Napomena za domaćicu: koliko sirova i kuhana prepeličja jaja traju u hladnjaku?

Prednosti prepeličjih jaja su neporecive. Jedinstvenost proizvoda leži u prisutnosti antibakterijskog sredstva - lizozima.

Ova komponenta osigurava duži rok trajanja proizvoda, posebno u hladnjaku, dobivenih od prepelica nego od konvencionalnih kokoši nesilica.

Međutim, njihova svježina i prikladnost za hranu dulje vrijeme mogući su samo ako se slijede određene preporuke.

Koliko se sirova, kuhana, pržena i smrznuta prepeličja jaja mogu čuvati u hladnjaku, reći ćemo vam u članku.

Rok trajanja

Unatoč činjenici da se jaja prepelica mogu čuvati na sobnoj temperaturi, hladnjak značajno povećava rok trajanja proizvoda. Međutim, rok trajanja u hladnjaku ovisi o mnogim čimbenicima. Od velike važnosti je činjenica u kojem se obliku čuvaju jaja prepelica - sirova, kuhana ili u raznim jelima. Pročitajte o skladištenju prepeličjih jaja Ovdje.

Sirovo

Prema GOST preporukama, sirova prepeličja jaja pogodan za konzumaciju 30 dana uz osiguranje konstantnog temperaturnog režima koji odgovara rasponu od 0 do 8°C. Ovi uvjeti postoje u odjeljku hladnjaka.

Međutim, promatrajući tako važne pokazatelje kao što su odsutnost pukotina i čipova u ljusci, čistoća i stavljanje svježih i kvalitetnih proizvoda u hladnjak, možete povećati rok trajanja na 2 mjeseca.

Kuhana

Začudo, za razliku od drugih termički obrađenih proizvoda, kuhani se primjerci kvare brže od sirovih. Bitno je kako su pripremljeni. Pročitajte o spremanju kuhanih prepeličjih jaja Ovdje.

Tvrdo kuhana

Nakon kuhanja, takvi se proizvodi mogu čuvati u hladnjaku do 7 dana. U ovom slučaju potrebno je uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• ljuska mora biti netaknuta;
• toplinska obrada je provedena 10 – 12 minuta;
• ako ljuska pukne tijekom kuhanja, takav se primjerak ne može čuvati u hladnjaku dulje od 2 dana;
• Oguljeno kuhano jaje može se čuvati u hladnjaku samo 24 sata.

Meko kuhano

Ova metoda obrade uvelike smanjuje rok trajanja prepeličja jaja čak i ako se drže u hladnjaku. Razmnožavanje bakterija u uzorcima koji su kuhani samo 3-5 minuta. višestruko povećava. Stoga se preporuča jesti meko kuhana jaja odmah nakon kuhanja. Ako je potrebno, takvi se proizvodi mogu čuvati u hladnjaku ne više od 2 sata.

pržena

Kada se pripremaju bez ljuske, prepeličja jaja se preporučuju odmah pojesti. To se također odnosi i na pečena jaja.

Ovo jelo odlična je opcija za doručak. Ali ako se ne pojede odmah i ostavi u hladnjaku dulje od 2 sata, postaje opasan po zdravlje.

Posebno Opasno je jesti kajganu koja je stajala više od dva sata u hladnjaku, ako je pored bio umak ili bilo kakvo povrće.

Kajgana je ukusno i zdravo jelo koje se jede odmah nakon kuhanja.Već nakon kratkog vremena može doći do ozbiljnog trovanja hranom.

Smrznuto

Zamrzavanje značajno povećava rok trajanja prepeličjih jaja. Ova metoda skladištenja proizvoda ima neke poteškoće. Međutim, trajanje prikladnosti za ljudsku prehranu značajno se povećava. Kreće se od 6 mjeseci do godinu dana.

Postoji nekoliko važnih savjeta kojih se trebate pridržavati prilikom zamrzavanja:

• koristite posebne spremnike s ćelijama ili plastičnu ladicu za kockice leda za stavljanje u zamrzivač;
• spremnici za zamrzavanje moraju imati poklopac;
• Ne možete zamrznuti jaja u ljusci;
• možete zamrznuti žumanjke i bjelanjke odvojeno, puniti ćelije cijelim jajima ili pomiješati žumanjke s bjelanjcima i smjesu čajnom žličicom stavljati u odvojene odjeljke;
• nakon potpunog smrzavanja, kocke s prepeličjim jajima mogu se premjestiti u plastičnu vrećicu ili veću posudu, a kalupi se mogu koristiti za drugu šaržu jaja;
• Preporuča se pripremiti proizvode nakon potpunog prirodnog odmrzavanja;
• Obavezno operite proizvode prije zamrzavanja.

Velika količina tekućine u jajima daje efekt ekspanzije tijekom zamrzavanja. Stoga se ćelije spremnika ne smiju puniti do kraja, ostavljajući rezervu volumena kako se oblik ne bi deformirao ili rasprsnuo.

