Očuvanje okusa i nutritivne vrijednosti, odnosno koliko dana meso može stajati u hladnjaku

Meso je hranjiv i zadovoljavajući proizvod, izvor aminokiselina i proteina. Pravilno skladištenje na policama hladnjaka pomoći će produžiti njegovu svježinu i vrijednost bez kvarenja okusa.

Duljina boravka u hladnjaku izravno ovisi o temperaturi u rashladnom uređaju. Govedina, piletina ili svinjetina - svaki od ovih mesnih proizvoda ima određeni preporučeni rok trajanja.

Kasnije ćemo vam reći koliko dugo meso može stajati u hladnjaku.

Rok trajanja sirovog

Preporuča se staviti svježe meso na donju policu hladnjaka, u odjeljak za povrće. Police uređaja ne smiju sadržavati:

• kalup,
• ostaci pokvarene hrane,
• neugodni mirisi.

Meso bez kostiju ima duži rok trajanja od sličnog proizvoda s kostima. Preporuča se staviti velike komade na police hladnjaka - oni duže ostaju svježi. Rok trajanja mesa će se povećati ako se drži odvojeno od ostalih proizvoda.

Ohlađeno

Ohlađeno meso je meso koje nije bio podložan brzom smrzavanju. Ovaj proizvod, za razliku od smrznutog, ima bolji okus i veću nutritivnu vrijednost.

Ohlađeno meso dobiva se rasijecanjem trupova i skladištenjem u hladnjačama na traženim temperaturama.

Posebnosti ovog proizvoda su elastični mišići trupa i blago suha kora. Za razliku od smrznutog mesa, ohlađeno meso nije pogodno za dugotrajno skladištenje.

Odmrznuto

Nakon odmrzavanja govedinu, svinjetinu ili perad čuvajte na policama hladnjaka potrebno uzimajući u obzir vrstu proizvoda i temperaturu unutar uređaja. Što su njegovi pokazatelji niži, to se meso može duže čuvati.

Meso ne smije stajati na policama hladnjaka dulje od navedenog vremena. S vremenom se počinje raspadati, a u njemu se razmnožavaju patogene bakterije. Također, odmrznuti proizvod ne može se ponovno zamrznuti.

Koliko dugo se odmrznuto meso može čuvati u hladnjaku i bez njega? ovaj članak.

Koliko dugo može stajati bez zamrzavanja?

Trajanje skladištenja svježeg mesa na policama hladnjaka ovisi o vrsti proizvoda.

Govedina

Može se čuvati na policama hladnjaka do 5 dana na temperaturama od 0 do + 3 C°. Vrlo je važno obratiti pozornost na pakiranje proizvoda. Odrezak ili goveđi file bolje je zamotati u pergament. Koliko dugo možete čuvati govedinu u hladnjaku i drugim mjestima, pročitajte ovdje.

Svinjetina

Dijelove svinjskog trupa ili file treba čuvati u hladnjaku zamotane u foliju. Takav paket dodatno je potrebno zamotati u film ili staviti u plastičnu vrećicu.

U ovom paketu morate napraviti dodatne rupe za cirkulaciju zraka. Ovako pakiran mesni proizvod ostat će svjež do 48 sati ako se čuva na temperaturi do +3 °C.

Na temperaturama od +4 do +7 °C, trajanje skladištenja ne prelazi 24 sata. Možete saznati koliko dugo svinjetina može biti pohranjena u hladnjaku, smrznuta i odmrznuta. ovdje.

Piletina

Ptica mora biti očišćena od utrobe prije nego što se pošalje u hladnjak.. Piletinu možete poslati u hladnjak u komadima, polovicama ili cijelim trupovima.

Koliko dugo možete čuvati prženu piletinu u hladnjaku? ovdje, sirovo - Ovdje.

ostalo

Ostale vrste mesa također zahtijevaju posebne uvjete čuvanja na policama hladnjaka.

Sadržaj i rok trajanja gotovog proizvoda

Maksimalno vrijeme skladištenja termički obrađenog mesa je 5-7 dana.

Točno vrijeme ovisi o vrsti meso:

1. Jela od goveđeg mesa mogu se čuvati u hladnjaku do 2 dana na temperaturi od 0 do +5 °C.
2. Rok trajanja kuhane piletine je 2 dana na temperaturi do 4 °C. Dimljeni proizvod može se čuvati do 7 dana.
3. Kuhana svinjetina može stajati na policama hladnjaka do 2-3 dana na temperaturama do +4 °C.

Pirjani proizvod ostat će svjež u hladnjaku 36 sati. Preporuča se kuhano meso ostaviti u juhi u kojoj se kuhalo. U ovom obliku proizvod može stajati na polici hladnjaka 48-76 sati. Prženo jelo najbolje je konzumirati unutar 24 sata. Pečeni mesni proizvodi mogu se čuvati do 2 dana.

Kuhana hrana će u zatvorenoj posudi ostati dulje svježa.. U tu svrhu prikladni su plastični spremnici, kao i emajlirano ili keramičko posuđe.

Prženo jelo možete čuvati na policama hladnjaka u labavo zatvorenoj posudi. Na taj način vlaga se neće zadržavati na proizvodu, zrak će slobodno strujati, ali proizvod neće biti trošan. Koliko se kuhano meso može čuvati u hladnjaku i bez njega? ovaj članak, koliko se dugo pečeno, prženo, kuhano, pirjano, dimljeno meso čuva u hladnjaku i bez - ovaj.

Znakovi pokvarenog proizvoda

Najvažniji znak koji ukazuje da se meso počinje kvariti je neugodan miris. Dolazi iz bilo kojeg proizvoda čiji je rok valjanosti istekao, bilo da se radi o mljevenom mesu, pilećem trupu ili svinjskom pulpi.

Također za kvarenje mesa Drugi znakovi također ukazuju na:

1. Sluzava, skliska površina. Svježe meso ima blago vlažan rez i ruka se ne lijepi za proizvod na dodir.
2. Mutni sok. Pritiskom na svježe meso iz njega se oslobađa ružičasta prozirna tekućina.
3. Prisutnost mrlja. Žute ili sive pruge pokazuju da se proizvod kvari ili da se već pokvario. Svježi komad ima crvenu ili ružičastu nijansu.
4. Sumnjiva nijansa masti. Zelenkasta, siva ili žuta boja ukazuje na nedostatak prve svježine. Ako komad kozjeg ili goveđeg mesa potječe od stare životinje, mast će biti kremaste boje. Idealno bi bilo da slojevi masti budu mliječni ili bijeli.
5. Koštice koje ostaju pri dodiru. Ako svježe meso pritisnete prstom, brzo se vraća u prvobitni oblik.

Zaključak

Čuvanje na policama hladnjaka omogućuje da meso ostane svježe nekoliko dana. Konkretni rokovi ovise o vrsti proizvoda:

• ohlađeno,
• odmrznuto,
• podvrgnut toplinskoj obradi.

Ako su ispunjeni svi uvjeti skladištenja, mesni proizvodi u hladnjaku dulje će zadržati svoj okus i hranjivu vrijednost.