Važno pitanje: koliko dugo se krumpir čuva i pod kojim uvjetima?

Skladištenje žetve krumpira provodi se u skladu s nizom pravila.

To vam omogućuje dugotrajno čuvanje zaliha krumpira, bez gubitka okusa, korisnih svojstava i izgleda.

O tome koliko dugo se krumpir može čuvati i koji su uvjeti skladištenja krumpira, govorit ćemo u ovom članku.

Što određuje rok trajanja?

Rok trajanja krumpira ovisi o velikom broju faktora. Nisu važni samo uvjeti skladištenja, već i koliko je usjev pravilno ubran.

Nakon toga, krumpir se čisti od bilo kakve zalijepljene zemlje i sortira prema stanju gomolja, sorti i veličini. Pokvareni krumpir mora se odmah odvojiti i prvi iskoristiti.

Odabir sorti

Imajte na umu da nisu sve sorte krumpira namijenjene kuhanju. Među raznim korijenskim usjevima su:

• stolne sorte - za upotrebu kao hrana;
• tehnički - za proizvodnju škroba i proizvodnju alkohola;
• hrana za stoku;
• univerzalni.

Sorte kasnog sazrijevanja najbolje se čuvaju.

Temperatura

Dugotrajno skladištenje povrća znači čuvanje 4 mjeseca ili više. Dopuštena temperatura za čuvanje ubranog usjeva treba biti od 3 ° C do 6 ° C.

Na niskim razinama počinju se događati kemijski procesi u povrću, uslijed čega krumpir gubi okus i mijenja konzistenciju. Na višim temperaturama gomolji gube vlagu, počinju nicati i postaju mekani.

Vlažnost i izmjena zraka

Vlažnost u vašem kućnom skladištu trebala bi biti oko 75%. Osim toga, skladišni prostor mora imati dobru ventilaciju. To će spriječiti nakupljanje kondenzacije na gomoljima.

Osim toga, tijekom ležanja krumpir ispušta ugljični dioksid koji, bez dotoka svježeg zraka, pomaže smanjiti rok trajanja povrća.

Svjetlo

Mjesto odabrano za skladištenje mora biti zaštićeno od sunčeve svjetlosti i umjetne svjetlosti. Najbolja opcija je podrum.

Tara

Izbor spremnika ovisi o uvjetima samog skladišta. Krumpir je moguće držati u mrežama, kutijama, pa čak i u rasutom stanju na paletama.

U drugim slučajevima, izbor spremnika treba uzeti u obzir prostor dodijeljen za skladištenje kako bi se osigurao pristup zraku i spriječilo nakupljanje vlage na korijenskim usjevima. Pregled kutija za skladištenje krumpira predstavljen je u ovaj članak.

Koliko dugo se može čuvati?

Trajanje skladištenja krumpira ne ovisi samo o uvjetima, već io izboru sorte. Općeprihvaćena podjela je na kasne i rane sorte.

Rano sazrijevanje

Mladi krumpir ranih sorti nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Ekstra rane sorte namijenjene su za konzumaciju odmah nakon kopanja.

Čak ni potpuno zreli rani krumpir ne može dugo ležati. Maksimalno - do 5 mjeseci.

Nakon toga gomolji počinju nicati i skupljati se.

Kasno

Kasne sorte, ubrane u punoj zrelosti, namijenjene su dugotrajnom održavanju. Preporuča se pripremati ih zimi.

Vrijeme ovisno o vrsti skladištenja

Prostoriju u kojoj će se čuvati usjev treba prozračiti i obraditi.

U stanu

Velika žetva povrća ne bi se trebala skladištiti izravno u stanu, na sobnoj temperaturi, zbog neprikladnih uvjeta. Maksimum je imati koji kilogram za kuhanje idućih dana.

U ovom slučaju za skladištenje je prikladna drvena kutija ili kartonska kutija., ali uvijek s poklopcem da svjetlost ne pada na krumpir. Rok trajanja povrća je do dva tjedna.

U hladnjaku

Hladnjak ima potrebnu hladnoću i zaštitu od svjetlosti. Ali postoji i problem s cirkulacijom zraka i ograničenjem volumena. Nemoguće je uklopiti veliku žetvu u kućni kuhinjski aparat.

U konobu ili podrum

Mora se pregledati podrum, pod ili podrum. Preliminarno bijeljenje vapnom pomaže u borbi protiv bakterija i gljivica.

Takva dezinfekcija omogućit će da nova žetva traje duže. Ako je još ostalo povrća od prošle sezone, potrebno ga je izvaditi iz skladišta.

