Napomena domaćici: je li moguće zamrznuti adyghe sir i kako to učiniti ispravno?

Adyghe sir je prirodni mliječni proizvod od kravljeg mlijeka. Ovo je nacionalno čerkesko jelo, koje je ime dobilo po Republici Adigeji, gdje je njegova proizvodnja tradicionalna.

Ako kod kuće postoji višak proizvoda, pitanje organizacije dugotrajnog skladištenja i mogućnosti organiziranja zamrzavanja postaje akutno.

Je li moguće zamrznuti sir Adyghe? Reći ćemo vam u članku.

Je li moguće zamrznuti svježe i dimljeno?

Adyghe sir je mekana vrsta, čija proizvodnja ne koristi dodatnu toplinsku obradu ili dugotrajno prešanje.

Zbog posebnosti tehnologije proizvodnje, proizvod ne dolazi u jako velikim glavama. Čak ni oni najveći ne prelaze težinu od 2,5 kg.

Meke sorte sadrže puno vlage, koja se, kada je izložena negativnim temperaturama, kristalizira i pretvara u led. To ne može utjecati na strukturu vlakana.

Prilikom odmrzavanja dolazi do promjene strukture i okusa proizvoda.. Preporuča se koristiti kao dio jela koja zahtijevaju toplinsku obradu.

Dimljeni sir nije preporučljivo zamrzavati, preporuča se konzumiranje svježeg, prije isteka roka trajanja koji je proizvođač označio na pakiranju.

Pročitajte o roku trajanja Adyghe sira u ovaj članak, dimljeni - u ovaj.

Pravila

Prilikom planiranja dugoročnog skladištenja sira Adyghe, potrebno je obratiti pozornost na sljedeće točke:

1. Priprema spremnika.
2. Priprema samog proizvoda.

Čak i mali kolutići sira mogu biti preveliki za zamrzavanje. Stoga je važno odlučiti koliko će proizvoda biti potrebno za jednu pripremu. Na temelju toga, glava se reže na komade.

Svaka porcija će zahtijevati zasebno pakiranje. Za skladištenje se mogu koristiti plastične posude i vrećice sa zatvaračem.

Nepropusnost pakiranja vrlo je važna točka., budući da proizvod od mekog sira može lako apsorbirati strane mirise, što će kasnije negativno utjecati na okus.

Adyghe sir koji će se zamrzavati mora biti svjež (bez isteka roka trajanja ili ustajao) i suh. Što je manje vlage u proizvodu, to bolje podnosi smrzavanje i naknadno odmrzavanje.

Svaki komad mora biti stavljen u posebnu posudu. To će spriječiti lijepljenje i spriječit će vas da odjednom odmrznete više proizvoda nego što je potrebno.

Ako se šalje više komada u jednom paketu, morat će se odmrznuti u isto vrijeme. Također je važno ne zamrzavati adyghe sir zajedno s drugim vrstama sireva u istoj posudi.

Rok trajanja u zamrzivaču

S pravilno organiziranim zamrzavanjem, adyghe sir može se držati u zamrzivaču dva mjeseca, najviše tri. Ali važno je uzeti u obzir da što duže proizvod stoji, promjene će biti jače u njemu.

Proizvod se mora držati u zamrzivaču na stabilnoj temperaturi i ne podliježe međuodmrzavanju.

Kako odmrznuti?

Meki adyghe sir vrlo je osjetljiv na promjene temperature. Kako bi se šteta smanjila na najmanju moguću mjeru, odmrzavanje se mora provoditi postupno.

Da biste to učinili, proizvod se prvo stavlja u hladnjak u istoj ambalaži u kojoj je bio zamrznut. Ovisno o veličini porcije, može potrajati i do 12 sati da se potpuno otopi.

Nije preporučljivo ubrzati proces odmrzavanja izlaganjem vrućem zraku ili toploj vodi., budući da to može uvelike utjecati na strukturu proizvoda i značajno pogoršati njegov okus.

Maksimalno - u posljednjoj fazi odmrzavanja - prenesite sir iz hladnjaka na stol.

Nakon odmrzavanja proizvod se više ne može dugo čuvati, čak ni u hladnjaku, već ga treba odmah upotrijebiti. Pritom je važno da sir i tijekom odmrzavanja bude u hermetički zatvorenoj posudi – bez opasnosti od isušivanja i upijanja stranih aroma.

Zaključak

Zamrzavanje Adyghe sira nije najbolji način očuvanja proizvoda. Ova je opcija prikladna samo ako nema drugog izbora.

Nakon odmrzavanja, proizvod, iako će promijeniti strukturu i djelomično okus, može se koristiti za kuhanje kao jedna od komponenti.