Je li smrznuti svježi sir zdrav, gubi li svojstva, isplati li se jesti?
Svježi sir je fermentirani mliječni proizvod vrlo kratkog roka trajanja.
U slučajevima kada je potrebno produljiti, zamrzavanje će biti rješenje.
Ova metoda ima svoje karakteristike, o kojima je preporučljivo znati prije korištenja zamrzivača.
Je li moguće jesti smrznuti sir nakon odmrzavanja, kako ga pravilno zamrznuti i odmrznuti, reći ćemo vam u članku.
Sadržaj
Može li se proizvod koristiti nakon odmrzavanja?
Svježi sir se proizvodi od mlijeka, sadrži vitamine, mikroelemente i druge korisne tvari. Kod pravilnog zamrzavanja i odmrzavanja prema svim pravilima većina ih se zadržava u proizvodu. Niska temperatura omogućuje da se obradak čuva nekoliko mjeseci.
Tijekom odmrzavanja, svježi sir se otopi i otpusti serum. Kako bi zadržali zrnatost i konzistenciju, odmrzavajte u hladnjaku gdje je temperatura viša nego u zamrzivaču, ali niža nego u prostoriji.
Nakon potpunog odmrzavanja sirutka se ocijedi. Ovaj svježi sir zadržava svoju kvalitetu i može se koristiti i svjež.
Uz pravilno zamrzavanje i odmrzavanje prema pravilima, svježi sir se može koristiti za kuhanje i svježu upotrebu.
Očuvanje korisnih svojstava
Očuvanje korisnih svojstava svježeg sira jedna je od važnih točaka. Kako bi proizvod ostao koristan, mora se dovoljno brzo zamrznuti na niskoj temperaturi i postupno odmrzavati.
Što je niža temperatura u zamrzivaču, to bolje za proizvod. Ako je moguće, treba ga čuvati na temperaturi ne višoj od -18°C.
Kvalitetan svježi sir pogodan je za zamrzavanje. Što je u početku svježija, suša i mrvičastija, to će zadržati više hranjivih tvari.
Prednosti i štete
Svježi sir se dobiva iz mlijeka kao rezultat posebne obrade. Sadrži elemente u tragovima, vitamine i hranjive tvari, koji se čuvaju čak i kada se zamrznu.
Hranjive tvari povoljno utječu na:
- Gastrointestinalni trakt,
- živčani,
- kardiovaskularnog i drugih ljudskih sustava.
Nizak sadržaj kalorija u kombinaciji s bogatim sastavom čini proizvod zdravim za niz bolesti, uključujući:
- ateroskleroza,
- pretilost,
- hipertenzija,
- problemi sa zglobovima itd.
Prisutnost kalcija u proizvodu, koji se zadržava u odmrznutim proizvodima, pogoduje:
- djeca,
- stari ljudi,
- trudna žena,
- za one koji se oporavljaju od ozljeda i prijeloma.
Zašto ga ne možete jesti nakon zamrzavanja? Moguća šteta od smrznutog proizvoda može biti povezana sa sljedećim čimbenicima:
- skladištenje na nestabilnim ili nedovoljno niskim temperaturama;
- predugo skladištenje;
- korištenje nezapečaćenih spremnika;
- nepravilno odmrzavanje;
- zamrzavanje proizvoda koji sadrže skutu koji nisu namijenjeni za tu svrhu.
Kako zamrznuti i odmrznuti?
Zamrzavanje svježeg sira nije teško, ali Morate se pridržavati niza pravila:
Za pohranu za buduću upotrebu koristite samo visokokvalitetni svježi proizvod.- Sirutku, ako je ima, potrebno je ocijediti.
- Posuda mora biti prikladna za boravak u zamrzivaču i predviđena za kontakt s hranom.
- Bolje je organizirati skladištenje u dijelovima, dijeleći svježi sir u nekoliko serija.
- Spremnik ne treba puniti do kraja, već ostaviti slobodan prostor u slučaju stvaranja sirutke tijekom odmrzavanja.
- Nije preporučljivo odabrati polietilen kao ambalažu - proizvod u njemu će postati mokar i ljepljiv.
Svako pakiranje svježeg sira mora imati naljepnicu s datumom zamrzavanja.
Odmrzavanje se također mora odvijati uzimajući u obzir niz uvjeta:
- Proizvod treba upotrijebiti prije isteka roka valjanosti.
- Ne smije se dopustiti ponovljeno odmrzavanje i ponovno zamrzavanje proizvoda.
- Najbolji način odmrzavanja je staviti posudu na policu hladnjaka.
- Ako nemate vremena, možete koristiti mikrovalnu pećnicu, pećnicu ili neke druge opcije za brzo odmrzavanje. Ova metoda je prikladna ako masu skute planirate koristiti za pečenje.
- Otopljeni svježi sir treba odmah upotrijebiti jer se više ne može dugo čuvati.
Možete saznati koliko dugo se svježi sir može čuvati u zamrzivaču Ovdje I ovdje.
Što kuhati?
Smrznuti svježi sir omogućuje vam da nadjev za pite, okruglice i druga jela uvijek imate pri ruci. Ako se nakon odmrzavanja pojavi sirutka, ocijedite je prije kuhanja..
Tvrdi sir od smrznutog svježeg sira, video recept:
Lonac od svježeg sira, video recept:
Torte od sira, kolačići od svježeg sira, koji se mogu napraviti od svježeg sira i zamrznuti za buduću upotrebu, video recept:
Koji se proizvodi od skute ne mogu zamrznuti?
Ne mogu se svi proizvodi od skute zamrznuti. Slatke sireve i kremaste deserte ne preporuča se stavljati u zamrzivač.
Ovi proizvodi sadrže:
- šećer (ili drugi zaslađivači),
- konzervansi,
- arome,
- emulgatori,
- voćni nadjevi itd.
Mase skute, koje sadrže nekoliko sastojaka, mijenjaju konzistenciju i okus na niskim temperaturama. Također nije preporučljivo zamrzavati proizvod namijenjen dječjoj hrani.
Zaključak
Zamrzavanje je prikladan način produljenja roka trajanja kvarljivog fermentiranog mliječnog proizvoda.. Ako se pridržavate svih pravila, odmrznuti svježi sir možete koristiti za hranu na različite načine, diverzificirajući svoj jelovnik zdravim i ukusnim jelima.
