Dobri razlozi, ili je moguće ponovno zamrznuti svježi sir?
Svježi svježi sir zdrav je proizvod koji ima vrlo ograničen rok trajanja. Da biste ga produljili, moguće je koristiti zamrzavanje.
Tijekom skladištenja nutricionisti ne preporučuju ponovno zamrzavanje proizvoda nakon odmrzavanja. Postoje dobri razlozi za takav zahtjev.
U članku ćemo vam reći je li moguće ponovno zamrznuti svježi sir.
Sadržaj
Zamrzavanje dvaput: je li moguće ili ne?
Svježi sir ne samo da ima blag, ugodan okus, već sadrži i veliki broj korisnih tvari, uključujući bakterije mliječne kiseline. Zamrzavanje i daljnje skladištenje na negativnim temperaturama omogućuje dugotrajno čuvanje proizvoda, čuvajući njegov okus, teksturu i hranjive tvari.
U ovom slučaju, može se odvojiti serum, a konzistencija se često mijenja od zrnate do plastične, može se pojaviti neugodan miris i promijeniti okus. Samo zamrzavanje ne može ubiti bakterije, već samo usporava njihovo razmnožavanje u proizvodu.
Također nemojte Zamrznite poluproizvode ili gotova jela koja sadrže svježi sir 2 puta:
- složenci;
- svježi sir;
- punjene palačinke i sl.
Čak ni nepotpuno odmrznute proizvode od skute ne treba vraćati u zamrzivač.
Nedostaci postupka
Ponovno zamrzavanje ima brojne nedostatke. Među njima:
- gubitak značajnog dijela hranjivih tvari;
- pogoršanje okusa i mirisa svježeg sira;
- promjena konzistencije i boje.
Kod drugog zamrzavanja proizvoda postoji mogućnost da su u svježem siru već započeli oksidativni procesi, pa neće biti za jelo niti nakon toplinske obrade.
Kako spriječiti drugi mraz?
Prilikom planiranja skladištenja zamrzivača, potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka stručnjaka:
- Koristite samo ispravnu rashladnu opremu koja održava potrebnu temperaturu.
- Svježi sir treba pakirati u odvojene porcije kako bi bilo moguće odmrznuti onoliko proizvoda koliko je potrebno za jednu upotrebu.
- Unaprijed razmislite o tome koliko izratka treba odmrznuti.
- Od skutne mase možete odmah pripremiti poluproizvode i zamrznuti ih. U tom slučaju treba se pridržavati istih pravila kao i kod pripreme svježeg svježeg sira - pakirati ga u zasebne porcije u hermetički zatvorenu posudu.
Ako je volumen odmrznutog proizvoda veći od potrebnog, ostaci se mogu koristiti za pripremu drugih jela. Jedan od jednostavnih recepata nalazi se u videu ispod:
10 pravila
Fermentirani mliječni proizvodi zahtjevni su u pogledu uvjeta skladištenja. Od posebne je važnosti faktor temperature, kao i poštivanje tehnologije zamrzavanja i odmrzavanja.
Također je važno uzeti u obzir da se slatki sirevi ne stavljaju u zamrzivač. i ostali proizvodi koji sadrže:
- arome,
- stabilizatori,
- konzervansi itd.
Kako bi svježi sir zadržao svoju korisnost i okus i nakon odmrzavanja, moraju se pridržavati sljedećih pravila:
U zamrzivač treba staviti samo visokokvalitetne svježe proizvode.- Ako proizvod sadrži sirutku, potrebno ju je prethodno iscijediti.Zrnati proizvod se bolje čuva.
- Preporučljivo je zamrznuti veliku količinu proizvoda ne kao cijeli komad, već u odvojenim dijelovima, kako bi se izbjegla potreba za ponovnim zamrzavanjem.
- Posuda u kojoj se svježi sir stavlja u zamrzivač mora biti hermetički zatvorena.
- Različite vrste proizvoda od skute treba zasebno pakirati.
- Nemojte dopustiti promjene temperature u zamrzivaču.
- Spremnici za zamrzavanje moraju biti namijenjeni za prehrambene proizvode.
- Nemojte zbijati proizvod čvrsto u spremniku - morate ostaviti malo slobodnog prostora.
- Preporučljivo je na svaku posudu svježeg sira staviti naljepnicu s datumom stavljanja u zamrzivač.
- Što je niža temperatura smrzavanja, to se proizvod može duže čuvati.
Osim svježeg sira u čistom obliku, mogu se zamrznuti i poluproizvodi. Možete saznati kako zamrznuti i pohraniti svježi sir Ovdje I ovdje.
Ovaj video će vam reći o zamrzavanju svježeg sira:
Zaključak
Zamrzavanje svježeg sira može biti izlaz kada u kući postoji višak proizvoda ili se priprema jela od svježeg sira planira odgoditi za kasnije. Važno je pridržavati se osnovnih pravila za zamrzavanje i izbjegavati ponovno zamrzavanje.
