Preporuke proizvođača sira o tome koji je najbolji način skladištenja sira

Sir je jedan od popularnih proizvoda koji se koristi i kao samostalni međuobrok i često se uključuje u jela koja je teško pripremiti.

Kako bi proizvod zadržao svoje kvalitete, imao ugodan okus i miris, mora se pravilno skladištiti.

Dalje ćemo vam reći gdje i na koji način je najbolje pohraniti sir.

Gdje držati proizvod?

Kvarljivi proizvodi, koji uključuju sir, zahtijevaju odgovorne uvjete skladištenja. U suprotnom može brzo postati neupotrebljiv.

Za većinu vrsta sireva Prikladni uvjeti za čuvanje proizvoda su raspon od 0 do +6 ili +8°C. Vlažnost zraka treba biti od 85 do 90%. Kućni hladnjak podržava upravo ove pokazatelje.

Ako je vlažnost viša od preporučene, može se razviti plijesan. Nasuprot tome, ako je vlažnost zraka preniska, proizvod će se osušiti.

U hladnjaku ga je preporučljivo držati na sljedećim mjestima:

• na polici (po mogućnosti bliže stražnjem zidu);
• u odjeljku za povrće;
• u komori s nultom temperaturom (ako je to predviđeno dizajnom rashladne jedinice).

Nije preporučljivo držati proizvod na vratima hladnjaka jer će zbog čestog otvaranja i zatvaranja vrata sir biti izložen toplom zraku.Također nije preporučljivo držati ga u blizini zamrzivača ako se nalazi uz police u hladnjaku - postoji opasnost da se fermentirani mliječni proizvod smrzne.

U industrijskim količinama sirevi se najčešće drže na policama u posebnim prostorijama.

Pravilno pakiranje

Osim odabira pravog mjesta za skladištenje sira, također važno je voditi računa o pravilnom pakiranju. Treba spriječiti izmjenu mirisa s drugim proizvodima, spriječiti razvoj oksidativnih procesa i isušivanje.

Bez obzira na odabranu metodu pakiranja, potrebno je pratiti stanje proizvoda tijekom skladištenja kod kuće.

Papir

Za čuvanje sira može se koristiti poseban papir ili pergament. To vam omogućuje da dobro očuvate proizvod, sprječavajući njegovo isušivanje ili stvaranje kalupa. Obični papir za pisanje nije prikladan za pakiranje. Pročitajte o papiru za čuvanje sira Ovdje.

Prozirna folija

Prianjajuća folija, koja je čvrsto omotana oko komada, pouzdano štiti proizvod od pristupa zraka. Ali postoji opasnost da se sir “uguši” i pokvari.

Kolač od sira

Za skladištenje sira mogu se koristiti posebni spremnici koji su dizajnirani za ovaj proizvod.

Posude za sir dolaze u različitim veličinama. Najčešće su izrađene od plastike, nadopunjujući dizajn posebnim membranama.

Pristupačna alternativa je posuda za hranu, staklena tegla ili keramička posuda s poklopcem. Osim toga, prije nego što ga stavite u posudu, bolje je zamotati komad u papir. Pročitajte o posudama za čuvanje sira ovaj članak.

Tvornica

Ambalaža u kojoj se sir prodaje najbolji je izbor za skladištenje. Sve dok se ne otvori, proizvod može ležati dugo vremena i ne nestati. To se ne odnosi samo na kolutove sira, već i na kriške i pojedinačne komade pakirane od strane proizvođača.

U ulju

Biljno ulje omogućuje vam bolje očuvanje sira i produljenje roka trajanja. Jedan od načina je da površinu tvrdog ili polutvrdog varijeteta prije pakiranja namažete mašću, a tek onda komad zamotate u pergament.

Još jedna opcija za organiziranje pohrane:

1. Sir narežite na kockice.
2. Kockice stavite u staklenu posudu.
3. Ulijte biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje.
4. Posudu zatvorite poklopcem.
5. Stavite posudu u hladnjak.

Postoji zanimljivija opcija - obogatiti okus sira biljem i začinima. Detaljan recept profesionalnog kuhara kako ga kuhati u ulju je na videu:

Je li moguće ostaviti tvrdu sortu na toplom mjestu?

Preporučljivo je sve sireve držati u hladnjaku. Tvrde i supertvrde sorte bolje podnose povišene temperature od mekih. Ali također slabo reagiraju na neprikladne uvjete skladištenja, počinju nestajati i kvariti se, kao i svaki proizvod na bazi mlijeka.

Osim toga, svaki pojedinac komad treba omotati pamučnom krpom namočenom u otopinu soli. Razina vlažnosti trebala bi biti oko 85%.

Ako planirate poslužiti sirnu ploču, onda je poželjno sir izvaditi iz hladnjaka 30-60 minuta prije posluživanja kako bi se malo ugrijao i bolje otkrio svoj okus i miris.

5 korisnih savjeta

Nepravilno skladištenje sira može dovesti do kvarenja proizvoda. Da se to ne dogodi, Korisno je uzeti u obzir sljedeće savjete proizvođača sira:

1. Svaka sorta mora se skladištiti zasebno.
2. Ne smijete zanemariti takav pokazatelj kao što je vlažnost na mjestu skladištenja proizvoda.
3. Važno je izbjegavati nagle promjene uvjeta tijekom skladištenja proizvoda.
4. Cijele glave traju duže od pojedinačnih komada.
5. Sir ne smije doći u dodir s drugim proizvodima.

Ako se meki sirevi počnu kvariti, proizvod treba baciti.

Zaključak

Gdje i u što skladištiti sir ovisi o situaciji. Najbolja opcija za odabir mjesta za postavljanje čak i male zalihe je hladnjak.