Koliki je rok trajanja kokošjih, guščjih, pačjih, prepeličjih i nojevih jaja na sobnoj temperaturi?

Rok trajanja sirovih, kuhanih i pečenih jaja na sobnoj temperaturi značajno se razlikuje. Posebnu ulogu igra temperatura zraka u prostoriji, osvjetljenje i posuda u kojoj se čuvaju.

Ponekad možete produžiti rok trajanja hrane na sobnoj temperaturi. Važno je slijediti niz preporuka za njegovo skladištenje.

O roku trajanja jaja na sobnoj temperaturi reći ćemo vam u ovom članku.

Koliko bjelanjci i žumanjci traju u ljusci i bez nje?

Budući da su žumanjci i bjelanjci vrlo kvarljivi proizvodi, moraju se čuvati u hladnjaku. U nedostatku, proizvod se može čuvati na sobnoj temperaturi. Ali rok trajanja ovisit će ne samo o temperaturi i vlažnosti u zatvorenom prostoru, već io vanjskom stanju, stupnju svježine i izgledu.

Možete saznati koliko dugo se jaja mogu čuvati bez hlađenja. ovdje.

Sirovo

Konzumna jaja najduže traju na sobnoj temperaturi. Označeni su plavim pečatom. Ako je proizvod svjež, može se čuvati u zatvorenom prostoru najviše 25 dana..

Konzumna sirova jaja mogu se skladištiti samo na sobnoj temperaturi s vlagom ne većom od 85%. Sama temperatura u prostoriji ne smije biti viša od 20 C.

Rok trajanja dijetalnih bjelanjaka i žumanjaka izvan hladnjaka je maksimalno 7 dana. Takav proizvod je označen crvenom markicom.

Prisutnost ili odsutnost školjki utječe na rok trajanja. Prirodna je barijera protiv patogenih bakterija. Ako ljuska nije oštećena, tada se stolni proizvod može čuvati 21-25 dana, a dijetetski proizvod - 5-7 dana.

Bez ljuski rok trajanja je kratak. Ako je omotač oštećen, sirovi proizvod ostaje valjan najviše 6 sati. Bez ljuske, žumanjak i bjelanjak čuvaju se izvan hladnjaka ne više od 15 minuta.

Pročitajte koliko dugo se kuhana kokošja jaja mogu čuvati na sobnoj temperaturi. ovaj članak.

Kuhana

Budući da ljuska jajeta mijenja strukturu tijekom procesa kuhanja, razni mikroorganizmi počinju brže prodirati u proizvod. Kuhani bjelanjci i žumanjci izvan hladnjaka se čuvaju puno kraće nego sirovi.

Važno je uzeti u obzir sljedeće:

• tvrdo kuhani žumanjci i bjelanjci s netaknutom ljuskom mogu se čuvati najviše tri dana;
• bjelanjak i žumanjak, tvrdo kuhani, ali s oštećenom ljuskom, pogodni su za konzumaciju unutar 12 sati;
• tvrdo kuhani i oguljeni žumanjci s bjelanjcima mogu se čuvati najviše 8 sati;
• Bjelanjci s žumanjcima, kuhani meko kuhani, mogu se čuvati u ljusci ne više od 20 sati;
• Bjelanjak i žumanjak, meko kuhani, mogu se čuvati bez ovitka ne više od 6 sati;
• jaje u vrećici bez ljuske čuva se u zatvorenom prostoru 6 sati.

Ako se proizvod nakon kuhanja nalazi u prostoriji gdje temperatura prelazi 200 C, tada ga treba potrošiti unutar 3, a najviše 6 sati.

pržena

Prženje osigurava toplinsku obradu bjelanjaka i žumanjaka, ali njihov rok trajanja na sobnoj temperaturi je kratak u budućnosti.

Na otvorenom, proizvod se brzo naseljava patogenim mikroorganizmima.Pečena jaja treba čuvati u zatvorenom prostoru ne duže od 6 sati.

Ako je sobna temperatura viša od 20 C, preporuča se odmah upotrijebiti proizvod. U takvim uvjetima može se čuvati samo 3-4 sata.

O roku trajanja pečenih jaja pročitajte u ovaj članak.

Značajke za različite vrste proizvoda

Rok trajanja kokošjih, prepeličjih, pačjih, guščjih i nojevih jaja na sobnoj temperaturi može značajno varirati:

Pravila i vrijeme skladištenja za kokošja i prepeličja jaja su ista. U tom slučaju kuhane prepelice treba potrošiti što je brže moguće. Zbog poroznosti ljuske pačja i guščja jaja se brže naseljavaju bakterijama, pa ih izvan hladnjaka treba čuvati samo tjedan dana.

Razlike za domaća jaja

Domaći proizvod zadržava svoja korisna svojstva dulje od onog kupljenog u trgovini. To je zbog bolje prehrane za kokoši i nedostatka prijevoza.

Domaći proizvod može se čuvati u zatvorenom prostoru do 10 dana, ako se promatra temperaturni režim (ne više od 20 C). Sirovi bjelanjci i žumanjci mogu trajati 2 tjedna ako se drže u podrumu ili podrumu privatne kuće.

Kuhana domaća jaja mogu stajati u zatvorenom prostoru do 14 dana. Ako se skladište bez ljuske, rok trajanja se smanjuje na 2 dana. Detalji - u ovaj članak.

Je li moguće produžiti rok trajanja?

Hrana se može čuvati malo dulje od isteka roka trajanja, poštujući sljedeće preporuke:

1. Čuvati u suhoj posudi koja sadrži krupnu sol, pepeo ili kalcinirani pijesak.
2. Prethodno premažite voskom ili biljnim uljem.
3. Podmažite debelim slojem gline.
4. Stavite u otopinu vapna u omjeru 1 prema 3 (čaša vapna na 3 litre vode).
5. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu u stanu bez pristupa svjetlosti (u podrumu, podrumu, u ormaru).

Znakovi početka oštećenja

Ustajala jaja brzo plutaju kada se stave u vodu. To znači da su već stari više od 3 tjedna. Svježe odmah potonu na dno čaše vode. Na kvarenje bjelanjaka i žumanjka ukazuje nakupljanje zraka unutar ljuske jajeta.

To je vidljivo kada je proziran. Zrak već zauzima pola prostora unutar ustajalog proizvoda. Pokvareni bjelanjci i žumanjci imaju specifičan miris sumporovodika.

Zamračeni protein također ukazuje na početak kvarenja. U jajima koja su kuhana i ostavljena bez ljuske, žumanjak postaje trošan. Ni vi ne biste trebali jesti ovakvu hranu.

Preporuke

Za produljenje roka trajanja hrane potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka:

• pohranite ga samo u papirnatu posudu ili košaru, čvrsto pokrivenu poklopcem;
• nemojte držati bjelanjak i žumanjak pored druge hrane;
• osigurati jednoliku i stalnu temperaturu u prostoriji do 20 C;
• nemojte tresti niti ispirati vodom.

Kuhane žumanjke i bjelanjke možete zamotati u foliju da im produžite rok trajanja.

Zaključak

Izvan hladnjaka najdulje se čuvaju konzumna i domaća jaja. Njihov rok trajanja može doseći 25 dana. U ovom slučaju temperatura igra važnu ulogu. Trebao bi biti unutar 20 C.

Meko kuhana i pržena hrana najmanje se čuva u zatvorenom prostoru jaja. Stavljanje na tamno i hladno mjesto značajno će im produžiti rok trajanja.