Napomena domaćici: je li moguće zamrznuti svježi sir i koliko dugo možete čuvati smrznuti svježi sir kod kuće?

Ako planirate koristiti svježi svježi sir za tjedan ili čak nekoliko mjeseci, možete ga zamrznuti za buduću upotrebu.

Ova metoda omogućuje vam da sačuvate maksimum korisnih tvari u proizvodu i pripremite jelo od njega u bilo koje prikladno vrijeme.

Kako se ne biste razočarali u kvalitetu odmrznutog svježeg sira i kako ne biste dobili neugodna iznenađenja, morate se ponašati prema pravilima.

Je li moguće zamrznuti svježi sir i koliko dugo proizvod stoji u zamrzivaču, reći ćemo vam u članku.

Koji se proizvodi koji sadrže skutu mogu zamrzavati u zamrzivaču, a koji ne?

Svježi sir je fermentirani mliječni proizvod koji ima kratak rok trajanja kada je svjež. Za produljenje se koristi zamrzavanje. Ali ne može se svaki proizvod koji sadrži skutu staviti u zamrzivač.

Dom

Prirodni domaći svježi sir ima mrvičastu zrnastu konzistenciju, ugodnu mliječnu aromu i nježan okus. Ako ima viška proizvoda, može se zamrznuti.

Ako je konzistencija u početku prilično tekuća, sirutka treba pritisnuti. Sam proizvod se dijeli na zasebne dijelove, pakira i šalje u zamrzivač.

Temperatura u odjeljku u koji se stavlja svježi sir ne smije biti viša od -18°C. Ako je veći, proizvod neće moći dugo ležati, a kada se odmrzne postat će manje mrvljiv i ukusan. Domaći svježi sir, ako je pravilno odmrznut, može se jesti čak i svjež. Detalji - u ovaj članak.

Meko

Meki svježi sir nema izraženu zrnatost. Nakon zamrzavanja postat će još plastičniji i može izgubiti okus. i promijenite konzistenciju, napravite piling da nastane sirutka.

Jarac

Kozja skuta može se i zamrznuti. Postupak pripreme za dugotrajno skladištenje i tehnologija odmrzavanja bit će sličan obradi svježeg sira od kravljeg mlijeka. Istodobno, sve korisne tvari zadržavaju se u proizvodu.

Prilikom organiziranja dugotrajnog skladištenja proizvoda od skute, kozje skute moraju biti zapakirani i čuvani odvojeno od krave.

Skuta

Slatka skuta u porcijskom pakiranju sadrži šećer, čokoladnu glazuru, arome i druge sastojke. Takav proizvod, koji ima složen sastav, ne može se zamrznuti. Nakon odmrzavanja više neće biti ukusna i homogena.

Trgovina kupljena u pakiranjima

Kupovni svježi sir u pakiranjima može biti zrnast ili komprimiran.

Ako je masa skute bez izražene zrnatosti, tada nakon izlaganja niskim temperaturama takav proizvod može izgubiti teksturu i prikladan je samo za pečenje.

Proizvod, koji je rastresit i zrnaste konzistencije, također se može zamrznuti. Zamrznite ga ili u hermetički zatvorenoj ambalaži ili prebacivanjem u odgovarajuću posudu.

Zrnati

Zrnati svježi sir kupljen u trgovini po potrebi se može zamrznuti. Za ove svrhe prikladan je mrvičast proizvod kojem nije istekao rok trajanja..

Tvornička celofanska ambalaža ili posuda - određuje se uzimajući u obzir raspoloživi prostor u zamrzivaču. Ako je svježi sir mokar, treba ga iscijediti. Serum se može i zamrznuti, ali zasebno.

Za sirnice

Smjesa od skute, koja se priprema za prženje kolača od sira, može se zamrznuti u porcijama u posudi. Ali postoji alternativa - odmah napravite kolače od sira i zamrznite ih, prvo ih uvaljajte u brašno.

Osim sirovih poluproizvoda od smjese skute, Već pripremljeno jelo možete zamrznuti, koje će samo trebati zagrijati.

Rok trajanja u zamrzivaču

Trajanje čuvanja svježeg sira u zamrzivaču ovisi o vrsti proizvoda i uvjetima u zamrzivaču.

Za mrvičasti zrnati svježi sir (domaći ili kupovni) rok trajanja je do šest mjeseci na temperaturi oko -18°C. Za poluproizvode - trajanje skladištenja je kraće. Detalji - u ovaj članak.

Što se događa ako zamrznete pa odmrznete?

Pouzdano radni zamrzivač omogućuje vam da u njemu skutu držite nekoliko mjeseci, čuvajući korisne tvari u njemu.

Kada planirate pripremati jela od smrznutog svježeg sira, odmrznite ga unaprijed.

Najbolje je odmrzavati postupnobez izlaganja proizvoda ekstremno visokim temperaturama. Da biste to učinili, prebacite dio na policu hladnjaka. S ovim pristupom, odmrzavanje će se dogoditi u roku od nekoliko sati.

