Korisni savjeti o tome kako pravilno čuvati sir u hladnjaku duže vrijeme

Sir je jedan od najpopularnijih i najsvestranijih proizvoda.

U trgovačkim lancima predstavljen je u širokom rasponu od nježnih neutralnih do pikantnih okusa, različite konzistencije i s različitim tehnologijama pripreme.

Koju god sortu odabrali, važno je znati kako pravilno čuvati sir u hladnjaku kako bi dugo zadržao svoj okus i miris.

Pravilno skladištenje

Najbolje mjesto za čuvanje sira na duže vrijeme je hladnjak. Stabilne razine temperature i vlažnosti, kao i zaštita od sunčeve svjetlosti, omogućuju proizvodu da stoji dugo vremena bez gubitka svojstava.

Prije otvaranja originalnog pakiranja

Tvornički zatvoreno pakiranje najbolja je opcija za dugotrajno skladištenje proizvoda od sira. Pomaže u očuvanju okusa i svojstava, a također štiti sir od prodiranja zraka, vlage i stranih mirisa.

Nakon

Nakon što se ukloni zapečaćena ambalaža od proizvođača, rok trajanja proizvoda se oštro smanjuje.

Koliko sir može trajati? uvelike će ovisiti o njegovoj vrsti:

• teško – 1,5-2 tjedna;
• polučvrsto - 1-1,5 tjedana, itd.

Što je sir mekši, to mu je rok trajanja kraći.Vrste salamure imaju svoju osobitost - moraju se ostaviti u istoj tekućini u kojoj su se nalazile. Ako je pakiranje bilo mekano, onda je bolje prebaciti sav sadržaj u posudu za hranu i pokriti je poklopcem.

Aroma sira će se potpunije otkriti ako se proizvod prilikom posluživanja izvadi iz hladnjaka malo prije, 30-60 minuta. Za informacije o čuvanju sira nakon otvaranja pakiranja pročitajte ovaj članak.

Nakon pakiranja

Ako je proizvod kupljen u jednom komadu, tada ga kod kuće ne biste trebali dijeliti na zasebne dijelove, budući da se jedna velika šipka skladišti bolje od nekoliko malih. U suprotnom, ako je odvajanje neizbježno, svaki dio mora biti pakiran zasebno.

Pročitajte o skladištenju pakiranog sira ovdje, o kolačima sa sirom - Ovdje.

Koji je najbolji način da ga dugo održite svježim?

Kako bi se sir što duže čuvao, mora imati odgovarajuću ambalažu. Ako je ambalaža tvornička, onda bi proizvod trebao biti u njoj do trenutka kada je potreban..

Jedna od mogućnosti produljenja roka trajanja sira je zamrzavanje. Ova metoda ima svoje slabosti. Njegov glavni nedostatak je promjena konzistencije i okusa proizvoda. Štoviše, što je sir mekši i što sadrži više vode, to će te promjene biti jače.

Zamrzavanje se može koristiti ako planirate koristiti sir u jelima koja se kuhaju na visokim temperaturama - umaci, pizza, posipanje mesa prilikom pečenja itd.

Čvrsto

Korištenje pergamenta je najbolja opcija produžiti skladištenje tvrdog sira.

Umjesto toga nemojte koristiti prozirnu foliju - sir će se smočiti u njoj, što će utjecati na njegov okus i može dovesti do kvarenja. Običan papir također nije prikladan za pakiranje, jer će se proizvod u njemu brzo osušiti.

Najbolje se čuvaju supertvrde sorte, poput parmezana. Pročitajte o čuvanju parmezana ovaj članak.

Meko

Meki sirevi mogu se osušiti tijekom skladištenja, pa Poželjno ih je zamotati u foliju. Isto treba učiniti i s otopljenim vrstama, ali ih je najbolje ostaviti u pojedinačnoj ambalaži u kojoj su se prodavale ili u tzv. “kupkama”.

Pročitajte o čuvanju topljenog sira ovdje.

Ostale sorte

Plavi sirevi zahtijevaju posebnu pažnju. Zbog svoje specifičnosti ne ostavljaju se raspakirani u hladnjaku čak ni kratko vrijeme. To je zbog činjenice da mogu pokvariti druge proizvode. Kao materijal za pakiranje može se koristiti folija, sir papir ili pergament. Čuvaju se kratko - do tjedan dana.

Sirevi u salamuri prodaju se u posebnoj tekućini. Ovdje ih je potrebno čuvati kod kuće u hladnjaku. Vrsta salamure može ukazivati ​​na stanje sira.

Ako se zamutio, bolje je sir izvaditi, oprati i pripremiti mu novu otopinu vode i soli. Ukiseljene sorte ne čuvaju se dugo - samo oko tri dana nakon otvaranja pakiranja. Pročitajte o čuvanju plavog sira Ovdje.

Temperatura

Za sir, najbolje temperaturno područje za skladištenje je između 0°C i +6°C. To su uvjeti koji se pružaju jednostavno na polici hladnjaka. pri čemu vlaga bi trebala biti između 85 i 90%.

Kako bi proizvod dulje trajao, bolje ga je držati podalje od vrata i postaviti dalje od ruba police.

U tom slučaju sir će ležati na stabilnoj temperaturi, koja se neće puno promijeniti zbog otvaranja vrata hladnjaka i ulaska toplog zraka. Pri niskoj vlažnosti zraka sir se može početi sušiti, a pri visokoj vlažnosti postoji opasnost od plijesni i brzog kvarenja.

Zaključak

Čuvanje sira u hladnjaku zahtijeva poštivanje niza pravila, uključujući korištenje prikladne ambalaže. Većina sorti je kvarljiva i ne traju dugo., pa nije preporučljivo stvarati zalihe za buduću upotrebu.