Uz pravilnu organizaciju, krumpir može ostati u podrumu cijelu zimu do proljeća.Preporuča se provesti mjere dezinfekcije najmanje dva tjedna prije stavljanja krumpira nove berbe u podrum. Čitaj više ovdje.

Na balkonu

U gradskom stanu koji nije opremljen podrumom, Berbu krumpira možete držati na ostakljenom balkonu. Otvorena verzija loggie nije prikladna za ove svrhe zbog nemogućnosti održavanja potrebnih uvjeta.

Na izoliranom balkonu može se postaviti drvena kutija ili ormar za grijanje. Ovisno o organizaciji procesa skladištenja, krumpir može ostati u takvim uvjetima do proljeća. Ograničenja - samo na volumen rezervi.

U garaži

Ovisno o uvjetima u garaži, može sadržavati požnjeveni usjev ako postoji izolacija. Metalna kutija nije prikladna kao skladište povrća. U izoliranoj garaži od opeke, ako se stvore optimalni uvjeti, krumpir može odležati do proljeća.

Ovisno o stanju gomolja

Vrijeme skladištenja također ovisi o stanju gomolja:

Sirovo oguljeno

Gusta kora bez oštećenja služi kao zaštita gomolja. Nakon guljenja krumpir počinje tamniti.

Ako se oguljeni svježi krumpir stavi u hladnu vodu i stavi u hladnjak, može stajati oko 3 sata prije kuhanja.

Budući da se u dodiru s vodom iz krumpira ispiru korisne tvari, škrob i kalij, Gomolje ne smijete sjeckati unaprijed.

Ako oguljene krumpire stavite u vakuumsku ambalažu, u ovom će obliku trajati do 1,5 tjedan. Alternativna opcija je brzo zamrzavanje krumpira. Gomolje očistiti, oprati i izrezati.

Zamrzavanje mora biti brzo. Kada se ukaže potreba za pripremanjem poluproizvoda, ulijte ga ravno iz zamrzivača u vruću vodu bez prethodnog odmrzavanja. Detalji - u ovaj članak.

Kuhano

Već pripremljeni krumpir nije preporučljivo čuvati duže vrijeme. Ne samo da gubi okus, već ako stoji duže vrijeme može dovesti do trovanja.

Prilikom stavljanja pripremljene hrane u hladnjak, morate se usredotočiti na sljedeće pokazatelje:

• kuhani, pročišćeni proizvod može ostati u zatvorenoj posudi ne više od 3 dana;
• pirjani krumpir – do 3 dana;
• juha od krumpira - ne više od 3 dana;
• pire s maslacem – do 2 dana.

Draniki, prženi krumpiri i prženi krumpiri ne zamrzavaju se za podgrijavanje. Također, ne mogu se čuvati jela sa sirovim jajima i nekuhanim mlijekom.

Kako produžiti rok trajanja povrća?

Produžite rok trajanja krumpira Sljedeće preporuke će vam pomoći:

1. Na skladištenje šaljite samo neoštećeno povrće.
2. Povremeno treba sortirati zalihe krumpira, odbacujući pokvarene gomolje.
3. Da bi krumpir bolje ležao, pored njega možete staviti listove rowan ili mente.
4. Cikla se može odabrati kao "susjed" tijekom skladištenja.

Proizvod kojem je istekao rok: kako prepoznati i što učiniti?

Ako se usjev skladišti dulje vrijeme, moguće je kvarenje krumpira. Kršenje čak i jednog od uvjeta za organiziranje skladišta može utjecati na smanjenje vremena skladištenja.

Pokvareno povrće kojem je istekao rok trajanja može:

• imaju jaku klijavost,
• pozelenjeti,
• bora,
• poprimiti neugodan miris.

Čak i ako se pojavi samo jedan od ovih znakova, proizvod se ne smije konzumirati.Pokvareni krumpir treba baciti - nikakva obrada ga neće spasiti.

To također može značiti da je kuhanom krumpiru istekao rok trajanja.:

• promjena mirisa,
• odvajanje tekućine
• promjena boje i sluzavost.

U naprednim slučajevima može se čak pojaviti plijesan. Strogo je zabranjeno jesti takav proizvod.

Zaključak

Usklađenost s uvjetima skladištenja krumpira omogućuje vam produljenje roka skladištenja. Istodobno je važno slijediti cijeli niz mjera i ne zanemariti savjete stručnjaka o organiziranju skladištenja krumpira.