Nekoliko načina kako pravilno i što duže čuvati čili papričice kod kuće

Čili papričica je povrće koje se koristi za dodavanje pikantnosti jelima.

Da bi se paprika nakon berbe mogla dugo koristiti, mora se pravilno pripremiti.

Postoji mnogo recepata za spremanje čili papričica - sušenje, zamrzavanje, konzerviranje, pa čak i skladištenje sirovih.

Priprema za zimnicu u stanu

Paprika se bere i potpuno zrela i smeđa. Ako je potrebno zamrznuti ili sušiti povrće, tada je potrebno odabrati potpuno zrele plodove. Obavezno je ubrati mahune bez oštećenja i truleži s peteljkom.

Ubrani urod treba pregledati i sortirati. Ako plodovi imaju oštećenja (na primjer, pukotine), tada se beru zgnječeni, nakon što su oštećena područja odrezana. U obliku poluproizvoda, opran i osušen čili šalje se na konzerviranje i zamrzavanje.

Ljutina paprike određena je njezinom zrelošću, o čemu se može suditi po boji. Zasićene, izražene jarko crvene i žute boje ukazuju na zrelost ploda. Zelena boja karakteristična je za povrće koje još nije potpuno zrelo.

Osobitosti

Čili papričice odabrane za dugotrajno skladištenje, ovisno o stanju ploda, sortiraju se prema vrstama budućih pripravaka.

Odabrani način obrade povrća utječe na stupanj oštrine proizvoda. Izvor gorčine u povrću su sjemenke..

Ako priprema zahtijeva jaku oštrinu, ne uklanjaju se. Istovremeno, s vremenom će gorčina papra u zrnu samo rasti. Ako se sjemenke uklone, ljutina paprike se neće promijeniti, ostajući na istoj razini tijekom cijelog razdoblja skladištenja.

Zahvaljujući posebnom kemijskom sastavu, čili papričice praktički ne trunu, jer njena prirodna gorčina služi i kao konzervans.

Svježe

Čili se dobro čuva u hladnjaku. Da se paprika ne pokvari, mora se oprati, osušiti i staviti u plastične vrećice, u kojem trebate napraviti nekoliko malih rupa.

To je neophodno kako bi se spriječilo nakupljanje vlage od kondenzacije unutra. Stavljene u vrećicu u odjeljak za povrće, čili papričice mogu se čuvati nekoliko tjedana.

Ali neće moći tako ležati cijelu zimu. Ako se paprika skladišti jednostavno u rasutom stanju, tada može ležati u hladnjaku nekoliko dana, nakon čega će početi gubiti kvalitetu i izgled. U podrumskim uvjetima čili se može držati u prosjeku 1,5-2 mjeseca.

Glavno je da su stvoreni odgovarajući uvjeti:

• zaštita od svjetlosti, posebno sunčeve svjetlosti;
• temperatura zraka oko +7-10?C.

Da biste to učinili, cijela biljka se iskopa i tlo se očisti. Sama zrna papra se ne vade iz grma. Cijela biljka je obješena za deblo tako da je korijenje na vrhu.U ovakvom obliku čili se može čuvati u hladnoj smočnici ili podrumu do 3 mjeseca.

Kako dugo zadržati svježinu čili papričica, reći ćemo vam ovaj članak o skladištenju u hladnjaku - ovaj.

Suho

Čili papričice se mogu sušiti. Osušeno se može dugo čuvati – do sljedeće berbe.. Može se sušiti u cijelom ili u mljevenom obliku.

Sušenje na zraku

Prirodno sušenje uključuje raspodjela mahuna preko ravne ploče postavljene na dobro prozračenom mjestu vodoravno.

Vrh povrća prekriven je gazom kako bi se zaštitio od insekata i krhotina.

U povoljnim uvjetima, sunčanom, suhom i toplom vremenu, proces sušenja traje 7-14 dana. Spremnost se određuje prema krhkosti koju je stekao plod.

U pećnici

U gradskom stanu ili s visokom vlagom vani, čili papar može se sušiti u pećnici. Mahune se operu i osuše ručnikom ili salvetama.

Plodovi se mogu sušiti cijeli ili izrezani na komade. U potonjem slučaju prvo morate odrezati stabljiku i ukloniti sve sjemenke. Nakon toga plodovi se režu.

Postupak:

1. Paprika se rasporedi po plehu u jednom sloju.
2. Lim za pečenje se stavi u pećnicu.
3. Postavite temperaturu grijanja pećnice na +50?C. Vrata nisu dobro zatvorena.
4. Papriku morate povremeno promiješati kako bi se ravnomjerno osušila.

Sušenje u pećnici traje nekoliko sati.

