jaja

Samo svježa kokošja jaja mogu koristiti tijelu. Ako im je istekao rok trajanja, trebali biste prestati jesti proizvod.

Na ovaj pokazatelj utječu mnogi čimbenici: temperatura, način kuhanja, prisutnost ljuske, pa čak i vrsta jaja.

U članku će se raspravljati o roku trajanja jaja.

Odredbe i uvjeti

Pravila za skladištenje kokošjih jaja, propisana u GOST-u, zahtijevaju usklađenost sa sljedećim uvjetima:

1. Proizvodi različitih kategorija i vrsta moraju imati zasebno pakiranje.
2. Spremnik mora biti čist i netaknut.
3. Ne bi trebalo biti mirisa iz ambalaže.
4. Ako se jaja stave u posudu koja je korištena za skladištenje prethodne serije, ona će biti dezinficirana.
5. Minimalna dopuštena temperatura skladištenja je -2 stupnja.
6. Maksimalno dopušteno: +20 stupnjeva. Ako se ove vrijednosti prekorače, rok trajanja se značajno smanjuje.
7. Optimalna vlažnost zraka je 85-88%.

Svi gore navedeni uvjeti prikazani su u GOST 31654-2012, u stavku 5.4.2. Koji je rok trajanja kokošjih jaja i o čemu ovise, možete saznati ovdjeMožete saznati koja je temperatura skladištenja jaja ovdje.

Rok trajanja prema GOST i SanPiN

Rok trajanja jaja naveden je u službenim dokumentima, naime u GOST 31654-2012, u stavku 8.2.1.

Koliko se mogu čuvati sirovi - sa i bez ljuske?

Uvjeti u kojima se drže sirova jaja izravno utječu na njihovu svježinu. Prisutnost i odsutnost školjke također je važna.. Pročitajte koliko traju sirova jaja ovdje, slomljeno - Ovdje.

Hladnjak

Ako ih odmah nakon kupnje svježih jaja stavite na vrata ili policu hladnjaka, ostat će jestiva 25 dana.

U tom slučaju temperatura mora cijelo vrijeme ostati stabilna (ne ispod nule i ne iznad 6 stupnjeva), a jaja moraju biti netaknuta.

Ako nedostaje ljuska, tada će se jaja morati uliti u posudu i pokriti poklopcem.. U ovom obliku mogu stajati u hladnjaku oko 6 sati, ali ne više od 24 sata. Za to vrijeme morate imati vremena da ih pripremite.

Pročitajte koliko dugo bjelanjak traje Ovdjekoliko dana jaja traju u hladnjaku? ovdjeKoliko dugo možete čuvati sirova jaja bez ljuske ili slomljena? Ovdje.

Sobna temperatura

Ako je soba hladna i temperatura zraka ne prelazi 20 stupnjeva, tada će jaja ostati svježa ne više od 15 dana. Govorimo o sirovom proizvodu.

Za kuhana jaja ovo razdoblje se smanjuje na 4 dana. Kako temperatura zraka raste, vrijednosti se smanjuju. Što je prostorija toplija, brže će se pokvariti.. Pročitajte koliko jaja traju bez hladnjaka ovdje.

U zamrzivaču

Zamrznuta su samo jaja bez ljuske. Moraju se istući dok ne postanu glatki i uliti u plastičnu posudu, zatim zatvoriti poklopcem i staviti u zamrzivač.Također možete koristiti plastičnu vrećicu kao spremnik za pohranu.

Ako su zadovoljeni svi uvjeti, žumanjci i bjelanjci ostat će jestivi do 8 mjeseci. Je li moguće zamrznuti kokošja jaja? ovdje.

Rokovi za kuhano

Preporuke koje treba slijediti:

1. Nakon mekog kuhanja, jaja treba pojesti unutar 24 sata ako su bila pohranjena izvan hladnjaka.
2. Kad je proizvod tvrdo kuhan, a ljuska mu nije oguljena, ostaje jestiv 4 dana, pod uvjetom da je u hladnjaku.
3. Bez hladnjaka, kuhana jaja postat će neupotrebljiva u roku od 12 sati, bez obzira na prisutnost ili odsutnost ljuske.

Pročitajte o čuvanju kuhanih jaja ovdje.

Koliko dugo se može čuvati pržena hrana?

Pod utjecajem visoke temperature umiru patogeni mikroorganizmi koji bi mogli ući u žumanjak ili bjelanjak. Ako se nakon prženja jaja ne pojedu odmah, tada ih morate dovesti do pune spremnosti.

Kad se prženo jelo ohladi, stavite ga u posudu, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.. U ovom obliku ostat će svjež 6 sati. Ako proizvod nije moguće staviti u hladnjak, mora se pojesti u roku od 3 sata. Detalji - u ovaj članak.

Koliko dana domaća hrana ostaje svježa?

