Mrkva

Očuvanje žetve mrkve zahtijeva stvaranje odgovarajućih uvjeta i poštivanje određenih pravila.

Ovisno o organizaciji skladištenja, mrkva se može čuvati dugo - do sljedeće berbe.

Pročitajte članak o tome kako pravilno skladištiti mrkvu do proljeća i kako najbolje organizirati skladištenje povrća za zimu.

Kako pravilno organizirati skladištenje?

Mrkva je jedna od povrtnih kultura koje su otporne na hladnoću i sposobne su zadržati svoje korisne kvalitete i atraktivan izgled čak i uz slab mraz.

Trajanje skladištenja ubranog usjeva ovisi o nekoliko čimbenika:

• odabir sorte pogodne za dugotrajno skladištenje;
• izbor zrelog povrća;
• priprema sakupljenih korijenskih usjeva;
• temperatura zrak – od 0 ° C do +2 ° C;
• vlažnost – 90-95%;
• nedostatak jabuka u skladištu u neposrednoj blizini;
• zaštita od svjetlosti.

Pravilno skladištenje također uključuje smanjenje mogućnosti oštećenja mrkve.

Pravila pripreme

Priprema za berbu povrća počinje berbom. To se odnosi na gotovo sve opcije za čuvanje povrća zimi. Iznimka je metoda prema kojoj povrće ostaje izravno u vrtu.

Pročitajte više o fazama pripreme ovdje, o vremenu berbe - Ovdje.

Odabir sorti

Za skladištenje se biraju kasno zrele sorte mrkve. Preporučljivo je da budu dizajnirani za određenu regiju. Sakupljene mrkve pažljivo se očiste od zemlje, osuše i sortiraju.

Ako je žetva obavljena prerano, korisne tvari se nisu imale vremena akumulirati u gomoljima; ako je prekasno, tada može biti čak i višak šećera. A to, zauzvrat, često dovodi do oštećenja insekata štetnika i glodavaca.

Pronađite najbolje sorte mrkve za dugotrajno skladištenje ovdje.

Liječenje

Svakom povrću prije skladištenja odrežu se vrhovi.. Ne ostavljaju ga, jer će zelenilo koje više nije potrebno crpiti korisne tvari.

Kako povrće ne bi niknulo dok leži, vrtlari odrežu oko 1 cm od vrha ploda. Orezivanje mrkve potrebno je kako bi se sačuvale korisne tvari u korijenu.

Treba li ili ne prati povrće prije žetve kontroverzno je pitanje čak i među iskusnim vrtlarima. Morate krenuti od sljedećih okolnosti:

• volumen sakupljenih korijenskih usjeva;
• dostupnost vremena i truda za radno intenzivan proces pranja;
• dostupnost prostora za sušenje mokrog povrća (na primjer, tenda);
• sposobnost korištenja velike količine vode.

Oprano povrće zahtijeva poštivanje određenih nijansi prilikom skladištenja zimi, koje nije uvijek moguće provesti.

Da li je potrebno oprati mrkvu prije spremanja, on će vam reći ovaj članak o tome kako pravilno podrezati povrće - ovaj.

Metode

Prilikom odabira načina skladištenja morate unaprijed voditi računa o rasporedu skladištenja. Za privatnu kuću najbolja opcija je podrum. Za stan, takvo mjesto može biti ostava, balkon ili hladnjak.

Odabir najboljeg načina skladištenja treba uzeti u obzir kakvi su uvjeti u prostoriji i koji su dodatni atributi dostupni (kutije, pijesak, treset, piljevina itd.)

Može li se skladištiti u pijesku?

Spremanje zaliha povrća u pijesak je u biti jednostavna metoda, a organizacijski nije komplicirana. Može se koristiti u spremnicima i kada se skladišti u rasutom stanju.

U svim slučajevima blago vlažan pijesak služi kao “jastuk” na koji se polaže sloj korjenastog povrća, i separator između sljedećih slojeva. Završni gornji sloj je pijesak.

Postizanje potrebne razine njegove vlažnosti vrlo je jednostavno: za svaku kantu pijeska koristite 1 litru vode. Preporučljivo je koristiti kutije koje nisu prevelike, ali one u koje stane najviše 20 kg povrća.

Pročitajte o skladištenju mrkve u pijesku ovdje.

U plastičnim vrećicama

Plastične vrećice omogućuju vam kompaktno organiziranje skladištenja povrća. U njima složene mrkve stavljaju se na hladno mjesto. Nema potrebe za vezivanjem samih vrećica, jer mora biti osiguran pristup zraku i uklanjanje ugljičnog dioksida koji ispušta mrkva.

