Praktične preporuke kako duže sačuvati ljute papričice kod kuće za zimu

Ljute paprike vrlo su popularne među kuharima u mnogim zemljama.

Njegova blagotvorna svojstva i nevjerojatan okus naširoko se koriste kao dodatak slanim jelima, kao i kao sastavni dio nekih lijekova i kozmetičkih proizvoda.

Stoga je interes za pitanje je li moguće sačuvati ljutu papriku za zimu i kako to učiniti sasvim opravdan.

Nijanse pripreme povrća za skladištenje

Prije skladištenja ljute papričice potrebno ih je pravilno pripremiti za dugotrajno skladištenje tijekom zime. Da biste to učinili, prvo morate odlučiti za koje svrhe se koristi i po kojem receptu se priprema:

1. Na primjer, zrele ljute papričice bogate crvene boje savršene su za sve mogućnosti pripreme zimnice. Dok je zeleno bolje sačuvati.
2. Da bi se utvrdilo stanje proizvoda, mahune treba polagati u jednom sloju 5 dana kako bi se identificirale paprike niske kvalitete.
3. Obavezno isperite paprike pod mlazom vode kako biste uklonili ostatke i insekte.
4. Stavite na ručnik i ostavite da se osuši.
5. Razvrstavanje: cijele mahune ostaviti za čuvanje u hladnjaku, sušenje ili konzerviranje. Malo oštećeni se mogu koristiti za uvijanje i zamrzavanje.

Nakon što je proizvod pripremljen, može se pripremati na razne načine.Glavna stvar je strogo slijediti recept.

Metode

Ovisi o daljnjoj uporabi, skladištenju ovih osjetljivih proizvoda omogućuje korištenje nekoliko metoda:

• kratkotrajno (1 - 3 mjeseca) skladištenje u normalnim uvjetima uz očuvanje svježeg izgleda;
• u hladnjaku;
• u zamrzivaču;
• očuvanje;
• sušenje.

Možete saznati kako čuvati ljute papričice u mahunama Ovdjekako duže sačuvati povrće za zimu - ovdje.

Svježe

Ovakav način skladištenja ima za glavni cilj dugoročno očuvanje svih korisnih svojstava ljutih papričica. Štoviše, imaju nevjerojatnu osobinu - sami se dugo ne kvare, ali se mogu osušiti.

Ali kako biste sačuvali proizvod, a da ne dopustite da se osuši, uspijeva na sljedeći način:

1. Paprike stavite u suhu i hladnu prostoriju s temperaturom ne višom od 10°C.
2. Mahune posložite u jednom sloju u kutiju ili ih presložite u plastičnu vrećicu/posudu i stavite u podrum ili konobu.
3. Iskopajte grm s korijenjem i paprikom, pa ga objesite u smočnicu ili na ostakljeni balkon.

Bez pribjegavanja preradi, ljute paprike mogu se čuvati u ovom obliku od jednog i pol do 3 mjeseca. U isto vrijeme, proizvodi se ne smiju izlagati ultraljubičastom zračenju kako bi se spriječilo sušenje i sačuvala sva korisna svojstva.

U hladnjaku

Na polici hladnjaka, paprike dugo ne gube svoje blagotvorne osobine i ljutinu, ako pribjegnete malim trikovima. Postoje dva jednostavna i učinkovita načina.

Prvi recept

Ovo je vrlo jednostavan način skladištenja. Tijek rada je sljedeći:

• svaku papriku zamotati u papir;
• Stavite u suhu posudu s čvrstim poklopcem;
• Stavite ga na policu hladnjaka na stražnjoj stijenci.

Proizvodi se mogu čuvati najviše 1 mjesec. Prednosti ove metode su u tome što se ne gube prezentacija i kulinarske kvalitete. Istina, moramo priznati značajan nedostatak: neke mahune još uvijek trunu.

Druga opcija

Koraci pripreme su prilično jednostavni. Ali proizvod ispada ukusan - polizat ćete prste.

