Ptica

Meso peradi je ukusan dijetetski proizvod. Ali jela pripremljena od njega ne jedu se uvijek odmah.

Postoje određene suptilnosti skladištenja mesa određene ptice.

Ove značajke morate uzeti u obzir prije stavljanja hrane na policu zamrzivača ili hladnjaka.

Kako ga pravilno skladištiti?

Rok trajanja takvog proizvoda ovisi o nekoliko ključnih pokazatelja:

• vlažnost i temperatura zraka;
• prostori za skladištenje trupova;
• pakiranje (ručno ili kupljeno u trgovini);
• Načini pripreme: smrznuto, sirovo, sušeno, kuhano prženo.

Svaka vrsta mesa peradi ima specifične zahtjeve u pogledu roka trajanja.

Piletina

U pilećem mesu procesi razgradnje počinju nekoliko sati nakon klanja ptice. Stoga je vrlo važno lešine odmah preraditi i zamrznuti ili staviti u hladnjak.

Piletina čuvati u hladnjačama na temperaturama od 0 °C do 4 °C 3 dana. Ako temperatura poraste na 4-7 °C, rok trajanja se smanjuje na 2 dana. Na 7-10 °C piletinu na policama hladnjaka ne možete držati dulje od 24 sata.

Pročitajte o čuvanju piletine u hladnjaku Ovdje, o roku trajanja pilećeg mesa - ovdje. Ovo će vam reći kako ukloniti miris ustajale piletine. ovaj članak.

Guska

Prije mariniranja trupa guske za daljnje kuhanje, mora se držati u hladnjaku 24 sata. Prije toga potrebno ga je zamotati u foliju, pergament ili komad tkanine prethodno namočen u ocat.

Ovako zamotanu gusku možete čuvati na polici hladnjaka do 2 tjedna ako temperatura ne prelazi 0 °C. Ako temperatura zraka čak i malo padne, rok trajanja guske se smanjuje. O spremanju guščje masti možete naučiti iz ovaj članci.

Patka

Pačje meso ne smije stajati u hladnjaku duže od 3 dana na temperaturi od 0 - 4 °C. Izvan hladnjaka patka se može čuvati do 24 sata. Pod uvjetom da je trup prethodno bio umotan u krpu natopljenu octom. Čitaj više Ovdje.

purica

Meso ove ptice čuvati na policama hladnjaka na temperaturi od najmanje -3 °C. U takvim uvjetima, trup se može čuvati 2 dana. Pureća trupina s kostima se mnogo brže kvari, pa se ne isplati čuvati u ovom obliku.

Odredbe, uvjeti i temperatura skladištenja gotovog proizvoda

Ako je kuhana ili pržena perad bila pohranjena na sobnoj temperaturi, treba je pojesti u roku od nekoliko sati.

Ako ostane mesa, na primjer, nakon svečane gozbe, potrebno ga je staviti u hladnjak. Prženi ili kuhani proizvodi od peradi ovdje se mogu čuvati 2-3 dana.

Toplinski obrađenu perad najbolje je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Nemojte koristiti plastične vrećice. Ostaci prženog ili kuhanog proizvoda stavljaju se u duboki tanjur i pokrivaju poklopcem. Na taj način zrak neće ulaziti u gornje dijelove mesa i ono se neće sušiti.

Također je dopušteno čuvati kuhanu perad u foliji.. Takav omot ne samo da će ukloniti strane mirise iz proizvoda, već će također sačuvati njegov okus i izgled. Ako se za skladištenje koristila vakumirana ambalaža, kuhana perad može se čuvati do 5 dana.

Ako je gotov proizvod bio u hladnjaku do 4 dana, prije jela bolje ga je pržiti u tavi 5 minuta ili zagrijati u mikrovalnoj pećnici 3 minute. Ovaj tretman će ubiti patogene mikroorganizme koji se mogu nastaniti u mesu nakon 3 dana.

Kako pohraniti kuhanu piletinu, pročitajte Ovdje, pržena - ovdje.

Dimljeno meso

Prije određivanja roka trajanja, Prvo morate odlučiti koja se vrsta mesa koristi. Odnosno, je li dimljena perad kupljena u trgovini ili pripremljena samostalno, kod kuće, dimljenjem ili pečenjem na roštilju.

Reći će vam o skladištenju dimljene piletine ovaj članak.

Poluproizvodi

Takvi proizvodi se čuvaju u rashlađenim prostorijama gdje temperatura zraka ne prelazi -6 °C 12-72 sata. Smrznuti poluproizvodi mogu se čuvati na temperaturama od 0 do - 20 °C. Što je niža temperatura, to je duži rok trajanja proizvoda.