Ako su vreće vezane, potrebno je napraviti dovoljan broj rupa po cijeloj njihovoj površini. Preporučljivo je odabrati male koje mogu primiti od 5 do 30 kg povrća.

Usklađenost vrećica sa svim uvjetima određuje se stvara li se kondenzacija na polietilenu iznutra ili ne. Ako se pojavi voda, to je znak da je vlažnost visoka. U ovom slučaju, vapno će pomoći u rješavanju problema. Izlijeva se u blizini vrećica, a razina vlažnosti zraka se obnavlja.

Ako vrećice nisu nove, već su preostale od prošlogodišnje berbe, potrebno ih je unaprijed oprati i temeljito osušiti, okrećući ih naopako. Pročitajte više o skladištenju mrkve u vrećicama ovdje.

U piljevini

Borova piljevina izvrsna je opcija za dugotrajno čuvanje povrća.. Jedna od važnih prednosti ove opcije je dezinfekcijska svojstva borovih iglica. Pročitajte više o skladištenju mrkve u piljevini Ovdje.

U podrumu

Pohranjivanje povrća u podrumu tijekom zime najprikladnija je i najpraktičnija opcija. Soba je pripremljena unaprijed:

• ukloniti ostatke prošlogodišnjih zaliha;
• provesti dezinfekciju;
• organizirati hidroizolaciju od podzemnih voda i oborina;
• postaviti toplinsku izolaciju za zaštitu hrane od mraza;
• popravak, rješavanje problema s rasvjetom itd.

Ako u podrumu nema polica, tada će biti potrebne drvene palete. Oni će spriječiti izravan kontakt povrća s podom. Ventilacija treba biti srednjeg intenziteta.

Priprema podruma, uključujući dezinfekciju, treba provesti najmanje 30 dana prije stavljanja novogodišnjeg usjeva u njega.

Čitaj više Ovdje.

U zemlji do proljeća

Čuvanje mrkve izravno u vrtu metoda je koju mogu prihvatiti i oni koji nemaju odgovarajuće mjesto za skladištenje. Ova metoda temelji se na otpornosti korijenskog usjeva na niske temperature.

Možete pohraniti mrkvu izravno u zemlju čak i ako niste uspjeli pobrati urod na vrijeme. Pročitajte kako pohraniti mrkvu u zemlju do proljeća Ovdje.

U bankama

Skladištenje u staklenkama, kantama, tavama i drugim posudama prilično je uobičajena metoda. Da biste to učinili, uzmite čiste posude u koje se mrkve mogu staviti okomito.

Postupak:

1. Pripremljeno povrće stavlja se okomito u posudu.
2. Slobodni prostor između plodova ispuni se borovom piljevinom (može i pijesak).
3. Vrh posude prekriven je poklopcem.

Dodatno se u svaku posudu može staviti komadić korijena hrena koji ima baktericidno djelovanje.

U vrećicama

Platnene vrećice omogućuju pohranjivanje povrća i kompaktno slaganje zaliha. Da biste to učinili, povrće je čvrsto postavljeno bez oštećenja, a gornja rupa je vezana. Dodatno, u vrećice se može dodati piljevina crnogoričnog drveća.

U rupi

Ako nema podruma, žetva mrkve može se pohraniti u zemlju na mjestu, u prethodno iskopanoj rupi.

Za kvalitetno skladištenje povrća jamu treba pripremiti unaprijed:

1. Dno prekrijte sijenom ili, pak, dodajte pijesak. Također možete postaviti ploče. Glavni cilj je spriječiti da usjev dođe u dodir sa tlom.
2. Zidove improviziranog spremišta obložite daskama.
3. Drenaža je organizirana oko jame.

Skladištenje se može izvesti na nekoliko načina: od stavljanja male platnene vrećice s povrćem u rupu, do skladištenja u rasutom stanju, naizmjeničnim slojevima s pijeskom ili sijenom. Nakon što je povrće zauzelo predviđeno mjesto, spremište se napuni slamom ili pijeskom.

Širina gornjeg završnog "jastuka" mora biti najmanje 0,2 m. Duljina jame za iskopavanje određena je količinom požnjevenog usjeva.

U mahovini i tresetu

Moss ima baktericidni učinak. Kao i kod metode piljevine, slojevi mrkve trebaju se izmjenjivati ​​s punilom.

Dno kutije je obloženo tresetom ili mahovinom, a na njega se počinje slagati sušeno povrće.

Baktericidno djeluju i ljuske češnjaka i luka., koji također može poslužiti kao graničnik između slojeva korijenskih usjeva.

