Koliki je rok trajanja pakiranog sira i o čemu on ovisi?

Sir je jedan od popularnih proizvoda koji se koristi kao samostalni međuobrok i kao sastojak u pripremi velikog broja jela.

U trgovački lanac dolazi u ambalaži - glavice, kriške, komadi i sl. Pakirani sirevi mogu biti u obliku pojedinačnih komada, pločica ili kriški.

Kao materijal za pakiranje najčešće se koriste polimerne folije. U članku ćemo govoriti o skladištenju pakiranog sira.

Razdoblje skladištenja pakiranog proizvoda

Na maloprodajnom mjestu sir se može kupiti u glavicama (do 15 kg) ili u pakiranom obliku. U potonjem slučaju, paket može težiti od 25 grama do 1 kg.

Sirevi su, dakle, kvarljivi proizvodi Na mjesto njihovog pritvora i uvjete prijevoza postavljaju se prilično strogi zahtjevi..

Pakiranje od proizvođača

Ako je pakirani proizvod pakiran u polimernu foliju pod vakuumom ili u okruženju inertnog plina, može se skladištiti u prosjeku do 60 dana. U slučaju da sir nije u vakumiranoj posudi, čuva se do 8 dana.

Rok valjanosti određuje se od kraja zrenja (smatra se datum proizvodnje) uzimajući u obzir vrstu proizvoda (kiseli, tvrdi, polučvrsti itd.).

Za tvrde i polutvrde sorte to je razdoblje do 30 dana, za meke kraće.Ovo pravilo ima izuzetaka, a neke sorte mogu stajati i do 120 dana (nizozemski i niz drugih) bez gubitka kvalitete, pa čak i do 180 dana (maasdam, parmezan itd.).

Rok trajanja proizvoda u zatvorenoj ambalaži, pod svim uvjetima, odgovara podacima na etiketi. Pročitajte o zamrzavanju Maasdam sira ovdje, o čuvanju parmezana - Ovdje.

Zapakirano u trgovini

U većini slučajeva proizvod od sira se isporučuje trgovačkim lancima u obliku glava. I već je pakiran na licu mjesta. Proizvođači u pravilu navode podatke o roku trajanja svojih proizvoda nakon što je pečat originalnog pakiranja slomljen. Ako nema takvih podataka, tada se razdoblje uzima prema SanPin-u (sanitarnim standardima).

Prilikom dijeljenja glave na odvojene dijelove i njihovog pakiranja, rok skladištenja treba biti do 72 sata. Trgovina stavlja naljepnicu s ovim podacima na svaku porciju. Osim datuma proizvodnje i roka valjanosti mora biti naveden i datum i vrijeme pakiranja.

Kod kuće

Ako se sir izravno u trgovini pakira u vakuum foliju, može trajati 5 dana. U tom slučaju moraju se poštivati ​​sva pravila za pronalaženje proizvoda, uzimajući u obzir odobrene sanitarne standarde.

U zatvorenoj tvorničkoj ambalaži, sir koji pakira sam proizvođač može se čuvati u hladnjaku kod kuće tijekom cijelog roka trajanja navedenog na etiketi. Komad koji se kod kuće stavi u film može se čuvati samo nekoliko dana.

Vakuumsko pakiranje omogućuje produljenje roka trajanja sira. U nju možete staviti kupljeni ili sami pripremljeni svježi sirni proizvod.

Kako čuvati nakon pakiranja?

Sir se može pakirati i staviti u hermetički zatvorenu posudu. Ako je tvornički izrađen, onda roba može stajati u njemu cijelo vrijeme koje je odredio proizvođač.

Ali čak i u ovom slučaju Moraju biti ispunjeni svi potrebni uvjeti:

1. Za zatvorenu vakuumsku vrećicu – temperatura do +6°C i vlažnost oko 85%.
2. Za skladištenje u foliji - temperatura od 0 do +5°C i relativna vlažnost oko 75%.

Ako je proizvodu istekao rok valjanosti, nije preporučljivo koristiti ga za hranu, uključujući kuhanje na visokim temperaturama. Preporučljivo je da se pakiranom proizvodu pronađe upotreba prije isteka roka navedenog na pakiranju. Ako je cjelovitost pakiranja ugrožena, rok trajanja se oštro smanjuje.

Korisni savjeti

Kod skladištenja pakiranog sira Preporuča se pridržavati se sljedećih savjeta stručnjaka:

• nakon otvaranja pakiranja smanjuje se rok trajanja sira;
• nemojte dopustiti da se spremnik zatvori;
• uvjeti pritvora moraju biti stabilni - bez naglih fluktuacija.

Zaključak

Kupnja već pakiranog sira u trgovačkom lancu zgodna je i praktična opcija. Omogućuje vam brz odabir količine proizvoda koji je potreban. Kako biste bili sigurni u visoku kvalitetu, svakako proučite etiketu u trgovini i provjerite rok trajanja.