Sir

Sir se može čuvati nekoliko mjeseci ili nekoliko sati. Sve ovisi o mjestu skladištenja i vrsti proizvoda.

Neki uvjeti su razvijeni za tvrde sorte, a drugi za meke sorte.

Ako se poštuju sva pravila skladištenja, fermentirani mliječni proizvod će duže zadržati svježinu i okus. Više o tome kako skladištiti sir, koje metode se koriste za skladištenje, reći ćemo vam u članku.

Zahtjevi GOST i SanPiN

Standarde kvalitete za fermentirane mliječne proizvode razvili su GOST i SanPiN. Uvjeti skladištenja sireve reguliraju sljedeći dokumenti:

1. R 52686-2006 „Sirevi. Opći tehnički uvjeti«.
2. 32260-2013 “Polutvrdi sirevi. Tehnički uvjeti“.
3. R 53421-2009 „Sirevi u salamuri. Tehnički uvjeti“.
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 „Higijenski zahtjevi za rok trajanja i uvjete skladištenja prehrambenih proizvoda.

Prema GOST-u, uvjeti skladištenja sirevi su:

1. Čvrste sorte. Kod kuće se može čuvati ne duže od 10 dana. Preporuča se redovito provjeravati takve proizvode na plijesan.
2. Prerađeni proizvodi.Može se čuvati do 2 dana ako se otvori.
3. Meke sorte. Čuvati u hladnjaku ne duže od 3 dana.
4. Sorte salamure. Mora se čuvati u salamuri. Rok trajanja u hladnjaku nije duži od jednog dana.

Prema GOST-u, sirevi se moraju čuvati na određenoj temperaturi i vlažnosti. Ako navedeni parametri nisu zadovoljeni, proizvod će se brzo pokvariti. Čitaj više Ovdje I ovdje.

Uvjeti

Rok trajanja sira ovisi o vrsti i mjestu gdje se proizvod nalazi. Domaći proizvod će se pokvariti brže od industrijskog proizvoda. Rok trajanja tvrdih sorti duži je od mekih. Pročitajte o rokovima trajanja sira Ovdjekako pravilno skladištiti proizvod - ovdjekako skladištiti tvrde i polutvrde sorte - Ovdje.

Domaće

Ovaj proizvod nema dugi rok trajanja jer nije pripremljen u sterilnim uvjetima.. Također, pri pripremi se obično ne pridržava stroge recepture.

Pročitajte više u ovaj članak.

Rassolnogo

Sirevi u salamuri nazivaju se tako jer se kuhaju u slanoj salamuri. Takvi proizvodi uključuju feta sir, suluguni, mozzarella i druge sorte. Svaki od ovih sireva ima svoj rok trajanja. Pročitajte o organizaciji skladištenja ukiseljenih sireva ovdje, o pripremi rasola - Ovdje.

adigejski

Rok trajanja adyghe sira ne prelazi 3-5 dana na temperaturama do +6 °C. Proizvod se mora čuvati u zatvorenoj posudi i na hladnom mjestu (hladnjak, podrum, balkon).

Za skladištenje je bolje odabrati emajlirane, polietilenske ili plastične posude.Ne preporučuje se skladištenje adyghe sira u plastičnoj vrećici - to će skratiti rok trajanja proizvoda.

Rok trajanja adyghe sira u vakuumskom pakiranju je 30 dana. Nije preporučljivo koristiti ga nakon isteka roka trajanja. Pročitajte o rokovima valjanosti proizvoda ovdje, dimljeni - Ovdje, o smrzavanju - ovdje.

Brynza

Rok trajanja sira ovisi o pakiranju:

1. Emajlirana posuda. U takvu zdjelu stavlja se sir, prvo zamotan u foliju. Rok trajanja proizvoda bit će 14 dana.
2. Plastični spremnik. Bryndza se u njemu može čuvati do 3 dana na temperaturi od +1°C do +5°C.
3. Tvorničko pakiranje. Bez otvaranja pakiranja, proizvod kupljen u trgovini ostat će svjež do isteka roka valjanosti navedenog na pakiranju. Nakon otvaranja ljuske, sir se mora potrošiti u roku od 65 dana.

Detalji - u ovaj članak.

Suluguni

Nemasni slani sir suluguni treba čuvati u hladnjaku samo u salamuri. Proizvod mora biti potpuno uronjen u tekućinu. Najbolji način za čuvanje proizvoda je u staklenim posudama koje se na vrhu mogu prekriti prozirnom folijom.

