Sve što trebate znati o roku trajanja mlijeka

Mliječni proizvodi jedni su od najvažnijih u prehrani suvremenog čovjeka.

Mlijeko je nezamjenjivo za organizam jer ga opskrbljuje kalcijem i lako probavljivim proteinima. Osim toga, ovaj proizvod je uvijek dostupan.

No zna li se sve o njemu? Uostalom, ne morate samo znati o korisnim svojstvima mlijeka, već i pridržavati se uvjeta njegovog skladištenja.

Kako i koliko dugo se čuvaju različite vrste mlijeka?

Svaka vrsta mlijeka ima svoj rok trajanja. Ovisi o načinu obrade kojem je proizvod bio podvrgnut, o ambalaži i uvjetima skladištenja.

Možete saznati koliko se prirodno, kuhano, pasterizirano kravlje mlijeko može čuvati u hladnjaku ovdje.

Krava

Mnogi ljudi kupuju domaće mlijeko od istih ljudi od povjerenja, farmera. Bez sumnje, takav je proizvod poželjniji od proizvoda kupljenog u trgovini proizvedenog u tvornici. Farmsko mlijeko smatra se vrednijim i ekološki prihvatljivijim. Ovo piće posebno je potrebno maloj djeci., budući da je teško precijeniti prednosti prirodnog proizvoda.

Sirovo domaće

No, nisu svi željni kupnje domaćeg mliječnog proizvoda zbog kratkog roka trajanja. Na sobnoj temperaturi svježe mlijeko postaje kiselo za 8-10 sati.

U hladnjaku Njegov rok trajanja izravno ovisi o temperaturi:

• od 1 do 2 °C - 48 sati;
• od 3 do 4 °C - 36 sati;
• od 5 do 6 °C - 24 sata;
• od 7 do 8 °C - 18 sati;
• od 9 do 10 °C - 12 sati.

Uz idealne uvjete čuvanja (domaće svježe mlijeko ulijte u čistu posudu, dobro zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak) može trajati do 5 dana.

Međutim, u isto vrijeme Nisu važni samo čisti spremnici i odgovarajuća temperatura, već i kultura mužnje, naime:

1. Krava nema nikakve bolesti (npr. mastitis vimena).
2. Čista posuda za mlijeko.
3. Obavezno cijeđenje.

I, naravno, ne možete piti mlijeko direktno iz staklenke u kojoj je pohranjeno, niti koristiti žlice da u njega ulazite. Ako su ispunjeni svi uvjeti, takvo mlijeko se može konzumirati 5. dan ili dodati u čaj (kavu). Ali bolje je ne kuhati kašu na njemu, jer postoji rizik da će se mlijeko početi zgrušavati.

Pročitajte o uvjetima i načinu čuvanja domaćeg mlijeka u ovaj članak.

Kuhana

Kako bi domaći mliječni proizvod duže ostao svjež, bolje ga je prokuhati. Jedini nedostatak kuhanog proizvoda: više nije tako zdrav kao živi.. Fosfor i kalcij postaju slabo topljivi i organizam ih slabo apsorbira. Ali to produljuje rok trajanja pića za 2-4 dana.

Postoji jedna mala, ali važna nijansa kod vrenja - mlijeko se ne smije kuhati, već samo prokuhati i odmah ukloniti sa štednjaka. To u određenoj mjeri doprinosi očuvanju njegovih korisnih svojstava.

Rok trajanja kuhanog mlijeka:

• u sobnim uvjetima - 18 sati;
• u hladnjaku - od 4 do 6 dana.

Kada ste sigurni da je mlijeko kupljeno od čistih vlasnika, možete ga sirovo čuvati u hladnjaku 2 dana, a zatim prokuhati. Ali važno je zapamtiti da opasne bakterije ulaze u proizvod iz prljavih ruku i posuda. Kako bi se zaštitili od njih, mnogi domaće kravlje mlijeko prokuhaju odmah nakon kupnje.

Bebama treba davati samo kuhanu hranu mlijeka kako bi izbjegli sudar svog još neustrojenog gastrointestinalnog trakta sa štetnim mikroorganizmima.

