Repa

Cikla je popularno povrće koje se koristi u pripremi raznih jela, pa tako i dijetalnih.

Pravilno skladištenje omogućuje vam da napravite rezervu i sačuvate je do sljedeće berbe. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti mjesto rane i samo povrće koje se namjerava čuvati dulje vrijeme.

Pročitajte članak o tome kako i gdje pravilno skladištiti repu.

Priprema za zimnicu

Prilikom organiziranja čuvanja žetve, osobito velike, potrebno je obratiti pozornost na odabir i uređenje samog skladišnog mjesta i preradu ubranog povrća za buduću upotrebu.

Koje je povrće prikladno?

Za berbu zimi odabiru se sorte srednje ili kasne zrelosti. Imaju bolji rok trajanja u odnosu na ranije.

Berite kada je povrće potpuno zrelo, odabirom hladnog dana bez kiše za to. Prilikom kopanja morate pažljivo raditi, pokušavajući ne oštetiti korijenske usjeve.

Stvaranje odgovarajućih uvjeta

Svako povrće ima svoje optimalne uvjete skladištenja. Važni pokazatelji su:

• niska pozitivna temperatura;
• dovoljna vlažnost;
• nedostatak sunčeve svjetlosti;
• dostupnost ventilacije.

Najbolja temperatura za pronalaženje cikle je od 0°C do +2°C ili +4°C. Na visokim temperaturama korjenasto povrće će početi gubiti vlagu i sušiti se.Ako je temperatura negativna, cikla se može smrznuti i postati neupotrebljiva.

Optimalna vlažnost za skladištenje povrća je od 85% do 90%. Ako je pokazatelj veći, postoji vjerojatnost da će usjev početi truliti i pojaviti se plijesan. Na suhom zraku, naprotiv, povrće će se početi sušiti, izgubiti okus i atraktivan izgled.

U kojoj posudi?

Ovisno o vrsti skladištenja odabiru se prikladni spremnici. Ako je podrum namijenjen za skladištenje repe, tada je izbor načina skladištenja najširi. Ako postoji nedostatak slobodnog prostora, na primjer, u konvencionalnom hladnjaku, prednost će se morati dati kompaktnom skladištu.

Popularne mogućnosti pohrane uključuju:

• držanje u kutijama u pijesku ili piljevini;
• odlaganje u košare;
• naveliko;
• u papirnatim vrećicama;
• u polietilenu.

Budući da je važno osigurati dobru izmjenu zraka za skladištenje, neke vrste spremnika mogu se koristiti s rezervom.

Najbolji susjedi

Ne može se sve povrće držati u jednom skladištu u blizini. Takva su ograničenja povezana s nekoliko čimbenika:

1. Potreba za stvaranjem različitih uvjeta pritvora.
2. Povrće ispušta tvari koje mogu negativno utjecati na obližnje proizvode.

Dobri drugovi za ciklu su sljedeće povrće:

• krumpir;
• luk;
• češnjak.

Nije prikladno za blizinu mrkva. I ovdje jabuke Preporučljivo ih je potpuno premjestiti na drugo mjesto, jer će njihova blizina smanjiti kvalitetu očuvanja cikle.

Preliminarna obrada

Žetva iz vrta mora biti pravilno obrađena. Na skladištenje se šalje samo suho korjenasto povrće koje nije oštećeno. Nakon što se povrće osuši, otresite svu zalijepljenu zemlju.

Cvekla se mora sortirati prije skladištenja. Zimi su najbolji plodovi srednje veličine koji nisu oštećeni.. Vrlo veliki ili, obrnuto, vrlo mali korijenski usjevi polažu se odvojeno.

Cikla koja ima oštećenja bilo koje vrste ne šalje se u skladište. Takvo se povrće šalje na preradu ili prvo koristi. Ne možete oprati repu prije spremanja.

Značajke i pravila

Žetvu repe za zimu treba provesti uzimajući u obzir postojeće uvjete. Najteže je uskladištiti usjeve u stanu. Za dugotrajno skladištenje velikih zaliha najprikladniji je dobro pripremljen podrum ili podrum. Pročitajte o skladištenju cikle kod kuće u ovaj članak.

Sobna temperatura

U uvjetima stana, kada je nemoguće organizirati skladištenje u hladnim uvjetima, bit će teško zadržati repu dugo vremena.

Ako je to potrebno, onda za skladištenje odaberite smočnice, zatvorene kutije i druga mjesta zaštićena od sunčeve svjetlosti.

Barem jednom tjedno morat ćete sortirati povrće. Ako ih pažljivo nadgledate i držite podalje od baterije, berba može trajati i do 4 mjeseca.

Hladnjak

Hladnjak vam omogućuje pohranjivanje relativno malih količina povrća zbog ograničenog prostora. Donji odjeljak prikladan je za repu.

