Savjeti iskusnih uzgajivača peradi: koliko dana domaća jaja traju u hladnjaku?

Hladnjak više nije luksuzna stvar, već neizostavan element za čuvanje namirnica.

Vlasnici domaćih peradarskih farmi aktivno koriste rashladne komore za skladištenje prikupljene "žetve" jaja.

Koliko dugo domaća jaja traju u hladnjaku? Pravila i trajanje skladištenja prehrambenih proizvoda mogu se naći u članku.

Koliko dugo se može čuvati?

Rok trajanja u hladnjaku ovisi o nekoliko faktora:

• početna svježina proizvoda;
• cjelovitost i čistoća njegove vanjske ljuske;
• čistoća unutarnjeg prostora hladnjaka (aktivna izmjena plina sadržaja s vanjskim okolišem odvija se kroz poroznu ljusku);
• ispravan rad jedinice (često isključivanje i ponovno pokretanje hladnjaka nije dopušteno).

Sirovo

Svježa sirova domaća kokošja jaja neće se pokvariti u hladnjaku do 3 tjedna, pod uvjetom da se održava čist okoliš.

Zapakirani proizvod ne smije se tresti ili prenositi s police na policu, stvarajući temperaturne oscilacije.

U blizini jaja ne preporučuje se držati namirnice jakih mirisa (dimljeno meso, marinade) bez čvrste ambalaže.

Kuhana

Tvrdo kuhana (kuhana u slanoj vodi najmanje 10 minuta) jaja u ljusci Može se jesti 6 tjedana nakon berbe za skladištenje. Bez ljuske ostat će jestivi do 5 dana. Kuhana jaja u ljusci mogu se držati u otvorenim zdjelicama, oguljena jaja mogu se držati pod poklopcem.

Pročitajte koliko dugo kuhana jaja stoje u hladnjaku. Ovdje, bez ljuske - ovdje, prepelica - Ovdje.

pržena

Kajgana se najčešće peče u ulju koje je odlično tlo za razvoj bakterija. Ostaci hrane, prebačeni u čistu posudu, mogu se čuvati ne više od jednog dana na temperaturi koja ne prelazi +4 stupnja.

Može li se zamrznuti?

Domaća svježa sirova jaja mogu se zamrznuti u kućnom zamrzivaču nakon uklanjanja ljuske. Sadržaj (možete odmah odvojiti bjelanjke od žumanjaka, ako je to potrebno za daljnju pripremu) sipati u plastične porcione posude ili boce, bez punjenja do vrha.

Preporučena temperatura skladištenja od -18 stupnjeva. Maksimalni rok trajanja je 1 godina. Proizvod se ne može zamrzavati i odmrzavati više puta!

Bjelanjke i žumanjke prije kuhanja odmrznite tako da ih stavite u hladnjak ili na sobnu temperaturu. Odmrznute sirovine prikladne su za izradu biskvita, omleta, kreme od jaja, kajgane i složenaca.

Tvrdo kuhana i oljuštena jaja također se mogu zamrznuti.. Usitnjavaju se na željenu veličinu i stavljaju u posude. Tada se sirovina koristi kao nadjev za pite.

Reći će vam o zamrzavanju jaja ovaj članak.

Značajke za piletinu, prepelicu, patku i druge

Ne postoje razlike u skladištenju jaja od različitih vrsta peradi.Međutim, nije preporučljivo stavljati proizvode od kopnenih ptica (piletine, purice, prepelice) i vodenih ptica u jednu posudu.

Približan rok trajanja sirova jaja u hladnjaku od razne peradi:

1. Prepelice do 45 dana (jaja koja su dugo ležala postaju svjetlija zbog isušivanja sadržaja).
2. Patka, guska oko 50 dana.
3. Turska 20-25 dana.
4. Biserke starije od 4 mjeseca.
5. Noj 8-11 mjeseci.

Navedena razdoblja vrijede za proizvod idealne kvalitete i uvjete skladištenja. Pročitajte o skladištenju prepeličjih jaja Ovdje, guska - ovdje.

Razlike od onih iz trgovine

Kao što pokazuje praksa, domaća jaja ostaju svježa dulje, za razliku od onih kupljenih u trgovini, pod istim uvjetima skladištenja.

Razlozi za ovaj fenomen:

• odsutnost antibiotika i umjetnih stimulansa u prehrani peradi;
• kratak put od rušenja do skladištenja;
• minimalni kontakt s potencijalnim zagađivačima.

Ne preporučuje se vađenje proizvoda kupljenog u trgovini iz pakiranja prije kuhanja, jer se jaja na farmama peradi podvrgavaju posebnoj dezinfekciji neposredno prije stavljanja u kutije.

Kako povećati rok trajanja?

Hladnjak, održavanjem niske temperature, sam produljuje rok trajanja proizvoda. Možete ga još povećati ako pokrijete ljusku hermetičkim spojem. Izolacijom unutarnjeg sadržaja jajeta od vanjske sredine, bakterijama se ne daje mogućnost razmnožavanja.

Za ovu upotrebu:

• topljeni maslac;
• tekuća guska, pileća ili svinjska mast;
• parafin za svijeće;
• vosak.

Čista jaja se odmah nakon slaganja kokoši premažu četkom sa svih strana ili potope u zaštitnu tekućinu. Nakon što se filmovi osuše, uklanjaju se za skladištenje. Prije kuhanja, ljuska se čisti od premaza pranjem u sapunici ili struganjem parafina nožem.

Kako možete znati je li se proizvod pokvario?

Ako prekoračite preporučeni rok skladištenja, svakako provjerite kvalitetu jaja prije kuhanja. Sirovi sadržaj ljuske postupno se suši, smanjujući volumen. Osvijetlite li ljusku snažnom baterijskom svjetiljkom ili ovoskopom, jasno se vidi povećana zračna komora na tupom kraju jajeta.

Ako nemate iskustva u prosvjetljenju, možete to učiniti lakše, umočite sirovo jaje u čistu ili posoljenu vodu.

Svježinu tvrdo kuhanog proizvoda određuje miris nakon guljenja. Kvalitetna hrana nema miris, ali pokvarena miriše na sumporovodik.

Korisni savjeti

Ponekad zimi temperatura u staji padne na 0 ili niže. Jaje uneseno unutra i stavljeno u hladnjak, gdje je temperatura nešto viša, stvara kondenzaciju - na ljusci se pojavljuju kapljice vode. Nemojte brisati tekućinu! Upija se papirnatim ubrusom.

Gnijezda u kojima ptice lete moraju se održavati čistima: stelju mijenjati na vrijeme, uklanjati izmet. Položena jaja treba skupljati svaka 2 sata, sprječavajući ih da dugo ostanu u staji.

Kako bi ljuska ostala čvrsta, a time i neprobojna za mikrobe, prehranu peradi treba obogatiti vitaminima i mineralima (ljuske, kreda).

Ljusku ne možete prati vodom, a još manje koristiti deterdžente, niti je možete strugati tvrdim predmetima prije spremanja! Njegov integritet je ugrožen i tekućina ulazi kroz pore, uzrokujući razmnožavanje štetnih bakterija.

Zaključak

Čuvanje domaćih jaja u kućnom hladnjaku je najjednostavniji i najpovoljniji način skladištenja. Ne zahtijeva posebnu pripremu proizvoda i omogućuje vam da hranu održite svježom do mjesec dana.