Ghee

Slaveni su izmislili ovu metodu prerade mlijeka. Napitak se prvo kuhao, a zatim dugo i ravnomjerno krčkao.

Prije se to radilo u pećnici, sada koriste pećnicu, mikrovalna ili termosica.

Samo trebate ispuniti glavni uvjet - mlijeko mora biti na temperaturi od 85 do 95 ° C najmanje 1,5 sat. Pečeno mlijeko možete čuvati u hladnjaku 7 do 10 dana.

Pasterizirano

Pasterizirano mlijeko dobiva se toplinskom obradom sirovina (na temperaturama od 70 do 100 °C). U ovom slučaju, i štetne bakterije i korisna mikroflora su djelomično ubijene. To se radi industrijski u posebnim instalacijama kako bi se produžio rok trajanja.

Proizvođači sami postavljaju svoje rokove u pravilu je 10-14 dana. Nakon što se kutija s mlijekom otvori, stavlja se u hladnjak i čuva 48 sati od tog trenutka.Čitaj više ovdje.

Sterilizirano

Ovo mlijeko se dobiva toplinskom obradom na višim temperaturama (od 115 do 135°C). U ovom slučaju, mikrobi su potpuno uništeni, ali gotovo sva mikroflora je uništena.

U tom smislu, stopa kvarenja pića značajno se usporava (nema mikroflore - i proizvod se ne kvari), a rok trajanja mlijeka zatvorene dožive 6 mjeseci na temperaturama od 2 do 20 °C.

Nakon otvaranja pakiranja sterilizirano mlijeko se čuva 96 sati.

UHT

Minimalna temperatura na kojoj se obrađuju sirovine za UHT mlijeko je od 125 °C.

Prema tehnologiji proizvodnje, piće je slično steriliziranom, tj ne sadrži žive mikroorganizme (ni štetne ni korisne).

U zatvorenoj ambalaži proizvod treba čuvati na tamnom mjestu pri temperaturi od 2 do 25 °C. Maksimalni rok trajanja je od 6 do 9 mjeseci.

Ako se izloži sunčevoj svjetlosti, kvaliteta proizvoda može se pogoršati. Otvoreno pakiranje treba čuvati u hladnjaku ne duže od 72 sata.

Bez laktoze

Ovo piće preporučuje se za terapeutsku dijetalnu prehranu ljudi koji imaju nedostatak laktaze.

Glavni uvjet za skladištenje zatvorenog pakiranja mlijeka bez laktoze, kao i za UHT mlijeko, je odsutnost izravne sunčeve svjetlosti. Temperatura – od 2 do 25 °C. Rok trajanja – 6 mjeseci.

Jarac

Kozje mlijeko se smatra vrlo dobrim u smislu apsorpcije u djetetovom tijelu. Posebno pomaže u jačanju imunološkog sustava nakon bolesti..

Ovaj proizvod nije toliko popularan zbog raširenog mišljenja da ima neugodan okus i miris.Zapravo, čista, zdrava koza daje piće bez stranog mirisa i ugodnog kremastog okusa. A njegovo pogoršanje ukazuje na nepravilnu mužnju i nepravilne uvjete skladištenja.

Svježe kozje mlijeko čuvajte u steriliziranoj, dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku na temperaturi od 5-6 °C. Trajanje - do 5 dana. Prokuhavanje produžava rok trajanja proizvoda na 10 dana. U sobnim uvjetima, kozje piće zadržava svoja korisna svojstva i ne postaje kiselo 2 dana.

Možete saznati koliko traje kozje mlijeko ovdje, pročitajte o roku trajanja kola mlijeka u hladnjaku Ovdje.

Kokos

Takvo mlijeko rijetko se kupuje za svakodnevnu upotrebu. Češće se koristi za pripremu raznih juha, slastica i koktela.

Napitak iz trgovine, neotvoren, može se čuvati dosta dugo – od 2 do 3 godine na temperaturi od 2 do 30 °C.. Nakon otvaranja mlijeko morate potrošiti u roku od 3 dana i obavezno ga čuvati u hladnjaku u nemetalnoj posudi.

