Ovo nije kupovno ili koliko dana traju domaća jaja?

Svježa jaja peradi koja se hrani prirodnim žitaricama, travama i povrćem smatraju se vrijednim prehrambenim proizvodom.

Praksom je dokazano da pod istim uvjetima skladištenja ostaju svježi mnogo dulje od onih iz trgovine.

Razlog leži u pravilnoj ishrani peradi i odsustvu dugog transporta do potrošača uz neizbježno trešenje tereta.

Dalje ćemo vam reći koliko i pod kojim uvjetima se čuvaju domaća jaja.

Pod kojim uvjetima, temperatura?

Prema preporukama Rospotrebnadzor, hrana jaja namijenjena za skladištenje mora zadovoljiti sljedeće parametre:

• imaju ljusku bez krhotina, pukotina, rupa ili ulegnuća;
• bez kontaminacije;
• imaju standardnu ​​veličinu i težinu.

Kao spremnici koriste se posebni kartonski ili plastični spremnici s pojedinačnim ćelijama. Jaja se tu stavljaju s tupom stranom prema gore. Već korištenu plastičnu ambalažu preporuča se oprati sapunom ili sodom i osušiti.

Možete zadržati jaja u pravilnim kutijama ili zdjelama, položenim na jednu stranu, no preporučljivo ih je obložiti čistom krpom.Tijekom skladištenja preporuča se svakodnevno ih okrenuti na drugu stranu kako bi se izbjeglo miješanje zračne komore.

Optimalna temperatura skladištenja jaja peradi je +4 stupnja s vlagom od 60%, što odgovara parametrima kućnog hladnjaka.

Kako pravilno čuvati sirove - u ljusci i bez?

Propadanje sadržaja ljuske nastaje razvojem bakterija truljenja koje ulaze kroz rupe u ljusci. Što je čišća sama ljuska i okolna atmosfera, to dulje proizvod ostaje svjež.

U hladnjaku

Standardno trajanje skladištenja za najčešće kulinarske proizvode, sirova kokošja jaja vlastitih kokoši, u hladnjaku 2-3 tjedna.

Čuvaju se u posebnom odjeljku na vratima, gdje postoje udubljenja za svako jaje. Posudu možete staviti na policu gdje se temperatura održava na +2 +4 stupnja.

Ako posuda nema čvrsti poklopac, u blizini se ne smije držati hrana s jakim mirisom (dimljeno meso, istočnjački slatkiši, korejske salate).

Sadržaj ljuske, bez ljuske, ne kvari se u hladnjaku samo 2-3 dana. Proizvod treba čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi ili plastičnoj posudi.

Koliko dugo se sirova i kuhana prepeličja jaja mogu čuvati u hladnjaku? Ovdje, pročitajte o roku trajanja razbijenih jaja ovdje.

U sobi

Rok trajanja sirovih kokošjih jaja u ljusci na temperaturi od +20 +22 stupnja je 7-10 dana. Pakiranje s njima treba zaštititi od izlaganja sunčevoj svjetlosti i povećane vlage. Žumanjak i bjelanjak bez ljuske na vrućini počinju nestajati nakon 3-4 sata.

U podrumu, hladno pod zemljom

Svaka privatna kuća ima prekrasno mjesto za pohranu hrane - podrum ili pod zemljom.U dubokoj jami, čvrsto zatvorenoj debelim vratima, čak i na vrhuncu ljetne vrućine temperatura ne prelazi 8-10 stupnjeva. U takvim uvjetima svježa domaća jaja lako traju više od 2 tjedna bez gubitka kvalitete.

Rok trajanja kuhanog

Tvrdo kuhana jaja ostaju jestiva 2 puta duže od sirovih jaja. Nije uzalud i dalje omiljena hrana putnika koji nemaju priliku koristiti hladnjak na putu.

Da biste ispravno skuhali jaje, stavite ga u hladnu, blago posoljenu vodu i nakon vrenja kuhajte najmanje 8 minuta i ne više od 15. Provjerite je li jaje kuhano tako da ga zavrtite na ravnoj površini. Strme će se stvari vrtjeti dugo, ali s polupečenim sadržajem brzo će stati.

Pročitajte koliko dugo kuhana jaja stoje u hladnjaku ovdje, bez ljuske - Ovdje, na sobnoj temperaturi - in ovaj članak, prepelica - u ovaj.

Značajke za piletinu, prepelicu, patku i druge

Osim piletine, u kuhanju se aktivno koriste jaja i druge vrste peradi. Ovisno o strukturi ljuske, imaju različit rok trajanja:

1. Patka i guska, zahvaljujući posebnom uljnom filmu na ljusci, ne kvare se na vrućini do 10 dana i više od mjesec dana u hladnjaku.
2. Rok trajanja purećih i prepeličjih jaja sličan je roku trajanja kokošjih jaja.
3. Gvinejske kokoši ostaju svježe do 2 tjedna na sobnoj temperaturi i do 4 mjeseca u hladnjaku.

Šampion u skladištenju je nojevo jaje, s iznenađujuće čvrstom ljuskom. U sobnim uvjetima ne kvari se više od 60 dana.U hladnjaku je jestiv i nakon šest mjeseci!

On će vam reći o čuvanju prepeličjih jaja ovaj članak, guska - ovaj.

Je li moguće produžiti rok trajanja?

Ako isključite kontakt sadržaja ljuske s vanjskim okolišem, ostat će sterilan dulje. Nekada su ljudi, bez hladnjaka, pribjegavali raznim metodama Dugotrajno čuvanje jaja:

• stavljali su ih u košare, posipali prosijanim pepelom od peći, krupnom suhom soli i kalciniranim pijeskom;
• premazati rastopljenom guščjom ili svinjskom loju, pčelinjim voskom;
• obložena glinenom kašom;
• uronjen u otopinu vapna ili soli (1 čaša na 3 litre vode).

Ove su metode pomogle produljiti svježinu proizvoda do nekoliko mjeseci i pričekati razdoblje linjanja pilića.

Kako možete znati je li proizvod počeo nestajati?

U jajima koja su dugo ležala, zračna komora na tupom kraju se povećava, a bjelanjak se "suši" i smanjuje u veličini. Posvijetlite li svjetiljkom kroz školjku, vidjet ćete da praznina zauzima do polovice unutarnjeg prostora. Takva se jaja ne smiju koristiti za jelo.

Drugi način provjere je da jaje stavite u vodu. Sveže će ostati na dnu, pokvareno će isplivati., jer će zrak u proširenoj komori djelovati kao plovak.

Savjet

Prilikom odabira jaja za skladištenje obratite pozornost ne samo na cjelovitost, već i na čvrstoću ljuske. Na ovaj pokazatelj utječe prehrana ptice koja mora sadržavati minerale (kalcij, natrij) i vitamine (D, A).

Perad snese jaja ujutro, pa “Žetva” se skuplja od 9 do 14 sati.. Gnijezda moraju imati dovoljno čiste stelje (piljevina, sijeno) kako bi položena jaja ostala neoštećena. Prilikom spremanja sirovih jaja treba paziti da ih protresete da se bjelanjak i žumanjak ne pomiješaju.

Zaključak

Prednosti najsvježijih, upravo snesenih jaja ne mogu se usporediti s bilo kojim proizvodom za dugotrajno skladištenje, bez obzira koliko se dobro održavao. Imati vlastitu malu farmu peradi omogućuje vam da imate svježa jaja na stolu tijekom cijele godine.