Pepeo i kreda protiv bakterija

Korištenje pepela prikladno je za skladištenje mrkve u podrumu. Za ovo će vam trebati i kreda.

Organizacijski postupak:

1. Kombinirajte 3 dijela pepela s 1 dijelom krede.
2. Stavite mrkvu u kutije širokim krajevima prema gore, posipajte ih pripremljenom smjesom.

U novinama

Korištenje papira je nepopularna opcija. Prilikom usvajanja morate biti spremni na činjenicu da će svaku mrkvu trebati posebno zamotati prije skladištenja.

Preporučljivo je koristiti bijeli papir za ove svrhe, a ne novine., budući da nije poželjno da tiskarska boja dođe u dodir s hranom.

Koji je najbolji način za održavanje svježine kod kuće?

Uvjeti gradskog stana rijetko ispunjavaju sve zahtjeve skladišta za povrće. Svako odstupanje od temperature, razine vlage itd.utječe na rok trajanja i vanjsku privlačnost mrkve.

Samo što na sobnoj temperaturi mrkve brzo postaju neupotrebljive, jer su uvjeti u stanu daleko od potrebnih, posebno u pogledu vlage i temperature.

Hladnjak

Čuvanje mrkve u hladnjaku ne dopušta vam organiziranje velikih zaliha. Nedostatak prostora nameće ograničenja u izboru spremnika i načina pakiranja, jer glomazne opcije nisu prihvatljive.

Uobičajena metoda je korištenje plastičnih vrećica i prozirne folije.

Zbog specifičnosti skladišnog mjesta zalihe će se morati redovito sortirati. To je neophodno kako bi se spriječilo nakupljanje vlage u pakiranju i truljenje mrkve.

Ako trebate organizirati dugotrajno skladištenje, do godinu dana, mrkve se mogu zamrznuti u zamrzivaču hladnjaka. Kompaktno skladištenje postiže se ako je povrće prethodno naribano ili sitno nasjeckano. On će vam reći o čuvanju mrkve u hladnjaku ovaj članak.

Balkon

Balkonska prostorija namijenjena je za skladištenje povrtnih zaliha zimi. Mora biti pripremljeno - glazirano, imati zatvorene police, posebne drvene ili kartonske kutije.

Za balkonsku sobu prikladno je nekoliko načina skladištenja:

• pijesak;
• piljevina;
• pepeo;
• torbe, itd.

Prije nego što stavite usjev na balkon, morate provjeriti ispunjava li soba sve zahtjeve. Pročitajte više o skladištenju mrkve na balkonu ovdje.

Oguljeno povrće

Očišćena mrkva može se čuvati svježa u hladnjaku na temperaturama od +2°C do +6°C. U tom slučaju povrće mora biti pravilno pakirano.

Ovo bi mogla biti jedna od opcija:

• prianjati film;
• skupljajuće folije itd.

Ako se oguljene mrkve ne planiraju jesti tijekom dana, mogu se zamrznuti za dugotrajno skladištenje.

Kuhano korjenasto povrće

Kuhana mrkva je proizvod koji je spreman za jelo kao samostalno jelo. Kuhana mrkva ne može dugo stajati, čak ni na hladnom.

Prirodni sok od mrkve

Sok od mrkve, koji se dobiva cijeđenjem svježeg povrća, vrlo je zdrav napitak s visokim udjelom karotena.. Ovo je kvarljivi proizvod koji nije namijenjen za skladištenje bez dodatne obrade.

Kako bi sok od povrća donio samo koristi, preporučljivo je odmah ga popiti. Nedovršeni ostatak može stajati u hladnjaku nekoliko sati. Ali treba uzeti u obzir. Da je doslovno svake minute u njemu sve manje korisnih tvari.

Možete saznati koliko dugo se sok od mrkve može pohraniti ovdje.

Na korejskom

Mrkva kuhana na korejskom je naribano svježe povrće kojem se dodaju začini i vruće biljno ulje. Ovo jelo ne sadrži kvarljive sastojke.

Tehnologija pripreme zahtijeva da se salata "ulije" 24 sata na hladnom.. Nakon toga, vrijeme stajanja proizvoda u hermetički zatvorenoj plastičnoj posudi ili u staklenoj posudi pod poklopcem u hladnjaku.

Možete naučiti o skladištenju mrkve na korejskom Ovdje.

Koliko se dugo čuva?

