bugarski

Paprika nije samo skladište vitamina C, već i univerzalni proizvod s kojim možete pripremiti razna jela. Nije ništa manje ukusan svjež ili konzerviran.

Iako je povrće sezonsko, napredak ne stoji. Postoji mnogo načina za čuvanje paprike bez gubitka okusa i hranjivih svojstava.

Dalje ćemo vam reći kako čuvati paprike.

Priprema za zimnicu

Kako bi paprika duže ostala svježa, potrebno ju je pripremiti prije spremanja. Pravila koja treba slijediti:

1. Ako se paprika skuplja iz grma, reže se nožem ili škarama. Povrće se ne smije brati da se ne ošteti peteljka.
2. Paprike prije spremanja nije potrebno prati. Prirodni zaštitni sloj služi kao barijera bakterijama koje dovode do truljenja proizvoda.
3. Ako se na povrću zalijepila prljavština, uklonite je suhom salvetom ili krpom.
4. Prije slanja u skladište paprike se sortiraju i odstranjuju primjerci sa znakovima kvarenja. Da biste prepoznali povrće niske kvalitete, ostavite ga na sobnoj temperaturi 5-7 dana.
5. Peteljku obavezno odrežite, ali ne u korijenu. Potrebno je ostaviti mali proces.

Pod kojim uvjetima, temperatura?

Postoje opća pravila za skladištenje povrća. Univerzalni savjeti za produljenje svježine paprike:

• optimalni raspon temperature za skladištenje paprike je od 0 do 11 stupnjeva;
• visoka vlažnost zraka unutar 90-95%;
• visokokvalitetna ventilacija - ako ne osigurate protok svježeg zraka, usjev će se brzo pogoršati;
• održavanje stabilne temperature zraka - stalne fluktuacije negativno utječu na kvalitetu očuvanja povrća.

Ako je povrće zrelo, potrebno ga je što prije staviti u hladnjak. Niska temperatura će usporiti metaboličke procese i produžiti rok trajanja proizvoda.

Kako pravilno čuvati papriku?

Berba najduže traje u smrznutom ili konzerviranom obliku.. Svježa paprika može se konzumirati do početka hladnog vremena. Glavna stvar je slijediti tehnologije skladištenja.

Evo kako da što duže sačuvate slatku papriku za zimu kod kuće. ovaj I ovaj članak.

Svježe

Svježa paprika može se najduže čuvati u podrumu. Stanovnici stambenih zgrada mogu koristiti ostakljenu lođu.

U ovom slučaju moraju biti ispunjeni brojni uvjeti:

1. Paprike se stavljaju u kutije s rupama za dovod zraka. Spremnici mogu biti izrađeni od debelog kartona, drveta ili plastike.
2. Dno kutije prekriveno je pergamentom. Ne biste trebali koristiti stare novine, jer su listovi prekriveni tiskarskom bojom, što neće biti korisno za vaše zdravlje.
3. Povrće je poslagano tako da se ne dodiruje. Da biste to učinili, svaka kopija je umotana u papir ili posuta pijeskom.
4. U kutiji ne bi trebalo biti mnogo slojeva kako gornji plodovi ne bi vršili značajan pritisak na donje. Ako je integritet povrća ugrožen, ono će se brzo pokvariti.

Osim u podrumu i lođi, paprike se mogu čuvati i u hladnjaku. Savjeti za produljenje svježine usjeva:

1. Prvo je potrebno povrće ohladiti. Da biste to učinili, stavite ih u hladnjak na 5-10 sati.To je učinjeno kako bi se izbjeglo stvaranje kondenzacije u budućnosti.
2. Ohlađene paprike stavljaju se u plastične vrećice s unaprijed napravljenim rupama za ventilaciju. Također možete kupiti posebne vrećice s perforacijama.
3. Za čuvanje paprike možete koristiti prozirnu foliju, ali svaki primjerak morat ćete zasebno zamotati.
4. Povrće se stavlja na donju policu hladnjaka ili se odlaže u ladicu. Ne smiju se postavljati blizu stražnjeg zida, jer se mogu smrznuti.

U ovom obliku povrće će ostati svježe 2-3 mjeseca. Čitaj više Ovdje.

Postoji još jedan neobičan način čuvanja svježe paprike. Pogodan je za one koji uzgajaju usjeve na vlastitoj parceli:

• kada povrće počne sazrijevati, morate iskopati grm - morate pažljivo izvršiti manipulacije kako ne biste oštetili korijenski sustav;
• presaditi grm u lonac za cvijeće odgovarajuće veličine;
• stavite biljku na lođu.

Na ovaj način mogu se čuvati kasne sorte paprike.

Ako papriku uberete nezrelu, u ovakvom obliku može stajati oko 2 mjeseca. Prezreli plodovi čuvaju se na sobnoj temperaturi ne duže od 3-5 dana..

Kako sačuvati papriku za nadjev pročitajte ovdjekako sačuvati povrće kod kuće za zimu - Ovdje.