Ako se pojavi sirutka, ocijedi se. Ovom metodom čuvaju se korisne tvari i konzistencija proizvoda.

U situaciji kada proizvod treba brzo odmrznuti i koristit će se u pečenju, Možete koristiti brzo odmrzavanje:

• u hladnoj vodi;
• u vrućoj vodi;
• u mikrovalnoj pećnici;
• u sporom štednjaku;
• u pećnici;
• na sobnoj temperaturi.

Svaka od ekspresnih metoda odmrzavanja ima svoje nedostatke.

Pravila zamrzavanja: vrećica ili spremnik?

Svježi sir se može zamrznuti pridržavajući se određenih pravila:

1. Proizvod u početku mora biti svjež.
2. Obrada se mora provoditi na niskim temperaturama. Ako je moguće, bolje je koristiti brzo zamrzavanje.
3. Proizvod se može zamrznuti samo jednom. Inače će izgubiti svoje korisne kvalitete i promijeniti okus, konzistenciju i boju.
4. Najprije je potrebno ocijediti sirutku i ocijediti gruš.
5. Ako imate veliku količinu proizvoda pri ruci, bolje je odmah ga podijeliti u zasebne dijelove i zasebno ih zamrznuti.

To je neophodno jer će tijekom odmrzavanja nastati sirutka. Prikladno je pohraniti obradak u takvo pakiranje, a zatim ga možete odmrznuti u njemu.

Nije preporučljivo koristiti obične plastične vrećice, jer će proizvod postati mokar i ljepljiv. Za praktičnost i kompaktnost punjenja zamrzivača možete koristiti debele vrećice s patentnim zatvaračem.

Nakon stavljanja svježeg sira unutra, potrebno je ispustiti što više zraka. S ovim pakiranjem odmrzavanje je brže nego u plastičnim posudama. Preporučljivo je označiti pakete prije skladištenja, navodeći datum pakiranja.

Ovaj video će vam pokazati kako zamrznuti svježi sir:

Kako produžiti rok trajanja?

Kako bi svježi sir duže ostao u zamrzivaču, Trebali biste uzeti u obzir sljedeće savjete stručnjaka:

1. Zamrzavajte samo svježu, ne ustajalu hranu.
2. Potrebno je ne samo ocijediti sirutku, već i što učinkovitije istisnuti samu skutu.
3. Temperatura u zamrzivaču treba biti niska, ne viša od -18°C, i bez promjena.
4. Svježi sir u svom čistom obliku, bez nečistoća, bolje se čuva.
5. Različite vrste svježeg sira moraju se čuvati odvojeno.
6. Zatvoreno pakiranje je bolje od nezatvorenog jer sprječava kontakt sa zrakom.

Kako pravilno odmrznuti?

Svježi sir preporuča se odmrzavati na polici hladnjaka. To su pogodni uvjeti za postupno otapanje proizvoda bez opasnosti od razvoja patogenih mikroorganizama.

Nedostatak ove metode je što je potrebno nekoliko sati za potpuno odmrzavanje.. Prednost metode je očuvanje hranjivih tvari, konzistencije i mogućnosti korištenja svježe za hranu.

Ako je svježi sir potrebno brzo iskoristiti, moguće je koristiti ekspresne metode odmrzavanja. Njihov nedostatak je velika vjerojatnost promjene kvalitete proizvoda prema pogoršanju. U budućnosti će takav svježi sir biti prikladan samo za pripremu peciva i jela koja zahtijevaju toplinsku obradu.

Što je pakiranje veće, to će duže trajati odmrzavanje.

Prednosti i nedostaci zamrzavanja

Zamrzavanje svježeg sira ima svoje prednosti i nedostatke. Prednosti uključuju:

• dostupnost poluproizvoda u svakom trenutku;
• mogućnost zamrzavanja ne samo svježeg sira, već i proizvoda koji ga koriste (palačinke, kolači od sira, itd.);
• jednostavnost zamrzavanja i odmrzavanja;
• kompaktno skladištenje;
• Uz pravilno organizirano skladištenje, proizvod zadržava korisne tvari.

minusi:

• potrebno je voditi računa o dovoljnom prostoru u zamrzivaču za organiziranje skladištenja, te odgovarajućim posudama;
• nakon odmrzavanja, konzistencija proizvoda može se promijeniti;
• potrebno je nekoliko sati za potpuno odmrzavanje u hladnjaku (do 12, ovisno o veličini pakiranja);
• ne mogu se svi proizvodi od svježeg sira zamrznuti;
• temperatura u zamrzivaču ne smije biti viša od -18 ° C;
• proizvod može djelomično izgubiti okus.

Zaključak

Svježi sir i poluproizvode koji ga sadrže možete zamrznuti čak iu kućnom hladnjaku. Budući da je proizvod u početku kvarljiv, potrebno je pridržavati se pravila pripreme kako se okus, konzistencija, miris ne bi pokvarili i korisne tvari se ne izgube.