Važne značajke procesa: je li moguće zamrznuti skutu i kako to učiniti ispravno?
Skuta je mliječni proizvod koji je kvarljiv. Može se koristiti i samostalno i kao dio složenijih jela.
Ovo je popularan proizvod delikatnog, ugodnog okusa, koji često služi kao lagani zalogaj.
Kako proizvod ne bi nestao ili se kvario, mora se pravilno skladištiti i koristiti prije isteka roka valjanosti. Zamrzavanje može biti prikladno rješenje, ali je li sigurno za sir?
Sadržaj
Je li moguće zamrznuti?
U početku, skuta nije namijenjena za zamrzavanje. Ali u nekim slučajevima to je prihvatljiva opcija. Odluka ovisi o tome kako planirate koristiti proizvod od skute nakon odmrzavanja.
Zamrzavanje uvijek, u većoj ili manjoj mjeri, mijenja konzistenciju krem sira. Pročitajte o zamrzavanju Cremette skute ovdje.
Kako zamrzavanje utječe na kvalitetu?
Jedna od značajki skute koja utječe na očuvanje kvalitete proizvoda kada je zamrznuta je uključivanje velike količine vode.
Vlaga se pretvara u led kada se stavi u zamrzivač, a nakon otapanja ponovno se stvara voda.Kao rezultat toga, masa skute gubi svoju homogenost i odvaja se uz stvaranje sirutke.
Sir postaje mrvljiv pa čak i suh, a vlaga teče u lokvu. Ovaj proizvod nije prikladan za posluživanje. No, može se miješati, pa čak i umutiti, a zatim koristiti kao jedan od sastojaka u pripremi složenih jela koja se pripremaju zagrijavanjem na štednjaku, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici.
Za odmrznuti svježi sir ne biste trebali birati one recepte u kojima je struktura proizvoda važna i bit će uočljiva.
Pravila
Za zamrzavanje možete koristiti originalnu ambalažu ili drugu, odabrano uzimajući u obzir volumen proizvoda.
U originalnom pakiranju
Ako je sir u neotvorenom zatvorenom pakiranju iz tvornice, tada se može zamrznuti u njemu. To će očuvati proizvod uz minimalan gubitak njegovih svojstava. Samo dodatno trebate na vrhu pričvrstiti naljepnicu s datumom kada je izvršeno zamrzavanje.
U posudi ili vrećici za hranu
Ako je pakiranje otvoreno ili sadrži previše proizvoda, bilo bi najbolje prebaciti sadržaj u zasebne plastične posude odgovarajuće veličine.
Zahtjevi za takve spremnike su jednostavni:
- pouzdan čvrsto prianjajući poklopac;
- relativno mali volumen.
Koliko dugo čuvati u zamrzivaču?
Trajanje skladištenja skute ovisi o njegovoj kakvoći, masnoći i samoj organizaciji skladištenja.
Kada se svježi proizvod s visokim udjelom masti šalje na hladnoću, može se čuvati do 3-4 mjeseca, ali bolje je ranije pronaći njegovu upotrebu. To utječe na stupanj promjene teksture.
Kako biste izbjegli zabunu s datumima, preporuča se staviti naljepnicu na svako pakiranje, što točno označava kada je proizvod zamrznut. Pročitajte o roku trajanja skute Ovdje.
Kako vratiti konzistenciju nakon odmrzavanja?
Proizvod od skute mora se postupno odmrzavati, bez izlaganja visokim temperaturama. Da biste to učinili, stavlja se izravno u ambalažu u kojoj je bio u zamrzivaču i prebacuje u hladnjak na policu. Za nekoliko sati sadržaj će se otopiti i sir se može koristiti.
Ako je uslijed odmrzavanja došlo do ispuštanja sirutke u sam proizvod te je sam proizvod postao suh i neujednačene konzistencije, možete pokušati vratiti njegovu teksturu. Da biste to učinili, sir treba odmrznuti dok ne omekša. U ovom obliku, možete ga miješati, a zatim ga pobijediti mikserom. Nema potrebe cijediti sirutku.
5 korisnih savjeta
Da bi se smrznuti sir uspješno koristio, Preporučljivo je uzeti u obzir sljedeće preporuke:
- Samo svježi, ne ustajali proizvodi prikladni su za zamrzavanje. Štoviše, u zamrzivač ne smijete stavljati onu koja je neko vrijeme bila topla.
- Nemojte zamrzavati i odmrzavati isti proizvod nekoliko puta.
- U jedno pakiranje može se staviti samo jedna vrsta sira.
- Nemojte dopustiti promjene temperature u zamrzivaču.
- Najbolje je zamrznuti veliku količinu proizvoda u odvojenim dijelovima, čija veličina odgovara pripremi jednog jela.
Zaključak
Nakon što se upoznate sa značajkama zamrzavanja skute, možete joj produžiti rok trajanja i koristiti je baš kada vam je potrebna. Istodobno, važno je kontrolirati vrijeme u kojem je proizvod u zamrzivaču i ne kršiti tehnologiju zamrzavanja i odmrzavanja.