Izvan hladnjaka suluguni se mogu čuvati ne duže od 24 sata. Točan rok trajanja ovisi o vrsti sira:

1. Bijela. Može se čuvati u slanoj otopini na policama hladnjaka do 14 dana.
2. Dimljeno. Ovaj proizvod može se čuvati u zatvorenoj ambalaži do 60 dana. Nakon otvaranja, dimljeni suluguni čuvaju se ne više od 7 dana.

Pročitajte o čuvanju sira Suluguni Ovdje, o njegovom smrzavanju - ovdje.

Kikice

Također se zove Chechil. Okusom je blizak suluguniju. Pletenica može biti bijela ili dimljena. Ovaj proizvod se čuva u hladnjaku na +4 °C.

Bolje je prvo omotati pletenicu u film za hranu. Tako se sir neće pokvariti i duže će ostati svjež.

Ovaj proizvod može se čuvati u vakuumskoj ambalaži do 2 mjeseca.. Za razliku od drugih varijanti salamure, pletenica se ne mora čuvati u salamuri. Nakon otvaranja pakiranja chechil je najbolje potrošiti unutar 2-3 dana. Pročitajte o pohranjivanju pigtail sira u ovaj članak o njegovom smrzavanju - u ovaj.

Feta

Čuva se isključivo u salamuri i isključivo na hladnom. Najbolje je sir čuvati potopljen u tekućini u kojoj je sir bio kad je kupljen.

Rok trajanja otvorenog proizvoda je 5 dana.. Na temperaturama do + 5°C stupnjeva najbolje je fetu čuvati u staklenoj posudi napunjenoj salamurom. U neotvorenom pakiranju na policama hladnjaka ovaj sir može se čuvati do 2 mjeseca. Detaljnije uvjete navodi proizvođač na pakiranju. pojedinosti - Ovdje.

mozzarella

Poznati talijanski sir s kratkim rokom trajanja. Kako bi proizvod zadržao svoja svojstva što je duže moguće, mora se u cijelosti skladištiti u salamuri. Bolje je prvo uliti tekućinu u staklenu posudu. Mozzarella se uroni u salamuru tako da kuglice budu potpuno uronjene u tekućinu.

Pročitajte o spremanju mozzarelle u ovaj članak o smrzavanju - u ovaj.

burata

Kao i mozzarella, ovaj se rastezljivi sir priprema u Italiji. I također ovaj mekani proizvod je kvarljiv. Ali ako se mozzarella priprema u obliku kuglica, onda se buratta pravi u obliku vrećica.

Zatim se stavljaju u zatvorene, zapečaćene posude sa slanom vodom. U hladnjaku na temperaturi od +4°C do +6°°C, burrata se čuva samo 2-4 dana. Ne preporučuje se čuvanje ovog proizvoda na sobnoj temperaturi. Čitaj više ovdje.

Dimljeno

Dimljeni sirevi traju duže od ostalih vrsta. U originalnom pakiranju ovaj proizvod može ostati svjež do šest mjeseci na temperaturama od 0 do +4°C. Nakon otvaranja proizvodi su prikladni za konzumaciju mjesec dana. Više detalja - Ovdje.

Naribano

Naribani proizvod se čuva ne duže od 12-24 sata.. Čak i ako je u hladnjaku, ovaj proizvod brzo postaje trošan, postaje kora i postaje neprikladan za kuhanje. Pročitajte više o čuvanju ribanog sira ovdje, o smrzavanju - Ovdje.

S plijesni

Plavi sirevi vole vlagu. Dobro je ako je ta brojka 85-90%. Kupljeni proizvod bolje je čuvati u originalnom pakiranju. Plijesan na površini ovih proizvoda brzo se širi na druge vrste sireva koje leže u blizini.

Stoga sorte Brie, Camembert i druge najbolje je skladištiti odvojeno od ostalih sorti, u posudi s dobro zatvorenim poklopcem. On će vam reći o čuvanju plavog sira ovaj članak o smrzavanju - ovaj.

Bree

Nerezan, ovaj sir može se čuvati u ambalaži do šest mjeseci. Ali najbolje ga je potrošiti unutar 84 dana. Nakon tog roka valjanosti kvaliteta proizvoda osjetno opada.