Osobitosti skladištenje poluproizvoda od peradi ovisno o njihovoj vrsti:

1. Proizvodi od velikih komada mesa peradi čuvaju se do 2 dana na 4°C.
2. Porcionirani proizvodi pakirani u posebne ladice čuvaju se na temperaturi od 6 °C ne dulje od 36 sati. Panirani proizvodi - do 24 sata.
3. Poluproizvodi, izrezani na sitne komade, čuvaju se na policama hladnjaka na temperaturi od 6 °C do 12 sati.

Detalji - u ovaj članak.

Gdje ga je najbolje držati?

U roku od 5 sati nakon klanja, meso peradi ne smije se zamrzavati niti držati u hladnjaku.Ali nakon tog razdoblja, proizvod se mora čuvati na hladnom.

Lešine se mogu čuvati na policama hladnjaka nekoliko dana.. Konkretno razdoblje ovisi o temperaturi rashladnog uređaja i ambalaže. Proizvod u vakumiranom pakiranju može se čuvati na 0 °C do 14 dana. Pod uvjetom da paket nije otvoren i da sadržaj nije bio izložen zraku.

U zamrzivaču se perad može čuvati najdulje. Rok trajanja ovisi o postavljenoj temperaturi u zamrzivaču. Ako proizvod predugo stoji na policama zamrzivača, njegov okus se može promijeniti.

Smrzavanje

Prije stavljanja ptice u zamrzivač, Korisno je razmotriti nekoliko preporuka:

1. Trup se ne smije prati prije stavljanja u zamrzivač. Ako na njemu ima viška vlage, možete ga osušiti salvetama.
2. Na policama zamrzivača meso se čuva u zatvorenoj posudi za hranu. Alternativa je zamotati trup u prozirnu foliju ili foliju.
3. Prije stavljanja trupa u zamrzivač, bolje ga je izrezati, porcionirati i pakirati.Ako planirate kuhati cijelu patku, piletinu, puricu ili drugu pticu, možete pohraniti cijeli trup.
4. Zamrznuta je samo perad koja je bila na hladnom najviše 2 dana. Ako je proizvod duže stajao u hladnjaku, ne smije se zamrzavati.

Prilikom skladištenja mesa u zamrzivaču, proizvod mora biti zaštićen od promjena temperature. Samo u ovom slučaju dugo će ostati svjež.

Značajke odmrzavanja

Za odmrzavanje domaćeg mesa peradi koriste se sljedeće metode:

1. Mikrovalna pećnica. Uređaj je već opremljen potrebnim programom za odleđivanje. Ali mikrovalna pećnica ne zagrijava uvijek ravnomjerno sadržaj. Na izlazu se domaćica može suočiti s činjenicom da je, s jedne strane, proizvod bio loše odmrznut, as druge, praktički kuhan. Mikrovalna pećnica također uklanja mnogo vlage iz mesa i gotovo jelo može ispasti tvrđe.
2. Voda. Trup se može staviti u vodu. Ova metoda je dobra ako se proizvod kasnije koristi za juhu ili druga jela koja zahtijevaju umak. U drugim slučajevima ova opcija nije relevantna - meso može izgubiti sok, ali neće izgubiti svoja korisna svojstva.
3. U pećnici, kuhano na pari. Siguran način odmrzavanja, ali domaćica uvijek treba pažljivo pratiti stanje odmrznutog proizvoda. U suprotnom, pod utjecajem temperatura, meso se može početi kuhati. Također, perad odmrznuta na ovaj način može promijeniti okus.
4. Hladnjak. Najduži, ali ujedno i najsigurniji način odmrzavanja. Proizvod se postupno otapa, zadržavajući elastičnost i unutarnje sokove. Kada odmrzavate meso, bolje ga je staviti u posebnu posudu za otjecanje vode. Ne stavljajte proizvod na police u vratima uređaja.

Reći će vam kako brzo odmrznuti pileći file ovaj članak.

Zaključak

Meso peradi moraju se skladištiti odvojeno od drugih proizvoda, osobito ako potonji imaju jak miris. Sirovo meso ne treba čuvati pored sira, svježeg sira i drugih proizvoda koje nije potrebno obrađivati ​​prije jela.

Kako bi meso zadržalo svoje prehrambene i okusne kvalitete tijekom skladištenja, bolje ga je odvojiti od kostiju. Meso peradi dulje ostaje svježe ako je prethodno marinirano u octu.