Vino

Vina, posebno ona skupa i vrijedna, moraju se pravilno skladištiti.

Uz pravilno održavanje, takav proizvod može trajati godinama bez gubitka kvalitete, čak i kod kuće.

O uvjetima i pravilima skladištenja vina reći ćemo vam u članku.

Uvjeti: koliko dugo se čuva?

Stvaranje vina složen je kemijski proces koji se odvija pod određenim uvjetima uz sudjelovanje mikroorganizama. Nakon što je proizvod spreman, stavlja se u boce i pažljivo zatvara.

Prema važećem zakonodavstvu Ruske Federacije Proizvođači moraju naznačiti datum isteka jamstva na proizvodu.. To je razdoblje u kojem sigurno neće doći do promjena na vinu koje nisu predviđene tehničkim normama. A sve kvalitete proizvoda su zajamčeno očuvane - boja, okus, konzistencija itd.

Na kraju roka trajanja, vino neće nužno biti izgubljeno. Ali mogu se pojaviti znakovi starenja - neke promjene. To može biti, na primjer, talog koji prethodno nije bio u boci. Ako se nepravilno skladišti, mikroorganizmi se počinju aktivirati u vinu, a to je važno spriječiti.

Kućni uvjeti

Koliko će vino zadržati miris, okus i izgled uvelike ovisi o uvjetima skladištenja.Potrebno je kontrolirati vlažnost zraka, temperaturu i stupanj osvijetljenosti prostorije.

Temperatura

Optimalna temperatura za čuvanje vina je indikator u rasponu od 10°C do 15°C. Ako je temperatura niža, piće će prestati prolaziti kroz prirodne procese zrenja.

Posebno je opasno za proizvod biti na temperaturama ispod ništice. Ako se to dogodi, nakon odmrzavanja neće biti moguće vratiti okus plemenitog pića.

Štetno je i držanje vina na visokim temperaturama. U vrućini će se vrlo brzo početi odvijati oksidativni procesi. Zbog toga će se izgubiti okus i svježina proizvoda. Izbjegavajte česte i/ili nagle promjene temperature. pojedinosti - Ovdje.

Vlažnost zraka

Vrlo je važna i razina vlažnosti u prostoriji u kojoj se čuva vino. Trebao bi biti od 60 do 80%.

Čak i kratko izlaganje području s neodgovarajućom vlažnošću može oštetiti proizvod.

Rasvjeta

Nije preporučljivo pohranjene boce vina izlagati svjetlosti, prirodnoj ili umjetnoj., jer to dovodi do starenja i kvarenja proizvoda. Pri određivanju mjesta za čuvanje vina treba uzeti u obzir ovu okolnost.

Kako pohraniti?

Za pohranu kolekcije vina tradicionalno se odabire podrum ili posebna vinska vitrina. Koju god lokaciju odabrali, ona mora održavati optimalne uvjete za vino. Možete naučiti kako pravilno skladištiti vino ovdjegdje držati - Ovdje.

Gdje i u čemu?

Odlučivši odabrati podrum za skladištenje zaliha vina, trebao bi biti opremljen prema svim pravilima. Vinske vitrine opremljene automatskim sustavom omogućuju održavanje željene mikroklime bez napora. Veličina i broj polica u takvom ormariću mogu se odabrati po želji, uzimajući u obzir raspoloživi prostor. Reći će vam gdje pohraniti vino u gradskom stanu ovaj članak.

U boci

Kod kuće, kada planirate dugotrajno skladištenje vina, boce moraju biti postavljene vodoravno.

Ovo je neophodno kako bi sadržaj boce smočio čep. Uz ovu organizaciju, neće se moći osušiti i početi propuštati zrak.

Ako se čep osuši, njegova nepropusnost će biti ugrožena. Vino će doći u dodir sa zrakom i oksidirati. Možete saznati više Ovdje.

Otvoren

Ako je boca već otvorena, a vino nije popijeno, postavlja se pitanje koliko dugo može stajati i može li se dugo ostaviti. Standardna prosječna preporuka - proizvod treba iskoristiti unutar 3 dana.

Kada odčepite bocu, njezin sadržaj odmah počinje dolaziti u dodir sa zrakom. Time se pokreću oksidativni procesi. Zamjena boce plutenim čepom neće riješiti problem.