Nakon rezanja, preostali dio mora se izvaditi iz pakiranja i zamotati u pergament. Zatim se sir čuva u hladnjaku na temperaturama do + 5°C. Trajanje skladištenja ne prelazi 3 dana. Pročitajte više o čuvanju brie sira ovdje, o smrzavanju - Ovdje.

camembert

Poljubim glavicu ovog sira Bolje je čuvati u originalnoj kutiji nego u zatvorenoj plastičnoj posudi. Camembert se također može čuvati zamotan u voštani papir. Ako se pravilno skladišti na policama hladnjaka, ovaj proizvod može trajati 1-2 tjedna.

Optimalna temperatura skladištenja je od +5°C do +8°C. Camembert će dulje ostati svjež ako ga pakirate pomoću aparata za vakumiranje. U tom se slučaju rok trajanja povećava na 1,5-2 mjeseca.

Reći će vam kako čuvati Camembert ovaj članak o tome kako zamrznuti - ovaj.

Skuta (Cremette)

U zatvorenoj originalnoj ambalaži ovaj sir može se čuvati 2-3 mjeseca.. Točan rok trajanja naveden je na pakiranju. Nakon otvaranja pakiranja, skuta se čuva 1-3 dana.

Cremette se ne smije čuvati u otvorenoj posudi - tako će se brže pokvariti. Nakon otvaranja pakiranja proizvod je potrebno staviti u staklenu ili keramičku posudu. Spremnik mora biti prekriven prozirnom folijom ili poklopcem.

Ne preporučuje se čuvanje skute na sobnoj temperaturi - počet će se kvariti do kraja 1 dana. Pročitajte o čuvanju sira Cremette ovdje, o njegovom smrzavanju - Ovdje. Reći će vam o roku trajanja skute ovaj članak o smrzavanju - ovaj. Možete saznati kako zamrznuti Hochland ovdje.

Tofu

Proizvod od sojinog mlijeka. Čuva se u vakuumskoj ambalaži nekoliko tjedana. Točne rokove valjanosti navodi proizvođač na pakiranju.

Nakon otvaranja pakiranja tofu čuvajte u hladnjaku. Na temperaturama od 0 °C do +6 °C ovaj će proizvod ostati svjež 3-5 dana. Isti uvjeti vrijede i za prženi tofu.

Pročitajte o nijansama skladištenja tofua Ovdje, o smrzavanju - ovdje.

Spojeno

Ovi sirevi često sadrže biljne masti. Zato ovi proizvodi nisu previše izbirljivi u pogledu uvjeta skladištenja. Na hladnom i suhom mjestu s dobrom ventilacijom topljeni sir može ostati svjež do šest mjeseci.

Optimalna temperatura skladištenja je od +2 do +4 °C. Rok trajanja topljenog sira naveden je na pakiranju. Zamotan u aluminijsku foliju, topljeni sir može se čuvati u zatvorenoj ambalaži do 75 dana. Proizvodi u polimernim čašama - do 60 dana. Narezani topljeni sirevi mogu se čuvati do 3 mjeseca.

Nakon otvaranja pakiranja topljeni sir najbolje je potrošiti unutar 5 dana. Pročitajte o roku trajanja topljenog sira Ovdje, o skladištenju bez hlađenja - ovdje, o smrzavanju - Ovdje.

ruski

Kao nizozemska sorta, ruska čuvati u hladnjaku na temperaturama od -4°C do 0°C uz vlažnost zraka 85-90%. U vakum pakiranju takav će proizvod trajati do 120 dana. Bez pakiranja - do 60 dana.

Ruski sir u otvorenom pakiranju može se čuvati do 8 dana. Otkrit će se tajne čuvanja ruskog sira ovaj članak.

Lambert

Ovaj tvrdi sir, popularan među kupcima, u originalnom pakiranju može ostati svjež i do šest mjeseci. Nakon otvaranja pakiranja proizvod ostaje svjež do 2 tjedna na temperaturama od 0 do +6°C.

Da biste produžili rok trajanja sira Lambert, bolje ga je zamotati u prehrambeni papir. Proizvod pakiran pomoću aparata za vakumiranje može se čuvati do 1 mjeseca.. Pročitajte o čuvanju sira Lambert ovdje, o smrzavanju - Ovdje.

Kobasica

Dimljeni sir kobasica mora se čuvati u hladnjaku na niskim temperaturama. Optimalne vrijednosti su od +4°C do +8°C. Sir za kobasice umotan u prozirnu foliju može se čuvati do 4 mjeseca. Proizvod u parafinskoj ambalaži - ne više od 2 mjeseca. Detalji - u ovaj članak.

