Pridržavajte se pravila, ili je moguće zamrznuti pigtail sir - bijeli i dimljeni

“Kosichka” je vlaknasti ekstrahirani sir koji pripada skupini Suluguni, a ima ime Chechil. Proizvodi se u obliku vlaknastih niti, koje su povezane u snopove i međusobno pričvršćene.

Proizvod se prodaje u svježem i dimljenom obliku. Ugodan okus i mogućnost korištenja kao zalogaja učinili su chechil vrlo popularnim.

Ako ste kupili više sira nego što vam je potrebno, mogli biste doći u iskušenje da ga zamrznete. Ali kako to učiniti ispravno? Je li moguće zamrznuti pleteni sir? Reći ćemo vam kasnije.

Značajke Chechila

Chechil je armenski sir koji je postao široko rasprostranjen i postao omiljena poslastica u mnogim obiteljima. Može se proizvoditi u industrijskim količinama i pripremati kod kuće. Razvučena vlakna se oblikuju u pletenicu ili smotaju u kuglicu.

Proizvod karakterizira blaga slanost i oštar kiselo-mliječni okus.. Boja svježeg sira je svijetla, mliječna. Dimljeni može imati žućkastu nijansu. Sir se proizvodi od obranog kravljeg (rjeđe ovčjeg) mlijeka uz pomoć sirila.

Tehnologija izrade sira smatra se jednostavnom, što vam omogućuje pripremu takvog proizvoda čak i kod kuće u nedostatku posebne opreme.

Je li moguće zamrzavanje?

Chechil po svojoj strukturi sadrži malu količinu vode u odnosu na većinu ostalih sireva.

To vam omogućuje zamrzavanje proizvoda uz minimalan gubitak kvalitete a uz očuvanje fibrozne strukture karakteristične za upredenicu. Ali to je moguće samo ako se poštuju pravila zamrzavanja.

Nakon pušenja chechil dobiva karakterističnu žutu nijansu i izraženu aromu. Ovaj proizvod se često koristi kao međuobrok. Kao i drugi dimljeni proizvodi, ovaj sir je bolje ne zamrzavati, već ga koristiti svježeg.

Ako ga stavite u zamrzivač, onda će nakon toga biti pogodan samo za pečenje. Odmrznuti dimljeni chechil nije prikladan kao međuobrok.

Gubi li proizvod svoja svojstva nakon smrzavanja?

Chechil je jedan od sireva koji dobro podnose zamrzavanje. Što manje vode proizvod sadrži na početku, to će bolje podnijeti smrzavanje.

Kako pletenica ne bi izgubila svoja svojstva pri korištenju zamrzavanja, važno je ne samo da je pravilno zamrznete, već i da je pravilno odmrznete.

Koliko dugo čuvati u zamrzivaču?

Svježi chechil, koji ima dobar rok trajanja, U zamrzivaču se može čuvati do šest mjeseci. Važno je da je pakiranje zatvoreno, bez pristupa zraka. Pročitajte o pohranjivanju pigtail sira u ovaj članak.

Kako zamrznuti?

Organizirati dugotrajno skladištenje sira u zamrzivaču Važno je pridržavati se ovih pravila:

• proizvod mora biti svjež i visoke kvalitete;
• pakiranje mora biti prikladno za zamrzivač;
• svako pakiranje treba sadržavati onoliko sira koliko je potrebno za jednu upotrebu;
• ako je pletenica previše voluminozna, možete odvojiti onoliko niti koliko je potrebno od ukupne mase;
• U jedno pakiranje može se staviti samo jedna vrsta sira.

Ako imate vakuumski uređaj, možete ga koristiti za organiziranje dugotrajnog skladištenja chechila.

Kako odmrznuti?

Proces organiziranja odmrzavanja nije manje važan od samog zamrzavanja. Kvaliteta i vrsta konačnog proizvoda ovisi o tome koliko je nježna metoda odabrana.

Najbolja metoda je jednostavno prebaciti pakiranje sira u hladnjak i ostaviti ga tamo nekoliko sati.. Ako je pletenica velika, može potrajati dulje, do 12 sati, da se potpuno odmrzne.

Ovako odmrznuti proizvod zadržat će gotovo sve svoje kvalitete. Nije preporučljivo ubrzavati odmrzavanje, jer će to dovesti do gubitka konzistencije, a sir će postati viskozniji i ljepljiviji.

Ako je pletenica potrebna kao međuobrok, onda je preporučljivo koristiti je što je ranije moguće. Odmrznuti chechil više neće moći ostati tako dugo kao svježi proizvod..

Zaključak

Koliko je potrebno zamrznuti pleteni sir određuje se u svakom konkretnom slučaju. Ako je moguće bez zamrzivača, onda je bolje naći upotrebu za chechil dok je svjež. Po potrebi ga možete zamrznuti, ne zaboravite na etiketi napisati datum stavljanja u zamrzivač.