na špagu (jaki konac u nekoliko savijanja), pričvrstite svaku papriku posebno ili pričvrstite plod za peteljku štipaljkom za nategnutu uzicu. Usjev ostaje u ovom stanju dok se potpuno ne osuši.

Osušene paprike možete staviti u platnenu vrećicu ili ostaviti da vise u hrpi.Ovom metodom sušenje se odvija uz određeni gubitak okusa i traje dugo. Površine suhih ljutih papričica možete koristiti kao ukras u kuhinji i blagovaonici.

Pripremu za proces sušenja možete jasno vidjeti u videu:

Otklopljeno bez pećnice

Ako nije moguće koristiti pećnicu, paprike možete sušiti pod nadstrešnicom. Ako su plodovi oštećeni, tada se prije sušenja ta područja moraju ukloniti, a preostali dio rezati.

Da biste to učinili, trebate učiniti sljedeće:

1. Pripremite mjesto zaštićeno od sunca (na primjer, vani postavite nadstrešnicu).
2. Papriku operite, osušite i odstranite opne, sjemenke i peteljke.
3. Voće narežite na trakice ili kockice.
4. Lim za pečenje ili štit obložite bijelim papirom (novine ne mogu).
5. Slažite paprike u jednom sloju.
6. Pokrijte vrh voća gazom.
7. Papir kojim je obložen pleh potrebno je mijenjati svakih par dana.
8. Gotovo povrće se prebacuje u staklenke s poklopcima.

Ako je temperatura zraka visoka i vrijeme suho, povrće će se osušiti za tjedan dana.

Električna sušilica

Korištenje električne sušilice može značajno uštedjeti vrijeme obrade. Ovisno o sorti i drugim kvalitetama povrća, vrijeme sušenja može biti u prosjeku do dva sata ili čak i brže.

Postupak:

• Paprike se ravnomjerno raspoređuju po etažama sušare, mogu se sušiti u komadima ili cijele;
• Da bi se sušenje odvijalo ravnomjerno, slojeve je potrebno preuređivati ​​svakih četvrt sata;
• osušena zrna papra mogu se odmah staviti u staklenke ili posude ili dalje samljeti.

Dugotrajno skladištenje (više od godinu dana) može dovesti do gubitka ljute paprike.

5 preporuka

Kod pripreme ljutih papričica za zimnicu Sljedeći savjeti stručnjaka pomoći će vam:

1. Nakon berbe preporuča se što prije ubrati plodove kako ne bi počeli propadati.
2. Čuvate li paprike sa sjemenkama, bit će ljutije od onih pripremljenih bez sjemenki i unutarnjih ovoja.
3. Voće za sušenje u pećnici najprikladnije je usitniti kuhinjskim škarama, a ne nožem. Promjena alata omogućit će vam brži rad.
4. Gotovo sušeno povrće možete usitniti blenderom ili provući kroz drugu sjeckalicu kako biste ga lakše koristili prilikom pripreme jela.
5. Odmrznuto voće ne smije se ponovno zamrzavati.

Kada sunčeva svjetlost pogodi povrće, ono gubi svoje korisne tvari.

Video na temu članka

Mogućnosti čuvanja ljutih papričica za zimu možete vidjeti u videu:

Zaključak

Ljute papričice se mogu čuvati za zimnicu na razne načine. Ovisno o kvaliteti ploda i odabranom načinu berbe, paprike možete sušiti, zamrznuti ili konzervirati.

U svježem je stanju zahtjevniji i neće moći odležati cijelu zimu a da ne izgubi izgled i okus.