Trajanje skladištenja povrća ovisi o kvaliteti proizvoda koji se skladište, načinu i uvjetima skladištenja. Vremenski intervali mogu se odrediti samo u prosjeku:

• najduže (do godinu dana) daje zamrzivač, u koji se stavlja već pripremljeno (oprano, oguljeno i nasjeckano) korjenasto povrće;
• na ostakljenom balkonu zalihe se mogu čuvati do šest mjeseci ako se poštuje sva tehnologija;
• U hladnjaku, na odjelu za povrće, mrkva se može uspješno čuvati nekoliko mjeseci;
• u dobro opremljenom podrumu - do sljedeće berbe;
• u pokrivenim drvenim kutijama s piljevinom ili pijeskom - do godinu dana;
• u obliku nasipa s pijeskom u podrumu - od 5 do 8 mjeseci;
• kuhana mrkva – 2 dana;
• očišćeno – 1 dan;
• prirodni sok od mrkve (svježe iscijeđen) - nekoliko sati;
• kuhano na korejskom - do pola mjeseca.

Zašto vene, crni, trune?

Prilikom skladištenja mrkvu treba sortirati i sortirati kad god je to moguće. Vrlo često povrće gubi previše vlage dok leži.

To je zbog tankog sloja kože na korjenastom povrću. Kao rezultat toga, mrkve venu, gube svoju tvrdoću i izgled. Masa se također smanjuje.

Ako se na korijenskim usjevima primijeti crna trulež, postupite na sljedeći način:

1. Uklonite oštećeno povrće.
2. Tretirajte (pošpricajte raspršivačem) područje koje je bilo izvor infekcije truleži vapnom.

Predtretiranje usjeva može spriječiti kvarenje mrkve. Jedna od mogućnosti je tretman otopinom kalijevog permanganata.

Skladištenje velikog broja korjenastog povrća u jednoj posudi može izazvati razvoj bolesti - bijele truleži.. Prenoseći se s ploda na plod, bolest može pokvariti veliku masu korijenskih usjeva.

Prevencija zaraze mrkve bijelom truležom je potapanje u otopinu kalijevog permanganata na nekoliko sati.Nakon toga povrće se suši. Tretman kalijevim permanganatom neće pomoći u sprječavanju infekcije crnom truleži.

Dobri i loši susjedi

Ne može biti u blizini sve povrće i voće koje se šalje na skladištenje tijekom zime. Prikladan "susjed" za mrkvu je cikla. Ovo korjenasto povrće može se skladištiti u istom skladištu, ali ne miješati zajedno.

Kao rezultat toga, mrkve u takvom susjedstvu brzo će se pokvariti i neće preživjeti cijelu zimu. Također, ne stavljajte posude s mrkvom blizu krumpira..

Pročitajte o zajedničkom skladištenju mrkve i cikle Ovdje I ovdje.

Preporuke

Čuvanje mrkve na duže vrijeme bit će kvalitetnije ako uzeti u obzir sljedeće preporuke stručnjaka:

1. Prilikom skladištenja mrkve u jamu ili u zemlju, preporučljivo je pobrinuti se za repellers za zečeve i glodavce.
2. Za sakupljanje mrkve preporuča se koristiti vile ili jednostavno povući povrće za vrhove. Ova metoda će izbjeći oštećenje korijenskih usjeva.
3. Rane sorte imaju tendenciju da se brzo pokvare, pa ih pokušavaju ne pohraniti zimi.
4. Smrznuti proizvodi ne mogu se vratiti u zamrzivač nakon odmrzavanja. Kako bi se izbjeglo stvaranje nepotrebnog viška, preporučljivo je nasjeckanu mrkvu prije stavljanja u zamrzivač upakirati u male posude ili posebne plastične vrećice, svaku za pripremu jednog jela.
5. Prije svega treba jesti nekvalitetne primjerke.
6. Povrće koje je oštećeno treba odmah preraditi – primjerice naribati i zamrznuti.
7. Ako se podrum ili balkon mogu zamrznuti, kutije treba dodatno prekriti filcom.
8. Da bi se mrkva dobro skladištila, mora se pravilno uzgajati, izbjegavajući višak dušičnih gnojiva.
9. Tlo u gredici za mrkvu treba biti rastresito, neutralno ili blago kiselo.
10. Prije spremanja u skladište, mrkve se suše, ali to ne treba učiniti na suncu, već u hladu.

Zaključak

Moguće je dugo čuvati mrkvu različitim metodama, uzimajući u obzir dostupnost odgovarajućih uvjeta. Većina metoda je jednostavna za implementaciju i ne zahtijeva značajna financijska ulaganja ili posebne vještine. Ako slijedite sva pravila, ukusna mrkva može biti na stolu tijekom cijele godine.