Napitak pripremljen samostalno od kokosove pulpe može se čuvati ne više od 1-2 dana. Ako mlijeko ostane neiskorišteno, bolje ga je zamrznuti kako ga kasnije ne biste bacili.

Pročitajte o zamrzavanju kokosovog mlijeka Ovdje, o skladištenju - ovdje.

Prsa

Postoje situacije kada dojilja ne može stalno biti sa svojim djetetom. Kako bi spriječile bebu da ostane gladna u njezinoj odsutnosti, žene pribjegavaju izdajanju majčinog mlijeka pomoću pumpice za dojke ili ručno.

Posuda za pumpanje mora biti sterilna i dobro zatvorena. Idealna opcija je staklena posuda. U sobnim uvjetima rok trajanja mlijeka ovisi o temperaturi:

• 25 °C - 6 sati;
• 20 °C - 10 sati;
• 15 °C - 24 sata.

U hladnjaku se rok trajanja povećava na 2 dana. Temperatura treba biti od 0 do 5 °C. Majčino mlijeko može se zamrznuti u hitnim slučajevima ako je dojilja hospitalizirana radi dugotrajnog liječenja. Ostaje upotrebljiv 3 mjeseca. Pročitajte o čuvanju majčinog mlijeka Ovdje.

Suha

Mlijeko u prahu je topiv prah. Dobiva se zgušnjavanjem sirovine i potom sušenjem. Proizvod se često koristi u pripremi raznih slastica te u dječjim vrtićima za prehranu djece.

Kada kupujete mlijeko u prahu, morate obratiti pažnju da li je punomasno ili obrano. Prvi proizvod u sastavu sadrži masti i manje se skladišti.

Pročitajte o vremenu i načinu skladištenja suhog mlijeka ovdje.

Badem

Još jedan egzotičan proizvod sada dobiva na popularnosti - bademovo mlijeko. Piće je slično kravljem mlijeku, ali ima blagi orašasti okus i miris.

Za njegovu proizvodnju koriste se namočeni bademi. i redovitu vodu za piće. Proizvod kupljen u trgovini u zatvorenoj, zatvorenoj ambalaži u sobnim uvjetima može se čuvati do 12 mjeseci.

Nakon otvaranja potrebno ga je potrošiti u roku od 5 dana. Baš kao i kokosovo mlijeko, otvoreno bademovo mlijeko treba uliti u čistu staklenu posudu s čvrstim poklopcem i čuvati u hladnjaku.

Ako se bademovo mlijeko proizvodi samostalno kod kuće, tada se od trenutka proizvodnje mora potrošiti u roku od 3 dana.

Kondenzovan

Ovakvo mlijeko proizveden zgušnjavanjem sirovina na temperaturi od 60°C. Najduži rok trajanja za proizvod pakiran u limenkama je oko 1 godine. U doypackovima s dozatorima iu plastičnim bocama, kondenzirano mlijeko se čuva nekoliko mjeseci (svaki proizvođač posebno označava na pakiranju). U neotvorenom stanju, temperatura čuvanja je od 0 do 20 °C.

Nakon otvaranja, proizvod se čuva u hladnjaku ne duže od 5 dana. Mlijeko iz limenke treba pretočiti u staklenu posudu ili plastičnu posudu.

Tara

Važan uvjet za čuvanje mlijeka su čiste posude. Možete koristiti bilo koje posude osim metalnih. Najbolje opcije za očuvanje kvalitete proizvoda:

1. Staklene posude.
2. Glineni vrčevi.
3. Emajlirane limenke.

Posuda mora biti dobro zatvorena poklopcem. Prvo ga treba temeljito oprati, opariti kipućom vodom i osušiti.

Plastične boce također su prikladne posude za skladištenje. Ali teško ih je oprati, pa morate svaki put koristiti nove.

Kupovno mlijeko, koje je pakirano u tetra-pake ili plastične boce, može se u istom obliku, bez pretakanja, čuvati u hladnjaku, pod uvjetom da je ambalaža neoštećena. Nakon otvaranja pića iz limenki potrebno je pretočiti u staklenu posudu.Preporučljivo je isto učiniti s proizvodom koji se prodaje u mekom pakiranju (Berta-pack).