Nizanje mahuna

Čili papričice možete sušiti u cijelim mahunama tako da ih u području peteljke nanižete na deblju nit ili strunu.Dobivene snopove treba objesiti na toplo mjesto s dobrom ventilacijom. U prosjeku, potpuno sušenje odvija se za 7-10 dana. Nakon toga zrna papra se prebace u platnenu vreću ili drugu posudu i pohrane na suho mjesto.

Rok trajanja proizvoda - jedna godina. Nakon tog vremena, čili počinje gubiti svoja svojstva. Paprika nanizana u vijenac može poslužiti kao originalan ukras za blagovaonicu.

Električna sušara za povrće i voće

Upotreba električne sušare za preradu žetve ljute paprike pojednostavljuje i ubrzava proces. Za jednoliku obradu, preporučljivo je povremeno mijenjati razine.

Smrzavanje

Zamrznite čili Može cijele mahune ili nasjeckane. Proizvod se može čuvati do godinu dana. Paprike prvo oprati i osušiti.

Kako zamrznuti ljute papričice, pročitajte Ovdje. O zamrzavanju čili papričica - video:

Konzerviranje

Postoji mnogo načina za čuvanje čilija. Među njima postoje recepti za mješavine povrća i pripremu paprike kao glavne komponente budućih jela.

U ulju

Jedan od najjednostavnijih recepata za pripremu čilija je korištenje suncokretovog ulja. Dobiveni obradak treba čuvati na hladnom mjestu, zaštićenom od svjetlosti.

Postupak:

1. Isperite zrelo voće.
2. Posušiti na ručniku.
3. Odrežite repove.
4. Mahune prerežite po dužini.
5. Uklonite sjemenke.
6. Čilije stavite u čiste staklenke
7. Dodati začine (nekoliko listića zelenila, po par zrna pimenta i crnog papra).
8. Ulijte toplo suncokretovo ulje.
9. Smotajte.
10. Neka odstoji najmanje 14 dana.

Suncokretovo ulje ima sposobnost da dobro zadrži ljutinu paprike. Nakon otvaranja staklenke za kuhanje možete koristiti ne samo papriku, već i suncokretovo ulje kojim je napunjena. Tijekom vremena koje se priprema infuzira, dobiva zanimljivu aromu i pikantnost.

S octom

Za mariniranje morate pripremiti:

• zrele paprike bez oštećenja;
• lovorov list (1-2 kom.);
• kopar (mala hrpa);
• šećer (6 žlica);
• sol (3 žlice);
• ocat (2 šalice);
• 10 zrna crnog papra.

Postupak nabave:

1. Paprike operite i osušite.
2. Kompaktno ga složite u čistu staklenku, nastojeći je napuniti što je više moguće.
3. Na dno stavite kopar i lovorov list.
4. Pripremite marinadu - zakuhajte 2 šalice octa sa soli, crnim paprom u zrnu i šećerom.
5. Prelijte marinadu preko paprika dok sve mahune čilija ne budu pokrivene.
6. Smotajte.

Mariniranje čilija vinskim octom - na videu:

S češnjakom

Za pripremu čilija potrebno ga je oprati i osušiti. Repovi su odrezani.

Potrebni sastojci za svaku staklenku:

• Čile;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 čaše vode;
• 3 zrna crnog papra;
• 1-2 lista lovora;
• hrpa kopra;
• ? žličica sol;
• ? čašu octa.

Radni nalog:

1. U staklenku stavite sitno nasjeckani češnjak.
2. Na vrh stavite paprike.
3. Dodajte kopar, crni papar u zrnu i lovorov list.
4. Pripremite rasol od vode, octa i soli.
5. Prelijte salamurom od čilija.
6. Sterilizirajte 10 minuta.
7. Smotajte.

Drugi način čuvanja paprike je na videu:

Korisni savjeti

Kod pripreme čili papričica Sljedeće preporuke stručnjaka pomoći će vam:

1. Preporučljivo je sve poslove vezane uz ljutu papriku obavljati u gumenim rukavicama kako biste zaštitili ruke. To je neophodno kako sok koji slučajno dospije na kožu ne bi izazvao opekline.
2. Sjemenke čilija ostavljene tijekom pripreme dodaju pikantnost povrću.
3. Suhe čili papričice možete samljeti ne sve odjednom, već u porcijama po potrebi. U ovom obliku se ne raspline i neće izgubiti svoju oporost.

Video na temu članka

O načinima skladištenja čili papričica - video:

Zaključak

Pravilno skladištenje čili papričica omogućuje korištenje ovog začinjenog povrća tijekom cijele godine. Ako vam je ovo povrće jedan od omiljenih začina i grickalica, možete ga pripremiti na razne načine za zimnicu.