Kako pravilno i koliko dugo čuvati sirova jaja?
Kao i ostala životinjska hrana, jaja imaju ograničen rok trajanja.
Konzumacija pokvarenog proizvoda može dovesti do ozbiljnog trovanja.
Koliko se dugo čuvaju sirova jaja, pod kojim uvjetima, kako ih najbolje čuvati, u kojoj posudi, opisano je u ovom članku.
Sadržaj
Koliko dugo čuvati - u ljusci ili bez?
Ukupni rok trajanja sirovih jaja ovisi o čistoći i cjelovitosti njihove ljuske. Budući da je ljuska porozna, svaka kontaminacija brzo prodire unutra i kvari sadržaj, uzrokujući truljenje. Zato za dugotrajno skladištenje bolje je odabrati uzorke s čistom, neoštećenom površinom.
Možete saznati koliko dugo razbijena jaja traju u hladnjaku ovdje.
U hladnjaku
Postavljena u odjeljak u kojem se temperatura ne održava viša od +4 stupnja, jaja se čuvaju 15-18 dana. Proizvod bez ljuske prikladan je za upotrebu u roku od 2 dana. Polutekuća masa se čuva u staklenoj, dobro zatvorenoj tegli ili plastičnoj posudi.
U sobnim uvjetima
Na temperaturi od +20 +24 stupnja, sirovo jaje u netaknutoj ljusci neće se pokvariti u roku od 5-7 dana. Razbijen treba potrošiti u roku od nekoliko sati.
U podrumu
Ako nema hladnjaka, na primjer u seoskoj kući, sirova jaja mogu se staviti u podrum ili jamu za povrće.
Čak iu ljetnim vrućinama, temperatura tamo rijetko prelazi +10 stupnjeva, što gotovo odgovara parametrima odjeljka hladnjaka.
Podrum obično ima visoku vlažnost, što je štetno za dugotrajno skladištenje. Proizvod se mora staviti u plastičnu vrećicu prije skladištenja u podrumu..
U bunaru
Originalno i vrlo učinkovito rješenje, jer voda iz bunara ima konstantnu temperaturu od +4 +7 stupnjeva. Jaja se stavljaju u dobro zatvorenu posudu koja ne propušta vodu i spuštaju na uže tako da posuda s proizvodom bude u vodi.
Može li se zamrznuti?
Jaja bez ljuske dobro podnose zamrzavanje bez promjene svojstava. Na -18 stupnjeva i niže, mogu se čuvati do godinu dana. Nakon odmrzavanja, sirovine se koriste za pripremu omleta, kajgane i peciva.
Sadržaj ljuske je zamrznut:
- u plastičnim bocama;
- guste plastične vrećice s patentnim zatvaračem;
- u porcioniranim plastičnim posudama.
On će vam reći o zamrzavanju jaja za dugotrajno skladištenje. ovaj članak.
Što zadržati, koju posudu koristiti?
Najbolji spremnik za skladištenje su kartonske ili plastične kasete s pojedinačnim ćelijama, gdje se jaja postavljaju okomito, s oštrim krajem prema dolje.
Možete koristiti posude u kojima se prodaju u trgovini, pod uvjetom da je ambalaža čista i nedeformirana. Nije preporučljivo zatvarati spremnik, zrak treba slobodno cirkulirati.
Proizvod možete držati:
- u košari u piljevini ili strugotini;
- tava obložena papirnatim ručnicima.
Preporučljivo je da ležeća jaja ne dodiruju jedno drugo.
Značajke kućnog skladištenja
Imajući svoju pticu kod kuće, možete dobiti visokokvalitetni proizvod za skladištenje, jer je jaje koje je položila kokoš sterilno.
Uz sve ostalo, domaće jaje ostat će svježi dulje nego kupljeni u trgovini. Svježe položena jaja s čistom, neoštećenom ljuskom prikladna su za odabir za skladištenje.
Ako postoji izbor između oplođenih i dijetetskih (nema pijetao u jatu peradi) jaja, tada za skladištenje trebate odabrati drugu opciju. Odsutnost embrija inhibira razvoj procesa truljenja.
Kako povećati rok trajanja?
Rok trajanja se može produžiti potpunom izolacijom sadržaja ljuske od vanjskog okoliša. Uostalom, kvarenje proizvoda nastaje zbog ulaska zraka kroz pore ljuske i njegove naknadne interakcije s proteinom i žumanjkom.
Napravite zaštitni film pomoću rastopljene masti ili voska za svijeće, medicinskog parafina.
Algoritam akcije je sljedeći:
- Otopite mast ili vosak u loncu iznad vodene kupelji.
- Stavite čista jaja u cjedilo ili mrežicu za prženje. Umočite u otopljenu smjesu da potpuno prekrijete proizvod.
- Ostavite u otopini 20 sekundi.
- Osušiti bez brisanja.
Produžuje rok trajanja i vakuum. Svježa jaja stavljaju se u vrećicu i posebnim uređajem ispumpavaju zrak. U ovom obliku proizvod će uspješno trajati nekoliko mjeseci u hladnjaku i do 7 tjedana na sobnoj temperaturi.
Ako se suha svježa jaja, kada se stave u posudu, posipaju suhom soli kalciniranom u pećnici, svježim drvenim pepelom ili pijeskom, mogu se držati na sobnoj temperaturi više od 3 tjedna.Sadržaj ljuske će ostati svjež.
Hranjiva vrijednost dugo uskladištene hrane, unatoč prikladnosti za upotrebu, znatno je inferiorna od svježeg proizvoda.
Kako možete znati je li proizvod počeo nestajati?
Prije kuhanja jaje za koje postoji sumnja u svježinu stavlja se u čistu, hladnu vodu. Ako potone na dno ili djelomično podigne tupi kraj prema gore, proizvod je prikladan za upotrebu. Ako je sadržaj pokvaren, jaje ispliva na površinu i ne potone.
Savjet
Prije skladištenja za dugotrajno skladištenje, morate se uvjeriti da ljuska nema pukotina, rupa, ogibljenja ili drugih znakova deformacije. Ako na površini ima suhih mrlja, uklonite ih suhom krpom.
Naši preci, bez hladnjaka, često su jaja čuvali u otopini vapna. Metoda je jednostavna i jeftina. Trebat će vam gašeno vapno, kanta s poklopcem ili staklenka i voda.
Limeta se razrijedi u hladnoj vodi u omjeru 1 prema 5 iu to se potope neoprana svježa jaja. Čuvati do šest mjeseci u sobnim uvjetima, daleko od grijaćih uređaja. Prije upotrebe temeljito isprati.
Zaključak
Svježa sirova jaja s visokokvalitetnim ljuskama čuvaju se u sobi ne više od tjedan dana i oko 15 dana u hladnjaku. Ako nema rashladne komore, stavljaju se u podrum, bunar i podvrgavaju posebnom tretmanu.