Mlijeko u staklenoj ambalaži u pravilu ima najkraći rok trajanja zbog izravnog izlaganja sunčevoj svjetlosti - 36 sati. Maksimalni rok trajanja proizvoda u vrećicama i plastičnim bocama je 3 tjedna. Najdulje se piće čuva u tetrapaku (zatvorena vakuumska ambalaža) - u prosjeku do šest mjeseci.

Gdje čuvati proizvod u hladnjaku?

Mjesto na vratima hladnjaka je najtoplije, tu ne treba držati mlijeko. Najbolja opcija je srednji odjeljak, gdje se temperatura kreće od 6 do 8 °C.

Kako rok trajanja otvorenog mlijeka nije dug, preporučuje se kupnja proizvoda u malim pakiranjima kako bi se nakon otvaranja potrošilo unutar 1-2 dana.

Ne stavljajte mlijeko u hladnjak pored namirnica koje imaju jak miris (dimljenog mesa, marinade). Može upiti njihovu aromu ako poklopac nije dobro zatvoren.

Može li se zamrznuti?

Ako je potrebno, mlijeko se može zamrznuti, ali neki će vitamini biti uništeni a izvorne kvalitete se gube.

Kada mlijeko šaljete na zamrzavanje, potrebno ga je uliti u plastičnu posudu ili staklenku, ali ne do samog ruba jer se na niskim temperaturama proizvod širi. Rok trajanja u zamrzivaču je do 2 mjeseca.

Kada odmrzavate mlijeko, ne smijete ga odnositi izravno iz zamrzivača u sobne uvjete. Proizvod se mora staviti na donju policu hladnjaka dok se potpuno ne odmrzne. Morate biti spremni na činjenicu da se konzistencija, okus, pa čak i boja takvog pića mogu promijeniti. Pročitajte o zamrzavanju mlijeka u ovaj članak.

Kako znati kada je rok trajanja istekao?

Treba se pridržavati sljedećih preporukakako biste izbjegli kupnju mlijeka kojem je istekao rok trajanja u trgovini ili na tržnici:

1. Pažljivo pregledajte ambalažu. Ne smije biti natečen niti imati znakove udarca ili deformacije.
2. Trgovci na tržnicama dužni su osigurati certifikat za mliječne proizvode.
3. Obavezno provjerite datum proizvodnje na pakiranju trgovine. Ne popuštajte i ne dajte se zavarati promocijama; najčešće supermarketi pokušavaju prodati proizvod s rokovima.
4. Pri kupnji domaćeg mlijeka možete zatražiti napitak na probu. Čudan ili neugodan miris trebao bi vas upozoriti.

Što učiniti ako nestane?

Ne treba žuriti s izlijevanjem kiselog mlijeka. Dodavanjem posebnih predjela možete pripremiti fermentirano pečeno mlijeko, kefir ili svježi sir. U ekstremnim slučajevima, kiseli proizvod je savršen za pečenje palačinki, palačinki i za kozmetičke svrhe (možete ga koristiti za izradu korisnih maski za kosu, lice i tijelo).

Korisni savjeti

Nekoliko savjeta Što se tiče skladištenja mlijeka:

1. Kod domaćeg kravljeg (kozjeg) mlijeka ne počinje se kiseliti samo mlijeko, već vrhnje. Ako ih pažljivo i pažljivo sakupljate, mlijeko će trajati duže.
2. Ako kupujete svježe, još toplo domaće mlijeko, onda ga trebate ohladiti direktno u hladnjaku u čistoj, neotvorenoj staklenci.

   Tek kada se proizvod potpuno ohladi, na posudu se stavlja najlonski poklopac. Zbog toga će se mlijeko duže čuvati.

3. Kokosovo i bademovo mlijeko, od kojih se najčešće prave kokteli, preporuča se zamrzavati u malim porcijama, primjerice u posudama za led.

Zaključak

Takav zdrav proizvod kao što je mlijeko trebao bi biti uključen u prehranu svake osobe. Ali hoće li donijeti korist ili štetu ovisit će samo o poštivanju ispravnih uvjeta i razdoblja skladištenja. Ne biste trebali štedjeti novac ako se ispostavi da je piće pokvareno. Zdravlje je najvažnije.