Philadelphia

Philadelphia meki sir Čuva se u zatvorenoj ambalaži do 4 mjeseca. Nakon otvaranja potrebno ga je potrošiti u roku od 7 dana. Philadelphia, pripremljena kod kuće, može se čuvati do 5 dana. Temperatura skladištenja - +2°S do +4°S. O pravilima i roku trajanja sira Philadelphia raspravlja se u ovaj članak, mrazevi - in ovaj.

Sirište

Sirili sa sirilima su oni koji se proizvode pomoću sirila. Dobiva se iz želuca janjadi, teladi i jaradi. Sirevi sirili mogu biti meki i tvrdi.

Rok trajanja sirila ovisi o uvjetima skladištenja proizvoda, njegovoj vrsti i kvaliteti.. Tvrdi sirevi mogu se čuvati na temperaturama od 0°C do +4°C do 6 mjeseci. Salamureni sirevi čuvaju se u sirutki ili salamuri, uronjeni u staklene ili emajlirane posude.

Nakon otvaranja pakiranja, tvrde sireve sirila najbolje je konzumirati u roku od 15 dana, meke sorte - u roku od 10 dana. pojedinosti - ovdje.

Parmezan

Parmezan se može brzo osušiti na policama hladnjaka. Kako bi se to spriječilo, komad proizvoda je umotan u vlažnu pamučnu tkaninu. Vrh dobivenog paketa treba omotati folijom. U ovom pakiranju parmezan će ostati svjež nekoliko tjedana.

Ovaj sir ne treba čuvati preblizu zamrzivača.. Također, nemojte čuvati parmezan u plastičnim vrećicama. Usitnjeni proizvod može se čuvati u hladnjaku do 7 dana.Temperatura skladištenja - od +4°C do +8°C. Vakumirani parmezan može se čuvati u hladnjaku 6 mjeseci ili duže. Pročitajte o čuvanju parmezana Ovdje, o smrzavanju - ovdje.

Maasdam

Nakon otvaranja pakiranja, Maasdam se čuva ne više od 10 dana u hladnjaku na temperaturi ne višoj od +6 ° C. Najbolje ga je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili posebnoj posudi za sir. Proizvod u originalnom pakiranju ostat će svjež do 2 mjeseca. Maasdam će govoriti o smrzavanju ovaj članak.

Halloumi

Ovaj proizvod se čuva u salamuri. U tekućinu možete dodati slanu vodu. Halloumi sir idealan je za prženje. Drži oblik, ne širi se i ravnomjerno se prži do zlatno smeđe boje.

Halloumi se može čuvati bez hlađenja u spremnicima ili u zatvorenim staklenkama, uronjenim u slanu otopinu. U takvim uvjetima proizvod će ostati svjež i do nekoliko mjeseci. Optimalna temperatura čuvanja na policama hladnjaka je od 0°C do +6°C.

Reći će vam kako pohraniti i može li se sir halloumi zamrznuti ovaj članak.

nizozemski

Temperatura skladištenja nizozemskog sira u hladnjaku varira od -4°S do 0°S pri vlažnosti zraka 85-90%. Ako vlažnost zraka padne na 80%, temperatura raste od 0°C do +6°C.

Nakon otvaranja pakiranja, preporuča se proizvod zamotati u pergament i staviti ovaj paket u staklenu posudu. Vrh posude prekriven je zatvorenim poklopcem. Za skladištenje možete koristiti i plastične posude za hranu.

Preporuka je da kupljeni proizvod u originalnoj ambalaži potrošite u roku od 30 dana.. Nakon otvaranja, nizozemski sir ostat će svjež 1-2 tjedna. pojedinosti - ovdje.

Rokovi

Rok trajanja sira ne ovisi samo o vrsti proizvoda, već io uvjetima skladištenja.

Nakon otvaranja pakiranja

Nakon otvaranja, sir možete ostaviti bez dućanske ambalaže samo ako je ambalaža bila vakumirana. U suprotnom, proizvod se mora prenijeti u emajlirane ili staklene posude. Također možete zamotati sir u foliju ili pergament.

Nakon otvaranja pakiranja, rok trajanja sira ovisi o njegovoj vrsti. Tvrde sorte traju duže od slanih. Prosječni rok trajanja polutvrdih i tvrdih sireva nakon otvaranja je do 10 dana. Meke kisele sireve najbolje je konzumirati unutar 3-5 dana nakon otvaranja. pojedinosti - Ovdje.