Kako pravilno čuvati repu u hladnjaku, pročitajte Ovdje.

Zamrzivač

cikla može se i zamrznuti, ali samo u zdrobljenom (naribanom ili nasjeckanom) obliku. Kuhano ili sirovo povrće pakira se u posude ili vrećice i zamrzava u porcijama.

Balkon

Povrće se može skladištiti na balkonu kada vrijeme nije vruće, a moguće je zaštititi repu od izlaganja sunčevoj svjetlosti. Najprikladnije je za ove svrhe koristiti drvenu kutiju s pijeskom koja ima poklopac za zatvaranje. Pjenasta plastika može se koristiti za organiziranje toplinske izolacije.

Ako postoji opasnost od mraza, nije preporučljivo držati povrće na otvorenom balkonu.. Ako je balkon zatvoren i moguće je održavati temperaturu i vlažnost potrebnu za skladištenje povrća, repa će trajati do proljeća.

Podrum

Velike zalihe cikle mogu se pohraniti u podrum. Da bi korjenasto povrće dobro stajalo potrebno ga je pripremiti. Također je važno obratiti pozornost na pripremu samog podruma.

Prije stavljanja novog usjeva u njega, podrum se čisti - izbacuje se smeće i vade ostaci prošlogodišnje žetve. Po potrebi se provodi dezinfekcija.

Uzimajući u obzir veličinu usjeva, mjesto se dodjeljuje - ovo može biti platforma, police za ladice ili ograde. Preporučljivo je organizirati skladištenje ne izravno na podu, već napraviti barem mali drveni podij koji osigurava porast iznad razine poda od najmanje 10-15 cm.

Prije postavljanja skladišta hrane u podrumu, potrebno je poduzeti mjere za zaštitu od najezde glodavaca. Više detalja možete pronaći ovdje.

Rokovi

Rok trajanja izravno ovisi o dva glavna čimbenika:

1. Stanje cikle.
2. Uvjeti u skladišnom prostoru za povrće.

Ako je proces pravilno organiziran, repa može ostati u podrumu do sljedeće berbe. U kutiji na zatvorenom balkonu uz održavanje pravih uvjeta - do proljeća. U stanu - do 4 mjeseca. Zamrznuto povrće može se čuvati do godinu dana. Detalji - u ovaj članak.

Kako sačuvati kuhano povrće?

Kuhano korjenasto povrće može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.. Da biste to učinili, stavite repu u posudu ili drugu posudu s poklopcem. Ako je povrće već oguljeno, rok trajanja se smanjuje na 1-3 dana u hladnjaku.

Pročitajte o spremanju kuhane repe Ovdje I ovdje.

Sok od repe

Svježe cijeđeni sok od cikle, kao i drugi svježi sokovi, ima kratak rok trajanja. Iscijeđen od cikle treba prije upotrebe odstajati 40 minuta na toplom mjestu.

Maksimalni rok trajanja svježeg soka u hladnjaku je jedan dan.. Bolje je sok držati u staklenoj posudi, pod poklopcem. Nije preporučljivo koristiti plastiku za ove svrhe, jer je rok trajanja prepolovljen.

Druga mogućnost je čuvanje u vakuumskoj posudi u hladnjaku. Ovom metodom sok će biti prikladan za konzumaciju za nekoliko dana.

Moguće poteškoće i rješenja

Ljudi se često pitaju zašto cikla pocrni iznutra tijekom skladištenja i smežura se.Prilikom skladištenja povrća možete naići na brojne probleme:

Propadanje

Ako dođe do takve situacije, berbu treba neplanirano srediti. Svi oštećeni korijenski usjevi uklanjaju se iz skladišta, a ostali se suše.

Izvor problema može biti kršenje uvjeta skladištenja. To može biti, na primjer, visoka vlažnost zraka zbog nedostatka ventilacije.

Povrće koje je uzgojeno uz kršenja također može imati loš okus.. Na primjer, primijenjeno je previše gnojiva ili je obavljeno previše zalijevanja, posebno uoči berbe.

Klijanje vrhova

Ako cikla počne nicati, morate provjeriti temperaturu na mjestu gdje je povrće posađeno. Pri visokim stopama povrće počinje ne samo klijati, već se i sušiti.

Sušenje (boranje)

Ako se povrće počne sušiti, morate provjeriti sljedeće točke:

• usklađenost s temperaturom;
• Je li razina vlage preniska?
• Jesu li usjevi izloženi sunčevoj svjetlosti?

Povratak na potrebne uvjete u skladištu pomoći će u zaustavljanju kvarenja.

Zaključak

Ciklu možete pohraniti čak i do sljedeće berbe, ako temeljito pristupite problemu. Pravilno organizirano povrće zadržava sve svoje korisne tvari i okus.