Algoritam radnji:

1. Oprane paprike prepolovite. Uklonite peteljku i sjemenke.
2. Prođite kroz mlin za meso.
3. Stavite smjesu na pleh obložen papirom za pečenje.
4. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 60°C.
5. Ostavite pola sata.
6. Malo ohladite i stavite u staklenu posudu s hermetički zatvorenim poklopcem.
7. Stavite u hladnjak.

Kako čuvati paprike u hladnjaku, pročitajte ovdje.

Smrzavanje

Glavna prednost zamrzavanja ljutih papričica je gotovo 100% očuvanje okusa i svojstava kvalitete. Postoje 3 načina za zamrzavanje proizvoda.

Prstenje

Među pozitivnim aspektima - zadržava oštrinu mirisa. Možete koristiti malo odjednom.

Faze rada:

• odstraniti peteljku, mahune narezati na kolutove;
• stavite u male vrećice sa zatvaračem;
• stavite u zamrzivač u hrpi.

Može se čuvati 12 mjeseci. Postoji mali nedostatak - priprema za zamrzavanje oduzima puno vremena. Pročitajte više o zamrzavanju paprike Ovdje.

Ovaj video će vam reći o zamrzavanju ljutih papričica za zimu:

Cijele mahune

Za ovaj recept prikladne su male mahune.Mogu se kompaktnije sklopiti u vrećice ili spremnike.

Napredak:

1. Odaberite cijele paprike.
2. Stavite na dasku ili pladanj tako da se povrće ne dodiruje.
3. Posudu stavite u zamrzivač.

Mljevena masa

Zamrzavanje mješavine ljutih papričica slično je metodi dodavanja začina u pećnici. Samo umjesto toplinske obrade, ovdje je osnova zamrzavanje proizvoda.

priprema:

• Samljeti papriku u blenderu ili kroz mljevenje mesa;
• prenijeti dobivenu goruću masu u posudu sa stanicama ili oblik za zamrzavanje leda;
• staviti u zamrzivač;
• Nakon zamrzavanja kockice pikantne mase prebacite u vrećicu.

Ova se metoda razlikuje po mogućnosti korištenja malih porcija vrućih začina. Rok trajanja – 1 godina.

Konzervacija

Konzervirane ljute papričice su ukusan i mirisan proizvod. Za pikantniju pripremu, za razliku od prethodnih recepata, Osim mahuna bit će potrebni i drugi sastojci. Oni će pripremi dati nezaboravan okus.

U marinadi

Pripremljene za zimnicu po ovom receptu, ljute papričice oduševljavaju svojim neobičnim okusom. Nije ga teško pripremiti.

Sastojci:

• kuhana voda 150 ml;
• 9 posto octa 2/3 čaše;
• mahune ljute paprike 10 - 15 komada.

priprema:

1. Povrće operite i ostavite da se osuši.
2. Uklonite peteljku i sjemenke.
3. Stavite u staklenku od 500-700 ml.
4. Paprike prelijte kipućom vodom.
5. Nakon 10 minuta ocijedite pola vode i napunite staklenku octom do vrha.
6. Čvrsto zatvorite poklopcem s navojem.

Na gruzijskom

Ovaj recept ima malo više sastojaka od prethodnog. Ali oni su u gotovo svakoj kuhinji. A rezultat je nevjerojatan.

Što će vam trebati:

• 600 g ljute paprike;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• glava češnjaka;
• ? Umjetnost. biljno ulje;
• 100 g stolnog octa;
• pola čaše vode;
• začini - celer, peršin (prema želji).

Koraci kuhanja:

1. Zakuhajte vodu, dodajte ulje, ocat, šećer i sol.
2. Paprike u malim porcijama blanširajte u salamuri.
3. Posuđe složiti i emajlirati.
4. U preostaloj marinadi kuhajte češnjak i začinsko bilje 1 minutu.
5. Nakon što se marinada ohladi, prelijte je preko paprika i sve sastojke prokuhajte još 5 minuta.
6. Paprike sa začinima stavite u staklenku, prelijte marinadom i zarolajte ili zavrnite poklopcima.

Začinjeni zalogaj može se čuvati do šest mjeseci. Preporuča se čuvanje u hladnjaku.