Narezan na kriške

Narezani sir iz trgovine obično se pakira u jednokratne posude. Rok trajanja takvog proizvoda u hladnjaku je od 12 do 24 sata. Ako je kupac kupio cijeli komad i izrezao ga na porcije, proizvod mora biti dobro upakiran.

Čitaj više ovdje.

Zapakirano

Rok trajanja pakiranog sira u streč foliji je:

• polukruto i čvrsto - ne više od 7 dana;
• meko - ne više od 2 dana.

Detalji - u ovaj članak.

Temperatura

Prosječna temperatura skladištenja sira kreće se od +2°C do +4°C. Točna očitanja ovise o vlažnosti u skladištu. Što je viša, to je niža temperatura - od 0°C do +4°C. Što je niža vlažnost, to je niža temperatura - od 0°C do +8°C. Čitaj više Ovdje.

Gdje treba smjestiti proizvod?

Najbolje mjesto za čuvanje sira je u hladnjaku.. Ali u nedostatku hladnjaka, možete koristiti druga mjesta.

Ormari

Poseban ormarić za sir svojevrsna je jedinica za kontrolu klime. Njegova namjena nije samo hlađenje sireva, već i očuvanje njegovog okusa i mirisa.

U posebnom ormaru za sir, rok trajanja proizvoda se povećava. Ovdje sir može sazrijeti i otkriti sve granice svog okusa i mirisa.

U sirarnici se temperatura zraka održava u rasponu do + 8°C. Ovdje je uvijek konstantna vlaga, pa sir neće popljesniviti niti se osušiti. Prikaz komora za zrenje i skladištenje sira dan je u ovaj članak.

Hladnjak

Sirevi dulje ostaju svježi na policama hladnjaka. Ali samo ako je pravilno zapakirano. Ekstremna hladnoća jednako je destruktivna za sir kao i pretjerana vrućina. Optimalna temperatura za skladištenje proizvoda u hladnjaku varira od 0°C do +6°C uz vlažnost od 85-90%. Inače će se sir brzo osušiti.

Ovaj fermentirani mliječni proizvod ne preporučuje se čuvati u hladnjaku pored kiselih krastavaca, umaka, jaja. Također, ne smijete stavljati različite vrste sireva jednu pored druge. pojedinosti - ovdje.

Podrum, podrum

Sireve je moguće skladištiti u posebnom ventiliranom podrumu na temperaturi od -4°C do 0°C i vlažnosti oko 90%. Ako je teško postići ove pokazatelje, možete opremiti sobu klima uređajem.

Ovisno o vrsti sira, fermentirane mliječne proizvode možete čuvati u podrumu od nekoliko dana do nekoliko mjeseci. Prije skladištenja proizvoda, bolje ga je pakirati u foliju ili pergament.Radi praktičnosti, preporuča se čuvanje sireva na posebnim drvenim policama. Pročitajte o skladištenju sira u podrumu ovdje.

U sobi

Ne preporučuje se čuvanje sireva duže vrijeme bez hlađenja. Kako bi proizvod duže ostao svjež na sobnoj temperaturi, Postoji nekoliko preporuka koje treba razmotriti:

1. Zamotajte komad sira u prirodnu tkaninu, prethodno natopljenu slanom otopinom.
2. Zatim trebate prenijeti komad zamotanog sira na mjesto nedostupno sunčevoj svjetlosti. Ako se sir planira skladištiti duže od jednog dana, tkanina se mora svakodnevno navlažiti otopinom soli.
3. Također možete zamotati sir u voštani papir ili pergament. Zatim se komad prebacuje u hermetički zatvorenu posudu i stavlja u posudu s ledenom vodom.

Na temperaturama do +15°C i vlažnosti 90-95%, sir izvan hladnjaka može se čuvati do 3-5 dana. Koliko dugo se sir može čuvati na sobnoj temperaturi? ovaj članak.

Koji je pravi način štednje?

Pravilno pakiranje sira omogućit će da proizvod duže ostane svjež. Detalji - u ovaj članak.

Papir

Poseban papir za sir najprikladniji je za čuvanje fermentiranih mliječnih proizvoda.. Ovaj dvoslojni proizvod omogućuje disanje sira i zadržava njegovu vlažnost. Ako ne možete pronaći takvo pakiranje, možete proizvod zamotati u voštani ili pergament papir. Čitaj više ovdje.

Kapaciteti

Za skladištenje sira bolje je odabrati posude od stakla, drveta ili keramike. Posuđe mora biti pokriveno poklopcem. Prikladne su i posude od visokokvalitetne plastike za hranu. Bilo bi dobro da takve posude imaju rupe za cirkulaciju zraka. Reći će vam o posudama za čuvanje sira ovaj članak.