Iznimka su desertna i pojačana vina. Ako proizvod sadrži puno alkohola i šećera, rok trajanja otvorene boce se povećava na 7 dana. Crna vina punog tijela mogu se ostaviti najviše 5 dana, rose i bijela vina - 3 dana, pjenušci - ne više od 1 dana.

Više o čuvanju otvorene boce vina možete saznati iz ovaj članci.

U plastici

Domaće se vino ponekad puni u plastične boce. Ovaj je pristup prilično kontroverzan i profesionalni vinari ga ne pozdravljaju. Plastika posude može reagirati sa sadržajem, što će utjecati na kvalitetu, okus i miris samog vina.

Ako se koriste plastični spremnici, obratite pozornost na označavanje spremnika. Moguće je koristiti boce: HDPE, PETE, PET. Ako su navedeni brojevi 3-7, takva posuda se ne smije koristiti za vino.

Domaća vina obično imaju udio alkohola do 10-14%. To vam omogućuje vrlo sigurno čuvanje vina u plastičnoj boci na kratko vrijeme.

Ova opcija nije preporučljiva za pojačana pića., budući da već sadrže više alkohola, do 20%. U tom slučaju kemikalije iz plastike aktivnije komuniciraju s vinom, što može dovesti do neugodnih posljedica.

Drugi nedostatak plastičnih boca je njihova nepropusnost i sposobnost propuštanja plinova. Takav kontakt dovodi do oksidacije proizvoda i pogoršanja njegove kvalitete.

Uzimajući u obzir karakteristike materijala, trajanje skladištenja u plastici, čak i ako su ispunjeni svi uvjeti, ne može biti duže od 3 mjeseca. pojedinosti - ovdje.

Može li se u hladnjaku?

Hladnjak za skladištenje vina može se uzeti u obzir samo za sadržaj započete boce.

U drugim slučajevima nije preporučljivo koristiti kućni kuhinjski rashladni uređaj. To je zbog činjenice da tamošnji uvjeti nisu prikladni za dugotrajno čuvanje vina.

Ako već otvorenu bocu trebate sačuvati, možete je staviti u hladnjak. Skladištenje ne može biti dugo - od 1 dana do tjedan dana, ovisno o vrsti proizvoda. Možete li čuvati vino u hladnjaku? ovaj članak.

Podrum

Za pohranu zbirke može se koristiti obični podrum ili podrum osjećaj krivnje. Ali soba mora biti pripremljena u skladu sa zahtjevima za vlažnost, temperaturu i razinu osvjetljenja.

Kada organizirate vinski podrum, trebali biste instalirati uređaj za mjerenje razine vlage i temperature. Čitaj više Ovdje.

Polica za vino

Za pohranu vina kod kuće često se koriste kompaktni ormari i police za vino koji ne zauzimaju puno prostora. To može biti:

• ugradbene konstrukcije,
• zasebne uklonjive police,
• police za ormare itd.

Nakon što ste krenuli vlastitim rukama napraviti stalak za vino, trebali biste se pobrinuti ne samo za potrebne materijale, već i za alate. Čitaj više ovdje.

Domaće

Prilikom izrade domaćeg vina vrlo je važno stvoriti uvjete pogodne za čuvanje vina. Sva pravila koja vrijede za industrijski proizvedena pića i njihov sadržaj vrijede i za domaće vino.

Ako nema vinskog podruma, može se opremiti ostava ili za te namjene prilagođen podrum.

Ako je domaća vinarija velika, značajne količine pića mogu se čuvati u hrastovim bačvama. Najčešće se vino puni u zatamnjeno staklo. Koriste se tradicionalni pluteni čepovi.

Domaće vino namijenjeno dugotrajnom skladištenju ne smije se točiti u plastične posude. Čitaj više ovdje.

Crvena i bijela

Ne postoje kritične razlike u zahtjevima za skladištenje crnih i bijelih vina. U većini slučajeva treba obratiti pozornost samo na rok valjanosti proizvoda koji navodi proizvođač. Za bijelce je znatno niža nego za crvene, koje su nepretencioznije prema životnim uvjetima. Pročitajte o čuvanju crnog vina Ovdje.

Zaključak

Proces skladištenja čak i velikih količina vina ne može uzrokovati probleme ako je mjesto za održavanje zbirke vina pravilno organizirano. Također morate zapamtiti da vino ne podnosi mućkanje, a boce se ne smiju ni preslagati ako nije potrebno.

Oni godinama leže u vinarijama, prekriveni paučinom i prašinom, što im daje priliku da sazriju i zadrže svoja jedinstvena svojstva.