U octu

Ovo je najjednostavniji recept za pripremu ljutih papričica za zimnicu. Za pripremu će vam trebati:

• oprane i osušene paprike, mahune sa peteljkama ili narezane na kolutove.
• ocat 9 posto;
• staklenu posudu i plastični poklopac.

priprema:

1. Stavite proizvod čvrsto u suhu staklenku, po mogućnosti od tamnog stakla.
2. Ulijte ocat.
3. Pokrijte čvrstim poklopcem i stavite u hladnjak.

Svi. Nema se više što učiniti. Može poslužiti i ocat iz pripravka. Ima neobično ugodan okus.

Ljute papričice u marinadi, video recept:

Sušenje

Postoje različiti načini sušenja ljutih papričica za spremanje zimnice. Naime: objesite ga, položite na površinu ili koristite pećnicu za to.

Kako sušiti okomito?

Postupak vješanja mahuna poznat je od davnina. Međutim, potrebno je uzeti u obzir neke nijanse.

upute:

1. Mahune treba objesiti tako da ih nanižete na čvrstu nit. Za tu svrhu prikladne su paprike s repom koji se probuši debelom iglom. Ispada nešto poput svijetlog vijenca.
2. Nanizane paprike objesite na dobro prozračeno mjesto gdje ne prodiru sunčeve zrake.
3. Pričekajte da se mahune potpuno osuše, određujući spremnost proizvoda prema krhkosti i lomljivosti kože.

Kako čuvati ljute papričice - u videu:

U vodoravnom

Ovaj proces će trajati dulje. A za njegovu provedbu trebat će vam lim za pečenje ili daska i dobro prozračeno mjesto.

Tehnologija sušenja:

• Uklonite sjemenke iz voća i narežite na trakice kako biste ubrzali sušenje;
• lim za pečenje obložiti papirnatom salvetom;
• rasporedite slamke na lim za pečenje u tankom sloju;
• pokriti gazom, štiteći od muha i drugih insekata;
• Reznice povremeno promiješajte kako biste osigurali ravnomjerno sušenje i spriječili pojavu plijesni.

Osušeni proizvodi mogu se čuvati više od godinu dana. Da biste to učinili, treba ga držati u posudi s čvrstim poklopcem.

U pećnici

U pećnici možete sušiti cijele ili narezane paprike. A po želji, sušene proizvode možete samljeti u blenderu i koristiti kao začin.

Korak po korak upute:

1. Kada koristite pećnicu za sušenje ljutih papričica, preporuča se malo otvoriti vrata.
2. Lim za pečenje s cijelim ili nasjeckanim paprikama stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 50 Celzijevih stupnjeva.
3. Proizvod obavezno miješajte kako ne bi zagorio.
4. Provjerite spremnost stiskanjem mahune. Trebalo bi se mrviti.
5. Zatim ga možete spremiti cijelog ili narezanog. Ali možete ga samljeti u blenderu ili mlincu za kavu dok se ne pretvori u prah.

Kad se proizvod ohladi, stavite ga u staklenke s poklopcem na navoj. Papar se u ovom obliku može čuvati do godinu i pol, a da pritom zadrži toplinu i pikantan okus.

Savjet

Kad počnete pripremati ljute papričice za spremanje zimnice, bilo bi dobro poslužiti se jednostavnim savjetima. Ovo su neki od njih:

1. Toplinu ljutih papričica možete regulirati znajući da su sjemenke njihova najljuća komponenta.
2. Nezrele plodove moguće je dovesti do potpunog sazrijevanja ako ih ostavite na dobro prozračenom mjestu.
3. Kako bi se izbjegao gubitak mirisa i okusa paprike, bolje je osušeni proizvod samljeti neposredno prije upotrebe.
4. Kada se paprike duže vrijeme čuvaju svježe i cijele, njihova se gorčina pojačava.

Zaključak

Nakon pregleda raznih opcija za pripremu ljutih papričica za zimu, možete odabrati najprikladniju opciju. Svaki od njih ima svoje prednosti i okuse. Pravilno poštivanje preporuka za recept osigurat će da zalogaj bude začinjen i topao tijekom hladne sezone.