Razlike za kućne i kupovne primjerke

Rok trajanja domaćih i kupovnih prepeličjih jaja u hladnjaku značajno se razlikuje. Ovo je od presudne važnosti kod skladištenja proizvoda u hladnjaku, jer Rok trajanja počinje teći od datuma proizvodnje i iznosi 30 dana..

Informacije o roku trajanja kupljenih jaja supermarketima dostavljaju dobavljači. Datum proizvodnje je sljedeći dan, proizvođač ga označava na ljusci. Najsvježiji dijetetski proizvodi su oni s oznakom "D". To znači da jaje nije starije od 7 dana.

Stoga, kada kupujete jaja u trgovini, možete lako odrediti datum kada su srušeni prema sljedećim pokazateljima:

1. Svaki primjerak iz trgovine sadrži podatke o njegovoj svježini.
2. Ako se jaja prodaju u pakiranju, datum je naveden na spremniku.
3. U krajnjem slučaju, od prodavatelja možete zatražiti potvrdu o kvaliteti koja sadrži podatke o datumu proizvodnje proizvoda.

Pohranjivanjem proizvoda kupljenih u trgovini u hladnjaku možete točno izračunati koliko se dugo mogu čuvati. Time ćete izbjeći trovanje hranom.

Složenija je situacija sa skladištenjem domaćih jaja kupljenih na tržnici ili od poljoprivrednika. Ovdje se možete osloniti samo na poštenje prodavača. Nije sigurno pohraniti takve proizvode za dugotrajno skladištenje, jer je rizik od kupnje proizvoda kojem je istekao rok dosta visok.

Je li moguće produžiti rok trajanja?

Rok trajanja prepeličjih jaja može se povećati slijedeći preporuke i pravila za njihov odabir i skladištenje. Mnogi čimbenici utječu na prikladnost, pa kada se čuva u hladnjaku važno:

• izbjegavajte promjene temperature u odjeljku hladnjaka;
• na temperaturama ispod nula stupnjeva, jaja se smrzavaju, ljuska puca, što pomaže smanjiti rok trajanja;
• visoke temperature dovode do brzog sušenja sadržaja i gubitka njegovih korisnih svojstava;
• održavati razinu vlažnosti od najmanje 70%; kod zatvorenog pakiranja dopuštena je razina vlažnosti od 50%;
• pohranjujte proizvode prve svježine, navodeći datum proizvodnje pri kupnji;
• Kako ne bi skraćivali rok trajanja, jaja se ne smiju prati prije stavljanja u hladnjak;
• Jaja uvijek treba staviti s tankim krajem prema dolje i po mogućnosti u posebnim spremnicima s odvojenim ćelijama;
• Za dugotrajno skladištenje pohranjuju se samo jaja s netaknutom ljuskom;
• Bolje ih je ne čuvati u vratima hladnjaka, jer su ovdje izloženi promjenama temperature;
• Razdoblje skladištenja se povećava kada se jaja stave na donju policu hladnjaka.

Znakovi korupcije

Nedovoljna svježina prepeličjih jaja utvrđuje se na nekoliko načina. Da biste to učinili, možete:

1. Izvažite jaje. Svježi teži 12 g. S vremenom se sadržaj osuši i težina može biti manja od 9 g.
2. Stavite testise u posudu s vodom. Svježe će potonuti na dno posude, stare će isplivati ​​na površinu.
3. Promućkajte jaje. U svježem će biti tiho kad se protrese, u starom se čuje kako nešto krklja.
4. Svježa jaja nemaju žumanjak koji se širi.

Najsvježija jaja su dijetetska, s oznakom "D". Neoznačena jaja smatraju se svježima do 10 dana od datuma proizvodnje.

Savjeti i trikovi

Neki jednostavni savjeti mogu pomoći da jaja prepelica ostanu svježa duže vrijeme. Ovo su neki od njih:

1. Kupujte samo proizvode s datumom proizvodnje naznačenim na njima ili s certifikatom kvalitete.
2. Prilikom kupnje pažljivo provjerite stanje proizvoda.
3. Ako pronađete jaja s pukotinama ili krhotinama ljuske prije nego što ih spremite, ostavite ih sa strane za konzumaciju u bliskoj budućnosti.
4. Napuknuta ljuska je razlog da jaje odmah izvadite iz hladnjaka. Ako procure, ne samo da će pokvariti obližnje proizvode, već će postati i izvor neugodnog mirisa.
5. Kupite proizvod koji nije previše prljav, jer će se jako prljava jaja brže pokvariti.

Zaključak

Jedinstvene prednosti konzumiranja prepeličjih jaja su nesumnjive. Međutim, može se dobiti korištenjem samo svježih proizvoda za hranu.

Zato proizvod za skladištenje treba odabrati s posebnom pažnjom u hladnjaku i pridržavajte se potrebnih uvjeta, vodeći se savjetima i preporukama navedenim u članku.