Za razliku od industrijskih jaja, domaća jaja imaju produljeni rok trajanja. To je zbog činjenice da ptica dobiva kvalitetniju hranu.Zdrava prehrana pozitivno utječe na konačni proizvod.

pojedinosti - ovdje I ovdje.

dijetetski

Dijetalnim mislimo na jaje koje nije ohlađeno na temperaturu ispod nule i prodano je unutar 7 dana od pojavljivanja. Rok trajanja im je 7 dana. Nakon njegovog isteka, proizvod će se smatrati stolnom hranom.

Neće se pokvariti, ali će izgubiti svoja izvorna svojstva:

• žumanjak će postati mobilan i smanjiti se u veličini;
• protein će izgubiti svoju izvornu gustoću;
• Zračni prostor ispod ljuske će se povećati sa 4 na 8 mm.

Dijetalna jaja imaju oznaku “D” (ako su proizvedena u proizvodnji). Optimalna temperatura za njihovo skladištenje je raspon od 0 do +20 stupnjeva. Detalji - u ovaj članak.

Kako pravilno skladištiti proizvode u skladištu?

Prije nego što se jaja transportiraju u skladište, ona se označavaju i pakiraju u ćelije, najčešće od kartona. U njima će se proizvod čuvati do slanja u trgovinu.

Temperatura zraka u skladištu ne smije prelaziti 20 stupnjeva. Najmanja prihvatljiva donja granica je -2 stupnja. Optimalna razina vlažnosti: 85-88%.

Prije skladištenja proizvod se prethodno ohladi za 2-3 stupnja. U tu svrhu postoje posebne kamere u proizvodnji. Temperatura zraka u njima se glatko smanjuje, svaka 2 sata za 1 stupanj. Kada se jaja drže u hladnjaku, svi procesi u njima se usporavaju, pa ostaju duže svježa.

Rok trajanja guske, prepelice i dr

Vrsta jaja ima izravan utjecaj na to hoće li koliko dugo će ostati svjež:

1. Sirovi se čuvaju u hladnjaku 12 dana, a kuhani 3 dana. Ako ih ostavite na sobnoj temperaturi, tada sirova jaja treba pojesti u roku od 3-5 dana, a kuhana u roku od 12 sati.
2. Prepeličja jaja su trajnija. U hladnjaku ostaju svježi 60 dana, a na sobnoj temperaturi do 30 dana. Ohlađeni kuhani proizvod treba potrošiti u roku od 7 dana. Ako se čuva na sobnoj temperaturi - 12 sati.
3. Nojeva jaja ostaju svježa u hladnjaku do 3 mjeseca, a na sobnoj temperaturi do 30 dana.

Koliki je rok trajanja kokošjih, guščjih, pačjih, prepeličjih i nojevih jaja na sobnoj temperaturi? ovaj članak o tome koliko se dugo čuvaju prepelice - ovaj, sirova prepelica - ovaj.

Kako produžiti rok trajanja?

Kako bi jaja dugo ostala svježa, potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka:

• stavite ih ne na vrata, već u glavni odjeljak hladnjaka;
• koristiti čiste, suhe posude za skladištenje na sobnoj temperaturi;
• nanesite biljno ulje na ljusku;
• ohladite proizvode odmah nakon kupnje;
• Čuvajte jaja na tamnom mjestu, minimalizirajući izlaganje svjetlosti.

Znakovi oštećenja

Ako jaje počne propadati, to će ukazivati ​​na sljedeće znakove:

1. Miris. Proizvod obično ne miriše, ali kada se pokvari, ispušta truli, oštar miris koji je teško zamijeniti s nečim drugim.
2. Promjena boje proteina. Postaje zelena ili siva.
3. Gubitak čvrstoće žumanjka. Njegova kapsula se potpuno otopi ili pukne pri najmanjem pokretu.

Korisne informacije

Savjeti za pohranu:

1. Proizvodom se mora pažljivo rukovati od trenutka kupnje.Ako ljuska ostane netaknuta, manje je vjerojatno da će bakterije prodrijeti u bjelanjak i pokvariti ga.
2. Ne preporučuje se jesti sirova jaja. Ako je integritet njihove ljuske oštećen, onda je to strogo zabranjeno. Rizik od zaraze salmonelozom značajno se povećava.
3. Ako se tijekom transporta jedno jaje u vrećici razbije i iscuri, ostatak je potrebno izvaditi, isprati hladnom vodom i pohraniti u hladnjak. Iz razbijene mase odstranjuju se ljuske, nakon čega je bolje odmah krenuti s kuhanjem. U tom slučaju toplinska obrada mora biti potpuna kako bi se protein zgrušao.

Je li moguće oprati jaja prije spremanja u hladnjak? ovaj pročitajte članak na kojoj temperaturi treba čuvati melange od jaja Ovdjekako sačuvati žumanjke u hladnjaku, zamrzivaču i bez, pročitajte ovdje.

Zaključak

Prema sanitarnim standardima, jaja su klasificirana kao kvarljivi proizvodi. Kako bi se osiguralo da im rok trajanja ne istekne prije očekivanog, moraju se pravilno skladištiti. Štoviše, to se odnosi na proizvod, i sirov i kuhan.