Paketi

Ne preporučuje se čuvanje sira u vrećicama ili foliji.. Fermentirani mliječni proizvod mora disati, a takvo pakiranje ga lišava te mogućnosti. Sir umotan u film ili vrećicu izložen je visokoj vlažnosti, što je štetno za ovaj proizvod. Više detalja - Ovdje.

Isplati li se zamrznuti?

Sir se može čuvati u zamrzivaču, ali nisu sve vrste prikladne za odležavanje na niskim temperaturama. Pročitajte o zamrzavanju mascarponea Ovdje, kremasti sir - ovdje, Goudas - Ovdje, ricotta - ovdje, koza - u ovaj.

Koje možete zamrznuti?

U zamrzivač se mogu staviti samo polučvrste i tvrde sorte. Nakon odmrzavanja gotovo da ne mijenjaju okus. Ove sorte uključuju: goudu, cheddar, parmezan itd.

Koje nisu dopuštene?

Zamrzavanje je strogo kontraindicirano za neke sireve. To uključuje one namirnice koje su pripremljene bez fermentacije. Nakon odmrzavanja poprimaju konzistenciju mase skute.

Stoga se ne može zamrzavati sljedeće vrste sireva:

• meko (mozzarella, Philadelphia);
• pastozan (otopljen);
• s plijesni (brie, camembert);
• domaći proizvodi s rokom trajanja.

Hoćete li mi reći može li se sir zamrzavati ili ne? ovaj članak.

Pravila zamrzavanja

Prije stavljanja sira u zamrzivač, Korisno je razmotriti nekoliko preporuka:

1. Kako bi se sir u budućnosti brže odledio, korisno ga je prije zamrzavanja narezati na kockice.
2. Općenito, prilikom stavljanja u zamrzivač, komadi trebaju biti takvi da se mogu iskoristiti unutar tjedan dana nakon odmrzavanja. Nakon tog razdoblja, proizvod će početi propadati.
3. Nizozemski i ruski sirevi, kao i parmezan, mogu se čuvati u zamrzivaču naribani ili kuhačom.Takvi se strugoti pohranjuju u plastičnu vrećicu, koja se može dobro zatvoriti da u nju ne uđe zrak.
4. Sir također možete staviti u ziplock vrećice.
5. Alternativa je zamotati komad u papir za pečenje, vakuumsku vrećicu ili ga staviti u plastičnu posudu.
6. Sir je dopušteno zamrzavati u originalnom pakiranju.

Kvasac

Vrećice predjela od sira i plijesni treba čuvati u hladnjaku. Na temperaturi ne višoj od +10°C ovaj se proizvod može čuvati do 9 mjeseci. Otvoreni štapić startera ne može se pohraniti. pojedinosti - Ovdje.

U skladištu iu trgovini - karakteristike

Kako bi sirevi ostali svježi u skladištima i na policama hladnjaka, Moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

• specifična temperatura i vlažnost;
• odgovarajuća ventilacija i osvjetljenje;
• usklađenost s robnim susjedstvom.
• Sirevi se ne smiju čuvati na izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Rok trajanja ovisi o sorti sir:

1. Meko s plijesni: na temperaturama od 0°C do +6°C - ne više od 10 dana, na temperaturama od -5°C do 0°C - ne više od 30 dana.
2. Čvrsto. Čuva se na temperaturama od 0°C do +8°C do 10 mjeseci.
3. salamura. Čuva se u salamuri na temperaturi ne višoj od +8°C: suluguni - 25 dana, feta sir - 75 dana.
4. Spojeno. Čuva se na temperaturama od 0°C do -4°C.
5. Narezano, kobasica. Čuva se do 3 mjeseca na temperaturi od 0°C do +8°C.
6. Pastozno. Čuva se do 30 dana na temperaturi od 0°C do +8°C.

Čuvanje sira u skladištu - na fotografiji:

Pročitajte pravila za skladištenje sira u trgovini ovdje, u proizvodnji - Ovdje.

Zaključak

Osnovni zahtjevi su održavanje potrebne vlažnosti i temperaturnih uvjeta za čuvanje sireva. Također biste trebali uzeti u obzir vrstu fermentiranog mliječnog proizvoda i mjesto skladištenja.

Slani, meki i sirevi u skuti imaju različit rok trajanja. Ako su zadovoljeni svi zahtjevi, proizvod će duže ostati svjež i ukusan.