Smrzavanje

Paprika se može obrađivati ​​na niskim temperaturama. Povrće se čuva i cijelo i rezano. U zamrzivaču ostaju svježi šest mjeseci. Za zamrzavanje morate odabrati voće s gustom i debelom pulpom.Ako zamrznete paprike s tankim zidom, one će se deformirati.

Značajke pripreme i skladištenja:

• paprike očistiti od vidljive prljavštine i oprati pod tekućom vodom;
• odrežite stabljiku, uklonite sjeme i filmove rukom, ne preporuča se koristiti nož kako ne biste oštetili zidove;
• osušite paprike, uklonite višak vlage iz njih;
• kako biste uštedjeli prostor, stavite paprike jednu u drugu i stavite ih u zamrzivač na jedan dan;
• Kad je povrće zamrznuto, stavlja se u vakumirane vrećice.

Ako namjeravate zamrznuti proizvod u komadima, pripremite ga na sličan način. Nakon što uklonite vlagu, povrće narežite na ploške, stavite u posudu ili vrećicu i spremite u zamrzivač.

Ovo će vam reći kako čuvati papriku u zamrzivaču ovaj članak.

Konzervacija

Paprike se mogu konzervirati. Za pripremu ukusnog i zdravog zalogaja, možete koristiti sljedeće recepte:

1. Čisto povrće sameljite kroz mlin za meso, dodajte sol u količini od 1 žlice na 1 kg proizvoda. Nakon 10 minuta smjesu ulijte u staklenke i dodajte 2 žlice biljnog ulja. Grickalicu možete čuvati u hladnjaku ispod najlonskog poklopca.
2. Opranu papriku prerežite na 2 dijela, izvadite sjemenke i prelijte marinadom od octa, vode, soli i šećera. Kao začini mogu se koristiti češnjak, lovorov list i kopar. Banke moraju biti sterilizirane. Vrijeme obrade – 15 minuta. Pokrijte posude metalnim poklopcima.

Neke domaćice paprike prije zatvaranja staklenki poprže u tavi.

Sušenje

Povrće se može sušiti. Moguće opcije:

• u električnim sušilicama - temperatura se automatski podešava;
• u pećnici - temperatura treba biti postavljena na 50-60 stupnjeva, vrijeme držanja - oko 2 sata;
• u mikrovalnoj pećnici - vrijeme držanja pri snazi ​​od 300 W - 2 minute;
• na svježem zraku - ovo je najdugotrajniji način sušenja; tijekom obrade kriške se moraju redovito preokretati, sušenje treba provoditi na zasjenjenom mjestu s niskom vlagom u zraku.

Osušeni proizvod možete čuvati u staklenim posudama s hermetičkim poklopcem iu platnenim vrećicama.

Gdje držati povrće tako da postane crveno?

Da povrće pocrveni, postupite na sljedeći način:

1. Pokupite usjev i ostavite ga na temperaturi od 9-11 stupnjeva na tamnom mjestu.
2. Ako želite da povrće brže pocrveni, možete ga izložiti svjetlu.
3. Nekoliko crvenih ili žutih primjeraka stavlja se između plodova. To će približiti vrijeme biološke zrelosti.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, paprika će sazrijeti za oko 3-4 tjedna. Čitaj više ovdje.

Koji je način bolji?

Sve metode skladištenja imaju svoje prednosti i nedostatke:

1. Na sobnoj temperaturi proizvod brzo sazrijeva, ali se ne može postići dug rok trajanja. Žetva se mora obraditi u roku od 1-2 mjeseca.
2. Povrće ostaje svježe u hladnjaku do 3 mjeseca, ali zauzima puno prostora.
3. U zamrzivaču, paprika je jestiva oko 6-8 mjeseci, ali takav proizvod se ne može nazvati svježim. Nakon zamrzavanja koristi se uglavnom za pripremu drugih jela.
4. Paprike se dugo čuvaju u podrumu, mogu trajati oko šest mjeseci. Međutim, nemaju svi stanovnici grada podzemne skladišne ​​prostorije.
5. Konzervirane paprike su ukusne, ali se prvenstveno koriste kao međuobrok.Za očuvanje proizvoda potrebni su sol i ocat.
6. Suhe paprike pogodne su za kuhanje i pirjanje. Ne jedu se u izvornom obliku.

Korisne informacije

Savjeti za skladištenje babura paprika:

• Nemoguće je skladištiti zrelo i nezrelo povrće na jednom mjestu - ono koje je već zrelo brže će se pokvariti, što će uzrokovati truljenje nezrelog voća;
• ako se u vrećici s paprikom nakupila kondenzacija, povrće treba prebaciti u čistu plastičnu vrećicu;
• Povremeno je potrebno razvrstati povrće - pokvarene primjerke treba odmah upotrijebiti; ako zanemarite ovo pravilo, možete izgubiti cijelu žetvu;
• Povrće treba zamrzavati u malim obrocima kako se ne bi izvadila cijela količina iz zamrzivača.

Zaključak

Čuvanje paprike je jednostavno. Postoji mnogo načina da produžite svježinu proizvoda nekoliko mjeseci. Ne morate se zaustaviti samo na jednom od njih, možete pribjeći nekoliko opcija skladištenja odjednom kako biste se zimi zadovoljili raznim jelima.